L'insalata di verdure cotte deve essere preparata abilmente. Come cucinare le verdure in modo che non perdano il loro valore nutritivo e l'insalata sia sana? Come evitare che le verdure dell'insalata si scuriscano subito dopo averle affettate? A cosa prestare attenzione quando si prepara l'insalata? Una guida veloce per chi vuole fare le migliori insalate
Anche seinsalatasi può mangiare in ogni altro bar,dietaI polacchi stanno diventando sempre più poveri diverdure. Mangiamo quasi 10 kg di frutta e verdura meno di 10 anni fa. Questo va cambiato se vogliamo proteggerci dai frequenti contatti con il servizio sanitario. Nella nostra dieta, frutta e verdura dovrebbero apparire in ogni pasto che mangiamo. L'ideale è 5 volte al giorno. Ma il metodo di preparazione delle insalate e delle insalate è altrettanto importante per preservare il massimo valore nutritivo delle verdure.
Insalata: una ricetta per il successo
I polacchi amano i pomodori, specialmente nella zuppa di pomodoro. Questa è una manifestazione di un sano istinto nutrizionale, perché è dai pomodori trasformati che assorbiamo maggiormente il licopene, un prezioso fitochimico con proprietà antitumorali. Ma altre verdure sono più pregiate fresche oa cottura breve. Anche il modo in cui vengono tagliate le verdure è importante. Quando sminuzziamo le verdure in insalata o insalata, spesso si scuriscono subito dopo il taglio, perdendo il loro valore nutritivo. Questo processo è causato dal contatto della materia prima con l'ossigeno e gli enzimi rilasciati dalle cellule danneggiate. Per limitarlo:
- garantiscono una rapida pelatura e macinazione dei prodotti,
- usa per questo un coltello molto affilato e liscio (Dio non voglia la palla, che strappa e distrugge le cellule vegetali, riducendone il valore nutritivo),
- semilavorati freschi e piatti pronti,
- ridurre la disponibilità di ossigeno (ad es. aggiungendo rapidamente salsa o sottaceti),
- acidificare le verdure (ad es. aggiungendo il succo di limone)
Tutti questi trattamenti, grazie all'indebolimento dell'attività enzimatica e alla limitazione dell'accesso all'ossigeno, ridurranno i cambiamenti indesiderati e sfavorevoli. Vale anche la pena ricordare che le verdure devono essere lavate risciacquando e non ammollo, il che provoca una grande perdita di vitamine idrosolubili. - Per sbucciare e tagliare le verdure, non utilizzare strumenti realizzati con materiali arrugginiti, perché il contatto con essi accelera l'azione degli enzimivitamine in decomposizione - afferma Alicja Kalińska, esperta della campagna "È ora di un pomodoro, o di come non amare la frutta e la verdura polacca", Direttore dei SetPoint Dietary Centers. - Inoltre, le verdure devono essere sbucciate il più sottili possibile. E tutto questo per non abbassare il contenuto vitaminico
Come cucinare le verdure
La maggior parte delle verdure va cotta coperta, gettandola in acqua bollente. Vale anche la pena metterli in una pelle che viene sbucciata solo dopo la cottura. Se non mangi le verdure subito, è importante anche la velocità con cui vengono refrigerate. Prima si raffreddano, meglio è per il valore nutritivo e la durata del piatto. Se cucini le verdure come piatto a parte (es. broccoli lessati), basta versarle con acqua fredda dopo la cottura e metterle in frigorifero fresche. Se invece nel piatto fanno parte delle verdure (es. carne e verdure in umido), è bene trasferire il piatto dalla pentola calda a un piatto freddo (inoltre, il piatto può essere messo in acqua fredda), e quindi mettere (già freddo) in frigorifero Ricordarsi inoltre di non utilizzare stoviglie sm altate imbottite per la conservazione e la cottura delle verdure, perché, come nel caso di sbucciature o utensili da taglio arrugginiti, il contatto con la ruggine accelera l'azione degli enzimi che scompongono le vitamine. Tuttavia, è bene cuocere le verdure ricche di carotene con l'aggiunta di grasso, che aumenta l'assorbimento della provitamina A e migliora l'aspetto del piatto (carote, pomodori, peperoni, zucche, acetosa, spinaci, cavolo nero).
Cose da ricordare quando si preparano le insalate
Insalata con porri e pomodori, deliziosa carota, con lattuga e cetriolo… Ci sono tante idee per l'aggiunta al piatto principale o al piatto stesso. Si preparano velocemente, di solito con quello che abbiamo a portata di mano, e hanno sempre un ottimo sapore. Quando si prepara l'insalata, però, ricordarsi di unire le verdure in essa presenti con il legante il prima possibile, cioè con salsa, condimento o olio d'oliva. Se usi prodotti surgelati per la sua preparazione, dovresti scongelarli in frigorifero - a una temperatura di 4-8 ° C senza luce. Le insalate vanno consumate subito dopo la preparazione, in particolare quelle con i pomodori, o possibilmente entro 2-6 ore dalla preparazione (a seconda degli ingredienti in essa contenuti). Quelli con verdure cotte mantengono il loro alto valore più a lungo, per circa un giorno.
È ora di un pomodoro
"È ora di un pomodoro, o come non amare la frutta e la verdura polacca" è una campagna sociale ed educativa a livello nazionale che mira a convincere le persone a mangiare più frutta e verdura. In città selezionate in Polonia, si tengono nel 2012.azioni in corso nell'ambito del tour Summer with Radio, incoraggiando il consumo di prodotti freschi e promuovendo frutta e verdura polacca. Organizzatore delle attività finanziate dal Fondo di Promozione Ortofrutticola è la Federazione delle Associazioni Industriali dei Produttori Agricoli. Maggiori informazioni: www.poranapomidora.com e www.facebook.com/poranapomidora.