Quando acquisti le uova raggiungi automaticamente le uova marroni? O forse scegli solo i bianchi, che ritieni siano molto più sani? Quindi leggi cosa determina il colore delle uova e se influisce sulla qualità dell'uovo, sul suo gusto o sul suo valore nutritivo.
Le uova di gallina possono avere un guscio bianco, beige o marrone. Secondo una ricerca condotta dai produttori di uova, da anni i polacchi preferiscono le uova marroni.
Motivo? Crediamo che le uova marroni siano più sane e le galline che le depongono siano allevate naturalmente, a differenza delle galline che depongono uova bianche (il loro colore è stato per molti anni considerato un effetto di modificazione genetica).
Non siamo gli unici a scegliere le uova marroni più spesso: gli asiatici, ad esempio i singaporiani, le acquistano più spesso di quelle bianche. Lì, tuttavia, risulta dalle condizioni culturali: il colore rosso porta felicità e gioia, scaccia i poteri del male e il marrone è più vicino al rosso che al bianco.
È completamente diverso nei paesi europei - in Francia, Spagna, Germania e altri paesi europei, le uova bianche sono principalmente selezionate. Solo le uova bianche sono disponibili per la vendita negli Stati Uniti - gli americani credono che solo queste uova siano sicure, perché puoi vedere tutto lo sporco su di esse.
Cosa determina il colore dell'uovo?
Contrariamente alla credenza popolare, il colore del guscio d'uovo non ha alcuna relazione con la razza delle galline, il modo in cui vengono allevate o come vengono nutrite le galline. Dipende solo dai geni di una determinata gallina: quelle con piume chiare depongono uova bianche, mentre quelle con piume scure depongono uova beige e marroni.
Ha a che fare con la quantità di coloranti depositati nel guscio d'uovo, che vengono prodotti durante i processi di trasformazione dell'emoglobina nel sangue. Nei gusci d'uovo bianchi, i pigmenti non si accumulano, che è una caratteristica genetica dei polli.
Meglio le uova bianche o marroni?
Alla domanda se le uova bianche o marroni siano migliori - più sane e più gustose - c'è solo una risposta: il colore del guscio non ha importanza, perché non influisce sul valore nutritivo o sul gusto delle uova. Indipendentemente dal colore del guscio, ognuno contiene vitamine, principalmente vitamina A e vitamina E, nonché vitamine del gruppo B, in particolare vitamine. B12, la cui carenza può contribuire a molte malattie. Ci sono anche preziosi minerali nelle uova, inclfosforo, potassio, sodio, calcio, ferro, magnesio, rame, zinco e selenio
Le uova contengono anche lecitina, e in essa - colina, che è essenziale nella rigenerazione del fegato. Mangiare due uova al giorno copre completamente la domanda di questa sostanza e l'OMS raccomanda di mangiare fino a 10 uova a settimana.
Fonte: materiale per la stampa
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