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Il vegetarianismo può essere introdotto fin dall'infanzia. Di fronte all'epidemia di obesità e alle malattie della civiltà, il passaggio a una dieta priva di prodotti animali ti dà la possibilità di rimanere in salute a lungo. prof. Janusz Książyk, un pediatra del Children's Memorial He alth Institute, spiega i vantaggi di non mangiare prodotti animali.
Una dieta vegetariana , se praticata correttamente, è salutare - questo è stato confermato dalla ricerca scientifica. Anchevegetarianismo per bambini , una volta considerato sconsigliabile, si è rivelato essere un bersaglio.
- I bambini possono essere vegetariani?
Prof. Janusz Książyk: Certo. Ma anche 20 anni fa, un tale modello di nutrire un bambino era considerato un atto di aggressione da parte dei genitori. Per questo motivo ci sono state anche cause legali, perché i medici ritenevano che portasse a danni permanenti alla salute. Oggi sappiamo che il vegetarianismo, se praticato correttamente, è salutare in tutte le fasi della vita.
"Zdrowie" mensile
Lo sai che…La dieta vegetariana viene dall'India e dal Medio Oriente. Si basa principalmente sul consumo di prodotti vegetali. Ne esistono diversi tipi:
- Lakoto-ovo-vegetariano- oltre alle piante, consente il consumo di latticini e uova
- Ovo-vegetariano- consente il consumo di uova oltre alle piante
- Latto-vegetariano- consente il consumo di latticini oltre alle piante
- Veganismo- sono ammesse solo piante, tutti i prodotti animali sono eliminati dalla dieta
- Qual è la prova che il vegetarianismo non danneggia i bambini?
J.K.: Il primo è che le diete tradizionali hanno portato a un'epidemia di obesità e obesità malattie dell'adulto (es. diabete, ipertensione). Il secondo è che le persone fisicamente attive con una dieta vegetariana o vegana hanno una qualità della vita molto migliore e hanno meno probabilità di soffrire di cardiopatia ischemica, ipertensione o obesità. Ciò è dimostrato, tra l' altro, dai risultati delle ricerche condotte nell'isola giapponese di Okinawa. Hanno dimostrato che le persone che sono fisicamente attive e mantengono questo stile di alimentazione vivono più a lungo rispetto ai cittadini medi di altre regioni del mondo. Inoltre, è già apparso su questo argomentomolti studi scientifici, incl. nei Paesi Bassi, in Svezia e negli Stati Uniti, dove una dieta a base vegetale è ufficialmente raccomandata per ridurre il rischio di malattie degli adulti e la relativa consulenza è rimborsata dallo Stato.
- Qual è l'atteggiamento verso i bambini vegani in Polonia?
J.K.: Secondo le raccomandazioni nutrizionali esistenti, una dieta vegana è ancora considerata irrazionale, incl. a causa di possibili carenze proteiche. Nel frattempo, una ricerca condotta dal Children's Memorial He alth Institute mostra che il consumo di questo ingrediente da parte di bambini vegetariani o vegani rimane normale o lo supera in modo significativo. La credenza in una dieta carente si basa quindi sulla credenza piuttosto che sulla conoscenza. La suddetta ricerca mostra anche che lo sviluppo fisico di questi bambini è armonioso e all'interno della gamma normale (sebbene siano generalmente più magri dei loro coetanei) e che il loro sviluppo intellettuale supera leggermente questa norma. Quindi non ci sono minacce.
- Quali altri miti su una dieta vegetariana?
JK .: Ad esempio, le proteine vegetali mancano di alcuni aminoacidi. Intanto sappiamo già che tutti i prodotti vegetali non trasformati contengono questi aminoacidi, basta solo consumarli nelle giuste quantità. Secondo il Food and Nutrition Council degli Stati Uniti, una dieta contenente proteine vegetali complementari può fornire la stessa qualità proteica dei prodotti animali. L'American Dietetic Association osserva che queste proteine complementari non devono essere consumate in un pasto, ma durante tutta la giornata.
- E le vitamine in una dieta vegetariana?
J.K.: La vitamina B12dovrebbe essere fornita sotto forma di un integratore, perché i suoi unici prodotti animali sono la fonte. I prodotti vegetali contengono solo analoghi inattivi di questa vitamina, motivo per cui le sue carenze si trovano in circa il 60 percento. vegetariani e vegani che non raggiungono l'integrazione, il che può portare, tra l' altro, a per anemia e disturbi neurologici. Inoltre, è necessario assumere anche la vitamina D. Dovrebbe essere fatto soprattutto da coloro che non prendono il sole, perché nelle persone che prendono il sole, viene immagazzinato nella pelle, che le fornisce rifornimenti per diversi mesi. Le regole per integrare la vitamina D sono le stesse per tutti: la dose giornaliera dovrebbe essere di 400-800 unità. Più un uomo è anziano, più ne ha bisogno, perché una fornitura adeguata protegge, tra gli altri contro le fratture ossee patologiche.
- E il ferro in una dieta vegetariana? Dopotutto, la sua migliore fonte sono i prodotti animali.
J.K.: Questo è un altro mito. In 100 mg di carne bovina ci sono 2 mg di ferro e dentrosemi di zucca e sesamo - 15 mg, in tofu e fagioli bianchi - 10 mg. È lo stesso con il calcio. Due bicchieri di latte o due fette di formaggio contengono la stessa quantità di calcio di 100 grammi di fagioli bianchi o 5 fichi secchi. Contengono anche molto meno grassi saturi e colesterolo.
La Società polacca di dietetica ricorda:
La dieta vegetariana si basa non solo sull'esclusione dei prodotti animali, ma sulla corretta selezione di prodotti vegetali che sono un buona fonte di nutrienti
- Cosa dovrebbero ricordare i genitori di un giovane vegetariano?
J.K.: Prima di tutto, che ogni bambino ha esigenze nutrizionali individuali a seconda sul peso alla nascita e sul tasso di sviluppo. Su questa base, viene determinata la quantità necessaria di singoli nutrienti. I consigli dietetici devono anche tenere conto della ricchezza del tuo portafoglio. Una dieta vegetariana non è a buon mercato. La combinazione di alcune piante in più pasti e l'integrazione con la vitamina B12 costa più dei prodotti a base di carne. Una colazione campione per un bambino di 3,5 anni sarebbe così: miglio con sesamo, datteri, uvetta, fichi e cannella, e una mela, banana, semi di lino e una compressa di vitamina B12. A pranzo: grano saraceno con lenticchie, salsa ratatouille, olive verdi, insalata di carote e mele
- Come combinare i prodotti per rendere sana la dieta?
J.K .: Non esiste un menu che vada bene per tutti. I consigli dietetici devono essere adattati al singolo paziente. La base della dieta sono prodotti contenenti la giusta quantità di calcio, proteine e acidi omega-3 insaturi. Una corretta dieta vegetariana richiede conoscenza. Puoi usare i consigli di specialisti in questo senso o imparare tu stesso quest'arte. Le diete vegetariane e vegane tendono ad essere più nutrienti e quindi fanno scelte beffarde più informate rispetto alle diete ordinarie che spesso mangiano "spazzatura".