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La dipendenza dal comfort food, come ogni dipendenza, è caratterizzata dal bisogno compulsivo di svolgere una determinata attività, nonostante la consapevolezza del suo impatto negativo sulla salute mentale, fisica o sociale. Questa volta parleremo di dipendenza da comfort food, ovvero da cibo confortevole. Come funziona il meccanismo della dipendenza da cibo?

Comfort foodè il cibo che ci accompagna da molto tempo. Il termine è stato utilizzato per la prima volta nel 1966 come termine per i prodotti alimentari associati all'infanzia. Molto spesso, tuttavia, i cosiddetti i comfort food si basano su prodotti ultra-lavorati. Composto principalmente da farina bianca, zuccheri semplici, grassi saturi e sale. Questa combinazione significa che il cibo ha un impatto estremamente intenso sui centri cerebrali responsabili della sensazione di piacere.

Comfort food - che cos'è?

I prodotti che sono una combinazione dei suddetti elementi (farina bianca, zuccheri semplici, grassi saturi e sale) includono croissant francesi, biscotti, barrette, cioccolato, ovvero i prodotti con l'indice di sazietà più basso. Includono anche la maggior parte dei dolciumi, pasticcini, snack salati e fast food.

Per ottenere cibi di conforto, ci liberiamo di tutte le sostanze preziose per la nostra salute, come fibre, vitamine, minerali e composti biologicamente attivi mediante pulizia ed estrazione.

Effetti del consumo di comfort food

Pertanto, consumando prodotti ultra-lavorati, siamo esposti a una serie delle malattie più gravi del nostro tempo, come ad esempio:

  • malattie cardiovascolari,
  • malattie metaboliche,
  • obesità,
  • sviluppo di alcuni tumori,
  • demenza

Inoltre, ci priviamo della possibilità di mangiare qualcosa in cambio che avrà un effetto positivo e protettivo sulla nostra salute.

Il cibo comfrot è cibo per l'infanzia?

Tuttavia, il termine comfort food può anche riferirsi al cibo che ha alcuneconnotazioni per il mangiatore, generalmente positive . Di solito, il comfort food in questo senso è diverso per tutti, più spesso è associato a piatti conosciuti fin dall'infanzia. Il comfort food in questo approccio varia a seconda del paese.

Comfort food - cos'è la dipendenza?

La dipendenza, anche dal confort food, è caratterizzata dal bisogno compulsivo di svolgere una determinata attività, nonostante la consapevolezza del suo impatto negativo sulla salute mentale, fisica o sociale. Ciò è correlato allastimolazione del sistema di ricompensa del cervello , che si sviluppa nel tempo fino ai livelli cronicamente elevati necessari per mantenere il segnale di stimolazione.

Possiamo diventare dipendenti praticamente da tutto, a partire da vari tipi di comportamento, possiamo prestare particolare attenzione a quelli che provocano un alto livello di eccitazione ed eccitazione, come i giochi per computer, lo shopping, il gioco d'azzardo o le relazioni sessuali. Termina con la dipendenza da stimolanti come alcol, droghe, prodotti del tabacco e … cibo.

Comfort food - meccanismo di dipendenza

Ciò è dovuto a un meccanismo chiamato alterata sensibilità dei recettori della dopamina . La dopamina è un ormone che ci mantiene sulla strada giusta per sopravvivere e svilupparci. Quindi tutte le azioni volte a garantire la sopravvivenza attiveranno un'ondata di dopamina, che è una sorta di ricompensa per l'azione intrapresa. E così otteniamo un'esplosione di dopamina come risultato dell'ottenimento di cibo, bevande o contatti sessuali, ma anche come risultato dell'esecuzione di compiti successivi sulla strada per il raggiungimento dell'obiettivo.

Tuttavia, un sistema di ricompensa regolarmente stimolato aumenta la tolleranza e, di conseguenza, saranno necessarie maggiori quantità di dopamina nel sistema nervoso per garantire lo stesso livello di eccitazione. Questa è una delle spiegazioni più semplici per la dipendenza biochimica.

Comfort food - o come il cibo crea dipendenza

Possiamo diventare dipendenti dal cibo? La dipendenza è associata a una forte stimolazione del sistema di ricompensa. Le sostanze psicoattive stimolano le suddette vie poco dopo averle assunte. Quindi, il cibo può essere una sostanza psicoattiva?

Si scopre che la risposta a questa domanda è sì. Il cibo contiene migliaia di sostanze con molteplici effetti sul nostro corpo. Tra queste possiamo citare le sostanze con un effetto intenso sul nostro sistema oppioide, come le casomorfine, le lattoferroxine, le cosossiroxine e le lattomorfine presenti nel latte, e destinate a far bere al vitello il latte vaccino. Tuttavia, se sottoponiamo il latte a lavorazione, ottenendo da esso una fonte concentrata di questi composti, la stimolazione sarà parecchie volte più forte.

È interessante notare che anche il frumento contiene una sostanza simile -gluteomorfina , giustamente associata ad un forte antidolorifico, perché il suo meccanismo d'azione colpisce gli stessi recettorioppioide. Ora vediamo che la combinazione di questi composti produce tutti i prodotti che causano la tendenza a mangiare troppo, come ad esempio:formaggio e farina bianca(pizza, sformati, cheeseburger, carbonara, tutti i prodotti da forno con l'aggiunta di burro e farina bianca).

Una tale composizione ti fa mangiare più di quanto il corpo ha bisogno. Un altro elemento a cui vale la pena prestare attenzione èdensità di energia . La ricerca mostra che tendiamo a mangiare troppo cibi che hanno la più alta densità di energia, il che significa che contengono meno acqua e fibre nella loro composizione. D' altra parte, i prodotti che contengono quantità significative di calorie nella loro composizione di solito hanno la quota di grassi, cioè il nutriente più calorico.

Al momento, niente può eguagliare i grassi in termini di calorie. Abbiamo sensori per gli alimenti più calorici che sono stati sviluppati molto bene nel corso dell'evoluzione. Pertanto, poche persone mangiano troppo gli spinaci e il gelato lo fa. In questo caso, la situazione può essere paragonata a una persona dipendente dall'alcol. È improbabile che un alcolizzato sia soddisfatto della birra radler contenente il 2% di alcol, invece preferirà scegliere una bevanda più forte come birra forte, vino o alcolici per ottenere concentrazioni alcoliche più elevate.

Lo stesso vale per il cibo. La fibra contiene 2 kcal, l'acqua non ne contiene. Pertanto, poche persone si accontenteranno di un ortaggio ipocalorico composto principalmente da acqua e fibre. Durante il test, i bambini di 4 anni hanno scelto cibi non dolci, come inizialmente ipotizzato dagli scienziati, e cibi ricchi di calorie. Invece delle mele, hanno scelto gli avocado e invece dei peperoni le banane.

Quindi, i cibi ipercalorici molto probabilmente stimoleranno le aree di ricompensa del cervello. Per aumentare il potere calorifico dei prodotti, la proporzione di acqua dovrebbe essere limitata aumentando l'aggiunta di grassi e zuccheri semplici. Il risultato sono cibi ultra-lavorati o pronti

Cibo di conforto - dipendenza. Dove trovare aiuto?

Cosa fare se pensiamo di avere un problema con i comfort food? Se hai notato un problema con i cibi di conforto, vale la pena contattare uno specialista in psicodietetica, un terapista delle dipendenze o iscriversi a un gruppodi mangiatori anonimi . Uno strumento indispensabile è anche lo sviluppo regolare delle tue conoscenze in questo settore tramite webinar, corsi, blog, articoli scientifici o gruppi di supporto.

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Categoria:

Diete