Il tiramisù (torta) è un dolce italiano freddo a base di pan di spagna, imbevuto di caffè e alcol, con una pasta delicata. Esistono anche molte altre versioni di questo dolce: puoi preparare il tiramisù in versione ipocalorica o addirittura vegana. Controlla i valori nutrizionali del tiramisù, quante calorie ha e se è possibile preparare il tiramisù senza uova.

Contenuto:

  1. Tiramisù - ricetta. Come fare il tiramisù?
  2. Tiramisù - valori nutrizionali
  3. Tiramisù - calorie (in 100 g)
  4. Tiramisù - senza uova, vegano

Il tiramisù(torta) è un dolce italiano, che nella versione classica consiste in biscotti imbevuti nel caffè e una massa preparata con mascarpone, uova, zucchero e cacao.

Tiramisù dall'italiano significa letteralmente "tirami su" o "sollevami". Ci sono diverse teorie che spiegano l'origine di questo popolare dolce. Alcune fonti affermano che il tiramisù sia stato preparato per la prima volta dal pasticcere Roberto Linguanotto presso il ristorante "Le Beccherie" di Treviso nella seconda metà del 900.

Altre fonti fanno risalire le origini del tiramisù al XVII secolo, quando veniva preparato a Siena in onore del principe Cosimo III, e diffuso a Trevisto, da dove poi finì negli Stati Uniti.

Gli storici sottolineano che i dolci tipo tiramisù si preparano in Italia da secoli. Quel che è certo è che la ricetta del tiramisù non compare sui ricettari prima del 1960.

Tiramisù - ricetta. Come fare il tiramisù?

Tiramisù - valori nutrizionali

Il tiramisù è un dolce ipercalorico con un alto contenuto di acidi grassi saturi, colesterolo e zucchero. Tuttavia, grazie al contenuto del caffè, ha anche alcuni benefici per la salute.

È stato dimostrato che il consumo regolare di caffè riduce il rischio di sviluppare diabete di tipo 2, malattie cardiache e malattie neurodegenerative. Inoltre, il caffè ha un effetto positivo sulle funzioni cognitive e riduce il rischio di depressione.

Questi benefici sono dovuti alla quantità di antiossidanti e caffeina nel caffè. E grazie alla presenza di composti polifenolici nel caffè, il caffè ha proprietà antitumorali, antibatteriche e antinfiammatorie.

Il caffè aiuta anche nella perdita di peso, accelera il metabolismo, aumenta principalmente la combustione dei grassi. Tuttavia, tali proprietà sono attribuite al caffènero

Sfortunatamente, la versione classica del tiramisù contiene una piccola quantità di vitamine e minerali. Il tiramisù fornisce principalmente calcio e ferro, ma il fabbisogno giornaliero di questi ingredienti è coperto solo a un livello rispettivamente dell'8% e del 16%. Il tiramisù è ricco di vitamina A e vitamina C.

Il tiramisù non è un prodotto che dovremmo mangiare tutti i giorni, dovremmo sceglierlo di tanto in tanto e in piccole quantità.

Il tiramisù non è raccomandato per le persone obese, a causa del suo alto contenuto calorico, e per le persone con diabete (nonostante il potenziale effetto benefico del caffè in queste malattie).

Vale la pena saperlo

Tiramisù - calorie, valori nutrizionali (per 100 g)

100 g di tiramisù hanno 378 kcal

  • Proteine ​​- 5,56 g
  • Grasso - 28,89 g
  • Grasso saturo - 16,67 g
  • Colesterolo - 161,0 mg
  • Carboidrati - 25,56 g
  • Fibra - 1,1 g
  • Saccarosio - 15,56 g

Vitamine e minerali(% di RDA per un adulto)

  • Sodio - 33 mg (2%)
  • Calcio - 67 mg (8%)
  • Ferro - 1,6 mg (16%)
  • Vitamina A - 337 µg (37%)
  • Vitamina C - 60 mg (67%)

Valore nutrizionale: database USDA, % di assunzione giornaliera raccomandata, in base agli standard nutrizionali IŻŻ, 2022

Tiramisù - senza uova, vegano

Per preparare un tiramisù tradizionale vi occorrono: biscotti, mascarpone, tuorli d'uovo, zucchero, caffè e cacao

I pan di spagna vengono imbevuti di un infuso di caffè appena fatto raffreddato e posti in una teglia. Preparare una massa di tuorli, mascarpone e zucchero

I tuorli d'uovo vengono strofinati con lo zucchero fino a renderli chiari. Quindi, il mascarpone viene aggiunto in lotti alla massa preparata. Ogni volta che si aggiunge il formaggio, il tutto viene grattugiato

La massa di formaggio viene divisa in due parti e disposta a strati sui biscotti. La parte superiore è cosparsa di cacao. Il dessert va servito freddo

Esistono anche altre versioni di tiramisù, dove il caffè viene sostituito con cioccolato, amaretto, frutta, yogurt, cocco e persino birra. Oltre al mascarpone, la crema viene completata anche con panna e albumi montati a neve.

Il tiramisù può essere preparato anche senza uova. La panna montata viene aggiunta al mascarpone mescolato con lo zucchero

Il tiramisù può anche essere preparato vegano - sarà anche un dessert ipocalorico. Al posto dei biscotti, preparate un impasto a base di farina, olio di cocco, latte vegetale, lino macinato, bicarbonato e zucchero o stevia.

Crema per tiramisù composta da crema di anacardi e formaggio vegano,succo di limone e dolcificante. L'impasto cotto viene tagliato a metà, imbevuto di caffè e tradotto con la panna.

La parte superiore è cosparsa di cacao. Il tutto viene fatto raffreddare per diverse ore per es altare la profondità del sapore.

Circa l'autoreMarzena Masna, dietista SOS Diet, ristorazione dietetica, VarsaviaLaureato in dietetica all'Università di Scienze della Vita di Varsavia. Ha maturato esperienza professionale nelle cliniche dietetiche, nel Nursery Complex della capitale Varsavia e negli ospedali di Varsavia per adulti e bambini. Approfondisce costantemente le sue conoscenze partecipando a convegni sulla corretta alimentazione, sulla dieta-prevenzione e sulla terapia dietetica delle malattie. Attualmente dietista presso SOS Diet, ristorazione dietetica, dove si occupa di consulenza nutrizionale per i clienti, creazione di ricette, preparazione del menù e supervisione della qualità dei pasti.

Leggi altri articoli di questo autore

Categoria:

Cosa mangi