Guarda la gallery di 5 foto

Jackfruit (jackfruit) è il frutto più grande che cresce sull'albero. Viene dall'India e si trova comunemente nei climi tropicali. Il jackfruit è uno dei frutti calorici, ma allo stesso tempo contiene molte preziose vitamine, minerali e antiossidanti, grazie ai quali ha un effetto benefico per la salute. Può regolare i livelli di zucchero nel sangue, supportare il sistema cardiovascolare e persino proteggere dal cancro. Il jackfruit è usato sia nei dessert che nei piatti principali. Secondo le ultime tendenze, il jackfruit viene utilizzato come sostituto della carne perché, se adeguatamente preparato, ne ricorda il gusto, l'aspetto e la consistenza.

Jackfruit(jackfruit, il frutto dell'albero della pagnotta) è il frutto di un albero chiamato jackfruit, che cresce principalmente nelle aree dell'Asia con clima tropicale e piovoso. È originario dell'India e si trova spesso nelle strade, nei parchi e nei giardini domestici di Sri Lanka, Bangladesh, Birmania, Thailandia e Indonesia.

Il suo nome internazionale deriva dalla parola "chakka", che nel dialetto indiano del Malayalam è il nome di Jakfrut. In India, Thailandia, Malesia, Indonesia e Brasile, il jackfruit viene coltivato per i suoi frutti, semi e legno di colore simile al mogano. In India, il jackfruit è considerato il cibo della classe sociale più povera.

È economico ed è spesso un elemento importante dei pasti estivi. L'albero della pagnotta cresce tra i 10 ei 30 metri di altezza e porta i frutti più grandi del mondo. Il frutto è di forma ovale, pesa fino a 50 kg e fino a 1 metro di lunghezza, ma il suo peso medio è di 10 kg. Il jackfruit cresce direttamente dal tronco dell'albero, non da rami che non sosterrebbero questo peso.

Commestibile è sia la polpa appiccicosa, che è divisa all'interno da membrane simili all'arancia, sia i grandi semi. La buccia è molto dura, ricoperta di spine smussate e per aprire il frutto è necessario uno strumento affilato. Il jackfruit acerbo è verde, mentre a maturità assume un colore giallo scuro o marrone chiaro ed emana un forte profumo fruttato.

Jackfruit: valori nutrizionali

Jackfruit fornisce 94 kcal per 100 g ed è uno dei frutti più calorici. Come altri frutti, è ricco di carboidrati - 24 g per 100 g,fornisce a malapena proteine ​​e grassi. È una fonte di fibra alimentare (2 g / 100 g).

Grazie alla presenza di lignani e gengive, stimola i movimenti perist altici dell'intestino e regola il ritmo dei movimenti intestinali. Una buona fonte di proteine ​​sono i semi commestibili del grembiule, che contengono il 6,8% di proteine ​​e l'11,4% di grassi, il che li rende un valido sostituto della carne per una dieta vegetariana.

I frutti stessi forniscono quantità significative di vitamina A, vitamina C, tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) e niacina, oltre a minerali: calcio, ferro, manganese, magnesio, potassio e zinco. Il jackfruit è uno dei pochi frutti che contiene più potassio delle banane.

Il sapore del jackfruit è paragonato alla combinazione di una banana con un ananas.

Grazie a ciò, aiuta a mantenere l'equilibrio elettrolitico nel corpo e previene la ritenzione di liquidi negli spazi intercellulari, oltre a ridurre l'impatto dello stress e dell'affaticamento mentale.

Il jackfruit è anche una fonte di flavonoidi e altri composti polifenolici antiossidanti, tannini, steroli e carotenoidi. Grazie alla ricca composizione del jackfruit, ha effetti antibatterici, ipotensivi, antitumorali e antietà.

Jackfruit - valori nutrizionali e calorie (per 100 g)

Calorie

94 kcal

Acqua

73,2 g

Carboidrati

24 g

Fibra

1,6 g

Proteine ​​

1,5 g

Grasso

0,3 g

Vitamina A

297 UI (6% della RDA)

Vitamina C

6,7 mg (11 percento)

Vitamina B1

0,05 mg (2 percento)

Vitamina B2

0,1 mg (6 percento)

Niacina

0,4 mg (2 percento)

Vitamina B6

0,1 mg (5 percento)

Acido folico

14 g (3 percento)

Calcio

34 mg (3 percento)

Stirare

0,6 mg (3 percento)

Magnesio

37 mg (9 percento)

Fosforo

36 mg (4 percento)

Potassio

303 mg (9 percento)

Sodio

3 mg (0 percento)

Zinco

0,4 mg (3 percento)

Rame

0,2 mg (9 percento)

Selenio

0,6 μg (1 percento)

Manganese

0,2 mg (10 percento)
Vale la pena saperlo

Il jackfruit acerbo contiene inibitori della tripsina, composti antinutrizionali che possono causare difficoltà digestive, causare dolore addominale, nausea, vomito e diarrea. Il trattamento termico inattiva questi enzimi. Le persone allergiche al polline di betulla dovrebbero prestare attenzione quando consumano il jackfruit, perché il frutto può causare una reazione allergica in loro.

Jackfruit: proprietà curative

Jackfruit suscita l'interesse della comunità scientifica per la ricca composizione di sostanze fitochimiche bioattive, responsabile del suo potenziale di promozione della salute. Alcuni dei benefici per la salute attribuiti ad esso richiedono una ricerca più attenta, ma il consumo di jackfruit può sicuramente giovare alla tua salute. Frutto dell'albero della pagnotta:

  • regola i livelli di glucosio nel sangue

Una delle cause di livelli troppo elevati di zucchero nel sangue può essere la carenza di manganese, di cui il jackfruit è un'ottima fonte. Studi preliminari di ricerca mostrano che l'assunzione di estratto di jackfruit prima dei pasti riduce l'aumento postprandiale della glicemia nelle persone con diabete. Gli estratti di jackfruit sono usati in India e Sri Lanka per il trattamento del diabete e del pre-diabete.

  • supporta il lavoro del sistema circolatorio

L' alto contenuto di potassio nel jackfruit influisce sulla regolazione della pressione sanguigna e supporta il funzionamento del cuore. La giusta dose di vitamina B6 e acido folico contenuta nei frutti può ridurre il rischio di infarto riducendo il livello di omocisteina, un aminoacido tossico per l'organismo, che è un fattore di rischio per l'aterosclerosi.

  • supporta la digestione e previene la stitichezza

Particolarmente preziosi sotto questo aspetto sono i semi del jackfruit, ma il frutto stesso è anche una buona fonte di fibre. Le mucillagini e i lignani che contiene supportano i movimenti perist altici e regolano il ritmo dei movimenti intestinali.

  • può proteggere dall'osteoporosi

Il jackfruit è una fonte di elementi essenziali per le ossa forti: calcio e magnesio. Inoltre, il potassio in esso contenuto impedisce l'escrezione di calcio nelle urine.

  • potrebbe avere effetti antitumorali

Il jackfruit è una fonte di numerosi composti polifenolici e altri antiossidanti che neutralizzano i radicali liberi e quindi proteggono da molte malattie, incl. canceroso. Non ci sono studi che dimostrino l'esatto effetto del jackfruit nel trattamento di un cancro specifico, ma è noto che gli ingredienti antiossidanti in esso contenuti lo fanno.

  • può aiutare a prevenire l'anemia

C'è del ferro nel jackfruit, la cui carenza provoca anemia, così come la vitamina C, che permette l'assorbimento del ferro.

  • ha un effetto positivo sull'immunità

I frutti rafforzano le difese immunitarie grazie alla presenza di vitamina C, magnesio e ferro

Jackfruit: utilizzare in cucina

I semi di jackfruit sono cotti come le castagne, che hanno anche un sapore simile.

Il jackfruit viene consumato crudo e cotto, essiccato, candito, usato per cuocere, preparare, tra gli altri. marmellate, succhi, gelatine, dolci, patatine. Solo il jackfruit molto maturo è adatto per il consumo crudo. In caso contrario, dovrebbero essere bolliti prima del consumo. La frutta matura viene utilizzata principalmente nei dolci. Sono spesso serviti con una noce di cocco. Ma una volta cotte, vengono utilizzate anche come contorno di pesce o carne e riso o zuppa. Il jackfruit acerbo viene essiccato e macinato in polvere, che viene utilizzata come spezia o addensante in zuppe e salse.

Come mangiare il jackfruit?

  • in pezzi singoli crudi o in macedonia;

  • come ingrediente in un cocktail di banana, cocco e miele, popolare in India;

  • acerbo viene trattato in India e Indonesia come una verdura e aggiunto ai piatti della cena;

  • i semi tostati o al forno sono uno spuntino salutare, buono dopo l'allenamento;

  • I semi possono essere usati come sostituti dei baccelli, ad esempio nel curry.

Vale la pena saperlo

Jackfruit come sostituto della carne vegana

Jakfrut sta guadagnando popolarità come sostituto della carne. Il frutto acerbo viene trattato termicamente e opportunamente condito, il suo sapore e l'aspetto ricordano la carne. Per questo motivo è sempre più utilizzato da locali che servono, ad esempio, hamburger vegani.

Viene anche usato per produrre vari tipi di salsicce e servito come un pezzo di carne in salsa. Le cotolette di jackfruit sono scelte con entusiasmo da persone che, per vari motivi, non vogliono o non possono mangiare carne e non possono rinunciare al suo gusto. Ricorda che la polpa del jackfruit non contiene quasi proteine, quindi non può essere considerata una fonte di proteine ​​in una dieta vegetariana o vegana.

Dove comprare il jackfruit in Polonia?

La frutta fresca può essere acquistata senza problemi negli Stati Uniti. In Polonia, possiamo scegliere solo jackfruit in scatola (di solito in sottaceto) ed essiccato, disponibile nei negozi online. Se abbiamo l'opportunità di acquistare jacfruit fresco, dobbiamo prestare attenzione al suo colore. Acerbo è verde e quando è maturo diventa rapidamente giallo e marrone

Emana anche un odore intenso, si piega sotto la pressione del pollice e le spine sulla pelle si ammorbidiscono e perdono la loro nitidezza. Il jackfruit può essere tagliato come i cocomeri, ma è meglio sbucciarlo e rimuovere le membrane una ad una e rimuovere il nocciolo dall'interno.

A causa delle sue grandi dimensioni, la frutta fresca viene solitamente venduta a pezzi. Dopo averne acquistati altri, possono essere conservati per 3-10 giorni in frigorifero e per circa 2 mesi in congelatore.

Fonti:

  1. Vazhacharickal P.J et al.,Chimica e proprietà medicinali del jackfruit(Artocarpus heterophyllus) : una rassegna sullo stato attuale delle conoscenze,International Journal of Innovative Research and Review, 2015, 3 (2), 83-95

  2. Jackfruit, informazioni nutrizionali e calorie crude, http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1930/2

  3. http: //www.botanic-online.com/english/jackfruit-medicinal_properties.htm

  4. http: //www.botanic-online.com/english/Jackfruit-characteristics.htm

  5. http: //www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-1487-jackfruit.aspx?Activeingredientid=1487 & activeingredientname=jackfruit

  6. https: //draxe.com/jackfruit/

Categoria:

Cosa mangi