Gli alimenti trasformati stimolano l'appetito più degli alimenti non trasformati, il che lo rende più favorevole allo sviluppo di sovrappeso e obesità. Ciò è stato dimostrato in uno studio del National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Disease negli Stati Uniti.
La ricerca su come i prodotti trasformati e non trasformati agiscono sul corpo è durata un mese e vi hanno preso parte 20 volontari. Durante lo studio, sono stati nutriti alternativamente con cibo da entrambi i gruppi e sono state verificate le differenze nell'assorbimento del cibo. Ha scoperto che i partecipanti che sono stati i primi a consumare cibi trasformati hanno sperimentato un maggiore appetito e consumato più cibo, con una media di oltre 500 kcal. Di conseguenza, in 2 settimane hanno guadagnato una media di 1 kg
Il Dr. Kevin Hall del National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases negli Stati Uniti, autore principale dello studio, ha assicurato che i prodotti utilizzati in entrambi i gruppi erano ugualmente gustosi. Ritiene che gli ingredienti che contengono siano responsabili del maggior consumo di prodotti trasformati, che stimolano maggiormente l'appetito. Ciò giustifica anche il secondo risultato dello studio: quando i volontari consumavano cibo non trasformato, i loro livelli di grelina, o l'ormone della fame, diminuivano.
"Questo è il primo studio a dimostrare che esiste una relazione causale tra i due. Indica anche che può essere simile nel caso di un gruppo più ampio di persone "- sottolinea lo specialista americano.
Basato su: PAP, www.diabetologia.esculap.com
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