Le patatine fritte devono sempre essere malsane? Non necessariamente! Scopri quante calorie hanno le patatine dei famosi fast food e qual è il segreto del gusto delle patatine fritte belghe. Scopri come fare le patatine al sedano o le patate dolci e scopri le ricette per le patatine dietetiche in versione light, cotte al forno senza olio e condite con erbe aromatiche.

Le patatine frittesono patate affettate, fritte o cotte al forno. Sono stati inventati in Belgio, dove sono tradizionalmente fritti nel grasso di manzo. Le patatine fritte più deliziose sono quelle a base di varietà speciali di patate, come Ibis, Tajfun, Ibiza. Sono caratterizzati da una forma a tubero oblungo e da un alto contenuto di amido, grazie al quale assorbono meno grasso.

È a causa dell' alto contenuto di grassi che le patatine fritte sono classificate come piatti pesanti e ipercalorici. Ma non deve essere così! Scopri i metodi per "dimagrire" le patatine fritte.

Come rendere le patatine fritte per essere più dietetiche?

Se non riesci a resistere al gusto delle patatine fritte e ami mangiarle a qualsiasi ora del giorno, prova almeno a rinunciare a quelle servite nei fast food e nei ristoranti. Non si può mai essere sicuri se sono stati fritti nel grasso vecchio e con quali patate sono stati preparati.

Puoi influenzare la quantità di calorie preparando tu stesso le patatine. Se mescoli i bastoncini di patate con un cucchiaio di olio d'oliva ed erbe aromatiche, e poi li metti in un forno caldo, le patatine avranno fino alla metà delle calorie di quelle fritte nel grasso.

La maggior parte delle patatine fritte surgelate disponibili sul mercato vengono immerse nel grasso prima di essere confezionate, motivo per cui sono così facili da preparare in forno senza olio aggiuntivo. E infatti non necessitano di aggiunta di grasso, perché sono già imbevuti nel processo produttivo.

Dal momento che decidi di acquistare patatine fritte, scegli quelle con una forma liscia. Hai quindi maggiori possibilità di acquistare patate a fette. Le patatine fritte sono fatte con polpa di patate. Questo non significa che siano di qualità molto peggiore di quelle affettate, ma per la loro consistenza assorbiranno più grasso.

Le patatine fritte fatte in casa cotte al forno su una teglia foderata con carta da forno saranno le più dietetiche. Così preparati, non avranno bisogno di grasso aggiuntivo.

Quante calorie hannopatatine fritte?

Vale la pena sapere che il potere calorifico delle patatine fritte nei fast food più popolari varia notevolmente:

  • patatine fritte con KFC:256 kcalin 100 g; porzione piccola (70 g) - 179 kcal, porzione grande (105 g) - 268 kcal;
  • Patatine fritte da McDonald's:289 kcalin 100 g; porzione piccola (72 g) - 231 kcal, media (103 g) - 330 kcal, grande (144 g) - 434 kcal;
  • Patatine fritte di Burger King:272 kcalin 100 g; porzione piccola (74 g) - 201 kcal, grande (116 g) - 314 kcal, XXL (220 g) - 596 kcal

Da cosa dipendono queste differenze? I produttori non rivelano le loro ricette, ma è noto che il tipo di patate (differiscono per contenuto di amido), il grasso in cui vengono fritte le patatine fritte, il metodo di frittura (es. le patatine fritte belghe vengono fritte due volte) e il metodo di taglio patatine fritte (quelle sottili assorbono di più il grasso.

Vuoi limitare la quantità di calorie fornite con le patatine fritte? Prova le ricette per le patatine dietetiche. E ricorda: non devono essere per forza di patate!

Come fare le patatine fritte belghe?

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Patatine fritte di sedano - ricetta

Ingredienti:

  • 1 sedano grande;
  • cucchiaino di olio d'oliva;
  • mezzo cucchiaino d'acqua;
  • curry, peperoni dolci

Sbucciare il sedano e tagliarlo a bastoncini. Aggiungere l'olio d'oliva, l'acqua e le spezie. Mescolare. Mettere in frigo per un'ora. Preriscaldare il forno a 150 gradi C. Stendere le patatine su un foglio di carta e cuocere per 20-25 minuti.

Patatine fritte dolci - ricetta

Ingredienti:

  • 2 patate dolci;
  • cucchiaio di olio;
  • pepe bianco macinato;
  • pepe nero macinato;
  • sale;
  • un po' di peperoncino

Sbucciare le patate dolci e tagliarle a bastoncini spessi 7 mm. Aggiungere l'olio d'oliva e le spezie, mescolare. Mettere da parte in frigorifero per un'ora. Preriscaldare il forno a 150 gradi C. Cuocere le patatine fritte per 20-30 minuti

Patatine fritte belghe: perché sono così deliziose?

Grande, denso, croccante fuori, carnoso dentro, servito in un cono di carta o in una scatola con salse o maionese. Il sapore insolito delle patatine fritte belghe è dovuto alle patate fresche con molto amido (il grasso non si impregna all'interno della patata) e alla tecnica di frittura appropriata.

Le patatine fritte belghevengono fritte due volte: prima a 170-175ºC, quindi scolate fino a doratura a 190ºC e scolate di nuovo.

Patatine fritte "scoperte" nel 17° secolo, o almeno così pensano. A quanto pare, il cibo preferito degli indigeni era il piccolo pesce fritto. Dato che erano difficili da recuperare dal fiume ghiacciato in inverno, hanno trovato un trattamento sostitutivo.Tagliano le patate a pesce e le friggono nel sego di manzo. Il primo bar di patatine apparve nel 1857, ovviamente in Belgio, dove si trova il Museo delle patatine fritte. I fautori della ricetta tradizionale affermano che sostituire oggi il grasso animale con l'olio vegetale è "un crimine commesso sulla santità della patata".

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Da dove viene il nome "patatine fritte"?

Il nome delle patatine non è completamente spiegato. Apparentemente deriva dal nome del primo venditore - Fritz, che il giornale belga chiamava "il re delle patatine fritte", o dal francese frite (da frire, che significa "frittura"). Il nome americano French Fries deriva probabilmente dal fatto che la lingua ufficiale del Belgio è il francese.

In ogni caso, le patatine arrivarono negli Stati Uniti dall'Europa insieme ai reduci della prima guerra mondiale. Ma hanno guadagnato popolarità solo negli anni '20, quando iniziarono ad apparire i fast food. Oggi gli americani non possono immaginare una cucina senza patatine fritte. Agli inglesi piacevano così tanto che fecero del fish & chips (pesce immerso in una pasta densa, fritto in abbondante olio e patatine fritte generosamente cosparse di aceto) un piatto nazionale.

In che modo le patatine fritte influiscono sulla tua salute?

Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

mensile "Zdrowie"

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