Le marmellate sono conosciute e apprezzate da molti di noi. L'assortimento delle confetture è vastissimo: confettura monofrutta, confettura multifrutta, confettura a basso contenuto di zuccheri o magari ad alto contenuto di zuccheri? Scegliere una marmellata di buona qualità è davvero difficile. Controlla quante calorie ha la marmellata di fragole e altro!

Contenuto:

  1. Marmellata - le marmellate sono salutari?
  2. Marmellata di ribes nero - calorie, valori nutrizionali
  3. Marmellata - tipi di marmellata
  4. Marmellata di fragole - calorie, valori nutrizionali
  5. Jam - applicazione
  6. Marmellata di ciliegie - calorie, valori nutrizionali
  7. Come scegliere una buona marmellata?
  8. Marmellata di prugne - calorie, valori nutrizionali

La marmellataè un prodotto che si ottiene nel processo di cottura della frutta fresca, surgelata o pastorizzata con l'aggiunta di zucchero, gelificanti e conservanti, oltre ad aromi naturali e coloranti

Dopo aver ottenuto la densità desiderata, la massa di frutta viene pastorizzata a 100 gradi C e posta in confezioni unitarie (il più delle volte in barattoli con coperchio a vite) e avvitata. La marmellata in vasetto viene nuovamente pastorizzata in un tunnel di pastorizzazione utilizzando un getto di acqua calda o un getto di acqua calda e immersa in acqua calda.

La frutta utilizzata per fare le confetture deve essere sana, matura, integra, pulita e priva di parti non commestibili

Marmellata - le marmellate sono salutari?

La produzione di confetture, come succhi di frutta, conserve e conserve, è regolata dalla legge. Il regolamento specifica che la marmellata deve essere fatta di frutta e specifica quali additivi possono essere aggiunti ad essa

Le marmellate sono purtroppo prodotti ipercalorici. Le marmellate altamente zuccherate con un contenuto di vitamine e minerali simile alle confetture a basso contenuto di zuccheri sono caratterizzate da un potere calorico più elevato. La differenza tra loro è principalmente dovuta al più alto contenuto di saccarosio.

Le marmellate sono una fonte principalmente di vitamina C e polifenoli. Tuttavia, il contenuto di questi nutrienti è inferiore a quello della frutta fresca. Le più ricche di polifenoli tra le confetture sono le confetture di frutti di bosco, prugne e ribes nero a basso contenuto di zuccheri.

Le marmellate in quantità moderate possono essere aggiunte a una dieta razionale, ma non dovrebbero essere consumate troppo spesso. Sono soluzioni migliorifrutta fresca o mousse di frutta preparate in proprio

Marmellata di ribes nero - calorie, valori nutrizionali

Valore nutritivo in 100 g di marmellata di ribes neroa basso contenuto di zuccheriaddolcito
Valore calorico158 kcal257 kcal
Proteine ​​ 0,5 g0,5 g
Grasso0,1 g0,1 g
Grassi saturi0,01 g0,01 g
Acidi grassi monoinsaturi0,0 g0,0 g
Acidi grassi polinsaturi0,04 g0,04 g
Colesterolo0,0 mg0,0 mg
Carboidrati39,6 g63,9 g
fibra2,8 g2,8 g
Saccarosio13,8 g23,4 g
Minerali
Calcio14,0 mg (1% )14,0 mg (1%)
Sodio1,0 mg (0,1%)1,0 mg (0,1%)
Fosforo20,0 mg (3%)21,0 mg (3%)
Potassio119,0 mg (3%)120,0 mg (3%)
Stirare0,4 mg (4%)0,4 mg (4%)
Magnesio7,0 mg (2%)7,0 mg (2%)
Rame0,05 mg (6%)0,05 mg (6%)
Vitamine
Vitamina B10,022 mg (2%)0,022 mg (2%)
Vitamina B20,011 mg (1%)0,011 mg (1%)
Vitamina B60,03 mg (2%)0,03 mg (2%)
Niacina0,12 mg (0,8%)0,12 mg (0,8%)
Vitamina B120,0 µg (0%)0,0 µg (0%)
Foglie1,1 µg (0,3%)1,1 µg (0,3%)
Vitamina C29,3 mg (33%)32,3 mg (36%)
Vitamina A5,0 µg (0,6%)5,0 µg (0,6%)
Vitamina E0,35 mg (4%)0,36 mg (4%)

(% della RDA per un adulto)

Valore nutritivo: base IŻŻ: Tabelle di composizione e valore nutritivo degli alimenti, % della dose giornaliera raccomandata in base alle Norme nutrizionali IŻŻ, 2022

Marmellata - tipi di marmellata

Le marmellate sono classificate in base alla quantità di frutta utilizzata per produrlea frutto singolo, a due frutti e a più frutti, e per la quantità di dolcificante aggiunto, il più delle volte zucchero, per alto contenuto di zuccheri (non meno del 65%) a basso contenuto di zuccheri (dal 25 al 50%).

Marmellata di fragole - calorie, valori nutrizionali

Valore nutritivo in 100 g di marmellata di fragolea basso contenuto di zuccheriaddolcito
Valore calorico155 kcal254 kcal
Proteine ​​ 0,3 g0,3 g
Grasso0,2 g0,2 g
Grassi saturi0,01 g0,01 g
Acidi grassi monoinsaturi0,03 g0,03 g
Acidi grassi polinsaturi0,12 g0,12 g
Colesterolo0,0 mg0,0 mg
Carboidrati37,8 g62,3 g
fibra0,8 g0,9 g
Saccarosio14,0 g23,6 g
Minerali
Calcio13,0 mg (1% )13,0 mg (1%)
Sodio1,0 mg (0,1%)1,0 mg (0,1%)
Fosforo12,0 mg (2%)12,0 mg (2%)
Potassio63,0 mg (2%)64,0 mg (2%)
Stirare0,3 mg (3%)0,3 mg (3%)
Magnesio5,0 mg (1%)5,0 mg (1%)
Zinco0,05 mg (0,5%)0,05 mg (0,5%)
Rame0,06 mg (7%)0,07 mg (8%)
Vitamine
Vitamina B10,013 mg (1%)0,013 mg (1%)
Vitamina B20,03 mg (2%)0,03 mg (2%)
Vitamina B60,03 mg (2%)0,03 mg (2%)
Niacina0,13 mg (1%)0,13 mg (1%)
Vitamina B120,0 µg (0%)0,0 µg (0%)
Foglie1,6 µg (0,4%)1,6 µg (0,4%)
Vitamina C11,4 mg (13%)11,5 mg (13%)
Vitamina A1,0 µg (0,1%)1,0 µg (0,1%)
Vitamina E0,06 mg (1%)0,06 mg (1%)

(% della RDA per un adulto)

Valore nutritivo: base IŻŻ: Tabelle di composizione e valore nutritivo,% della dose giornaliera raccomandataconsumo sulla base degli Standard Nutrizionali IŻŻ, 2022

Jam - applicazione

Le marmellate possono essere consumate come aggiunta a panini, toast, fiocchi d'avena e yogurt. Si aggiungono anche alla pasticceria: torte, focacce, croissant e french roll. Sono anche un'aggiunta a pancake, waffle, pancake o pancake.

Marmellata di ciliegie - calorie, valori nutrizionali

Valore nutritivo in 100 g di marmellata di ciliegiea basso contenuto di zuccheriaddolcito
Valore calorico155 kcal262 kcal
Proteine ​​ 0,4 g0,4 g
Grasso0,2 g0,2 g
Grassi saturi0,04 g0,04 g
Acidi grassi monoinsaturi0,05 g0,05 g
Acidi grassi polinsaturi0,06 g0,06 g
Colesterolo0,0 mg0,0 mg
Carboidrati37,5 g63,9 g
fibra0,4 g0,5 g
Saccarosio13,1 g23,6 g
Minerali
Calcio6,0 mg (1% )6,0 mg (1%)
Sodio2,0 mg (0,1%)2,0 mg (0,1%)
Fosforo9,0 mg (1%)10,0 mg (1%)
Potassio68,0 mg (2%)72,0 mg (2%)
Stirare0,1 mg (1%)0,1 mg (1%)
Magnesio4,0 mg (1%)4,0 mg (1%)
Zinco0,05 mg (0,5%)0,06 mg (0,5%)
Rame0,06 mg (7%)0,07 mg (8%)
Vitamine
Vitamina B10,022 mg (2%)0,023 mg (2%)
Vitamina B20,027 mg (2%)0,028 mg (2%)
Vitamina B60,01 mg (1%)0,01 mg (1%)
Niacina0,18 mg (1%)0,19 mg (1%)
Vitamina B120,0 µg (0%)0,0 µg (0%)
Foglie0,7 µg (0,2%)0,8 µg (0,2%)
Vitamina C2,7 mg (3%)2,8 mg (3%)
Vitamina A18,0 µg (2%)19,0 µg (2%)
Vitamina E0,06 mg (1%)0,06 mg (1%)

(% giornalieroconsumo consigliato per un adulto)Valore nutrizionale: base IŻŻ: Tabelle di composizione e valore nutritivo, % della dose giornaliera raccomandata in base alle Norme nutrizionali IŻŻ, 2022

Come scegliere una buona marmellata?

Nella scelta della marmellata, prestare attenzione alla sua composizione, più breve è l'elenco degli ingredienti, migliore sarà la qualità della confettura.

La scelta migliore sono le marmellate, di cui 100 g sono state prodotte da 100 g di frutta, le cosiddette 100% marmellate. Puoi anche acquistare marmellate da ingredienti biologici, queste marmellate sono sicuramente una scelta migliore, ma il loro prezzo è più alto.

Le marmellate a basso contenuto di zuccheri saranno molto migliori di quelle ad alto contenuto di zuccheri e di quelle senza conservanti.

Marmellata di prugne - calorie, valori nutrizionali

Valore nutritivo in 100 g di marmellata di prugnea basso contenuto di zuccheriaddolcito
Valore calorico154 kcal253 kcal
Proteine ​​ 0,3 g0,3 g
Grasso0,1 g0,1 g
Grassi saturi0,03 g0,03 g
Acidi grassi monoinsaturi0,01 g0,01 g
Colesterolo0,0 mg0,0 mg
Carboidrati37,9 g62,1 g
fibra0,8 g0,8 g
Saccarosio12,9 g22,6 g
Minerali
Calcio8,0 mg (1% )8,0 mg (1%)
Sodio1,0 mg (0,1%)2,0 mg (0,1%)
Fosforo10,0 mg (1%)10,0 mg (1%)
Potassio102,0 mg (3%)10,0 mg (1%)
Stirare0,2 mg (2%)0,2 mg (2%)
Magnesio4,0 mg (1%)4,0 mg (1%)
Zinco0,06 mg (0,5%)0,07 mg (0,5%)
Rame0,06 mg (7%)0,06 mg (7%)
Vitamine
Vitamina B10,029 mg (2%)0,029 mg (2%)
Vitamina B20,019 mg (1%)0,019 mg (1%)
Vitamina B60,02 mg (2%)0,02 mg (2%)
Niacina0,24 mg (2%)0,24 mg (2%)
Vitamina B120,0 µg (0%)0,0 µg (0%)
Foglie0,3 µg (0,1%)0,3 µg (0,1%)
Vitamina C1,3 mg (1%)1,3 mg (1%)
Vitamina A24,0 µg (3%)24,0 µg (3%)
Vitamina E0,42 mg (4%)0,42 mg (4%)

(% della RDA per un adulto)

Valore nutritivo: base IŻŻ: Tabelle di composizione e valore nutritivo, % della dose giornaliera raccomandata in base agli standard nutrizionali di IŻŻ, 2022

Circa l'autoreMarzena Masna, dietista SOS Diet, ristorazione dietetica, VarsaviaLaureato in dietetica all'Università di Scienze della Vita di Varsavia. Ha maturato esperienza professionale nelle cliniche dietetiche, nel Nursery Complex della capitale Varsavia e negli ospedali di Varsavia per adulti e bambini. Approfondisce costantemente le sue conoscenze partecipando a convegni sulla corretta alimentazione, sulla dieta-prevenzione e sulla terapia dietetica delle malattie. Attualmente dietista presso SOS Diet, ristorazione dietetica, dove si occupa di consulenza nutrizionale per i clienti, creazione di ricette, preparazione del menù e supervisione della qualità dei pasti.

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