I nutrizionisti sostengono che dovremmo bere due bicchieri di latte al giorno. Ma cosa dovrebbe fare chi non ama il latte, è allergico al latte o è intollerante al lattosio? Quindi devi cercare prodotti che li sostituiranno. Puoi scegliere tra latte di capra, latte di cocco, latte di riso, latte di soia, latte di grano saraceno, oltre a yogurt, formaggio e latticello.

Per secoliil latteè stato un componente prezioso della dieta. Contiene molte sostanze necessarie per mantenersi in buone condizioni. I più importanti sono il calcio (protegge dall'osteoporosi, allevia i sintomi diallergia , aiuta ad abbassare il colesterolo) e le proteine ​​(necessarie per la formazione di cellule e tessuti e per il loro corretto sviluppo) . Il latte è ricco di vitamine: A (protegge la pelle e la vista), D (essenziale per ossa e denti) e gruppo B. Contiene anche acidi grassi, incl. della famiglia degli omega-3 (benefici per il sistema cardiovascolare), potassio (supporta i nervi e i muscoli), fosforo (aiuta a ricostruire le cellule), magnesio (regola il sistema nervoso), zinco (supporta il sistema immunitario).

Latte vaccino non per tutti

Tuttavia, non tutti possono e devono bere latte. Le persone allergiche alla proteina del latte vaccino, dopo averlo bevuto, reagiscono molto spesso con diarrea, vomito ed eruzioni cutanee. La reazione allergica colpisce principalmente i bambini di età inferiore ai 2 anni. La colpa è delle proteine: caseina e lattoglobulina, che innescano una forte reazione del sistema immunitario (l'allergia al latte spesso svanisce con l'età). Un altro ostacolo al consumo di latte èintolleranza al lattosio- lo zucchero contenuto nella sua composizione.

Secondo un espertoMaster Ewa Sypnik-Pogorzelska, clinica dietetica della Dietosfera

Quando rinunci al latte di vacca dolce, bevi più kefir, yogurt, latticello, mangia formaggio. Il formaggio giallo ha 6-10 volte più calcio della ricotta, ma a causa del suo alto potere calorico e del suo contenuto di grassi, non dovrebbe essere consumato in grandi quantità. Quando anche i latticini devono essere eliminati dalla dieta, dovresti mangiare altri prodotti contenenti calcio: prezzemolo, cavolo cappuccio, semi di soia, fagioli, crusca di frumento, spratti e sardine. Va ricordato che alcune verdure (spinaci, acetosa, rabarbaro, barbabietola) e stimolanti (tè, caffè) contengono ossalati, che riducono l'assorbimento del calcio. Le persone con intolleranza al lattosio dovrebbero bere bevande a base di latte fermentato (yogurt,kefir e latte acido), sostituendoli con il latte. Dopo il loro consumo, i sintomi di intolleranza al lattosio non compaiono

Il corpo di una persona sana produce un enzima chiamato lattasi, che è responsabile della digestione del lattosio. In alcune persone, però, c'è una carenza di questo enzima, il che significa che lo zucchero del latte non viene digerito, ma subisce processi di fermentazione. Il contenuto intestinale viene acidificato e si formano gas che favoriscono flatulenza, nausea e diarrea. Ci sono anche persone che non possono bere il latte perché semplicemente non gli piace.

Latte di capra non peggio

Il suo vantaggio è la facile digeribilità, perché i globuli di grasso al suo interno sono più piccoli rispetto al latte vaccino, il che facilita l'azione degli enzimi e accelera la digestione. Contiene una grande quantità di calcio. Possono essere bevuti da persone allergiche al latte vaccino. La proteina presente nel latte di capra non contiene la frazione di globuline responsabile delle reazioni allergiche

Il latte di capra sostituirà le bevande a base vegetale

Se devi rinunciare al latte, scegli prodotti a base vegetale come grano saraceno, soia, riso o latte di avena. È una buona idea usarli in combinazione con altri prodotti per fornire al tuo corpo la giusta quantità di calcio, proteine ​​e vitamine ogni giorno.

  • Il latte di soia è prodotto dai semi di soia. È meglio sceglierlo senza additivi. Una buona fonte di calcio e proteine ​​è il formaggio tofu prodotto con questo latte. Inoltre è ricco di proteine ​​e vitamine del gruppo B e non contiene lattosio. Tuttavia, ha anche degli svantaggi: può provocare allergie e, se consumato a lungo, può causare problemi alla tiroide (i prodotti a base di soia contengono tioglicosidi, che possono compromettere il funzionamento di questa ghiandola).
  • Il latte di cocco si ottiene dalla polpa spremuta delle noci di cocco. Non contiene lattosio, quindi le persone allergiche possono berlo. Ha un sapore migliore se aggiunto a piatti esotici, come il curry verde in stile tailandese.
  • La bevanda al mais (latte di mais) è composta da sciroppo di mais e, come la bevanda al grano saraceno, non contiene caseina.
  • Il latte di riso è un prodotto di riso integrale. Contiene più carboidrati del latte vaccino, ma manca di calcio e proteine. Nei negozi, invece, puoi acquistare latte di riso o prodotti a base di esso, che sono ulteriormente arricchiti con vitamine e minerali.
  • La bevanda al grano saraceno (latte di grano saraceno) è composta da grano saraceno e semi di soia. Non contiene lattosio, glutine o caseina, il che lo rende adatto a persone allergiche alle proteine ​​del latte animale.

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