Una dieta priva di glutine è diventata popolare negli ultimi anni: prima vi sono passate le celebrità, poi, incoraggiate da molti resoconti dei media, comuni, nomen omen, mangiatori di pane. È il turno delle persone attive: una dieta priva di glutine negli atleti avrebbe un impatto positivo sulle loro prestazioni. È davvero così? Ci sono dei benefici nella dieta priva di glutine di un atleta e a quali effetti collaterali può essere associata?
Nel caso diatleti, una dieta priva di glutinedovrebbe influenzare positivamente le loro prestazioni atletiche, come alcuni di loro confermano. Il famoso tennista Novak Djoković proprio passando a una dieta senza glutine spiega i suoi successi e il fatto di non sentirsi stanco. La prima stagione gluten free per il serbo si è conclusa con una posizione di leader nella classifica ATP e una quantità record di soldi sul conto.
Una decisione simile è stata presa da Mike Bryan, anche lui un tennista che, con suo fratello, fa uno dei migliori doppi al mondo, e una tennista di origine polacca, Sabine Lisicki.
Nel caso di Djoković, la dieta senza glutine era una necessità: gli era stata diagnosticata la celiachia e le altre due erano una scelta non dettata da considerazioni mediche. Tutto a causa del mito che è sorto intorno alla dieta senza glutine negli atleti - non solo per consentire risultati migliori, ma anche per ridurre la fatica, come nel caso del campione Djoković.
Nel frattempo, solo l'1% della popolazione soffre di celiachia: ha senso andare senza glutine nelle persone allergiche al glutine? Da dove viene questa idea nel caso degli atleti?
Lo scienziato australiano Peter Gibson della Monash University può essere incaricato. Ha predicato la tesi che il glutine è il colpevole delle malattie della civiltà e che anche una persona su tre in Europa e negli Stati Uniti è allergica ad esso. Tuttavia, due anni dopo aver formulato le sue tesi, lo scienziato ha cambiato idea: ha condotto uno studio in cui ha fornito a persone non allergiche al glutine, ma che dicevano di sentirsi meglio senza, prodotti che lo contenevano effettivamente, ma i soggetti pensavano di consumare prodotti senza glutine. I partecipanti all'esperimento hanno riportato un migliore benessere, nonostante il loro corpo lo stesse effettivamente assumendoglutine
Gibson ha ammesso il suo errore. Vale la pena aggiungere che lo scienziato ha condotto la sua ricerca su persone diverse, indipendentemente dal fatto che fossero fisicamente attive o meno. Tuttavia, numerosi altri studi sono stati dedicati alla questione delle diete prive di glutine negli atleti.
Dieta senza glutine per atleti - cosa dice la scienza?
Nessuno degli attuali studi scientifici conferma che rinunciare al glutine influenzi positivamente i risultati sportivi. D' altra parte, ci sono prove che una dieta priva di glutine può anche danneggiare gli atleti e, nella migliore delle ipotesi, non avere alcun effetto sulle prestazioni del corpo.
L'astinenza da glutine non ha alcun effetto sulle prestazioni atletiche
Lo studio "Sport Performance Optimization Research Team" della School of He alth Science in Australia e del Canadian Sports Institute1indica chiaramente che il consumo senza glutine da parte di atleti allergici e non affetti da sindrome dell'intestino irritabile non pregiudica in alcun modo i loro risultati. 13 ciclisti (8 uomini e 5 donne) hanno seguito una delle diete per 7 giorni - una senza glutine e una con una dose giornaliera di 16 g. Ogni ciclista ha provato entrambe le diete, con intervalli di 10 giorni - nessuna differenza nella loro sono state trovate prestazioni.
A conclusioni simili è giunta la dietista Dr. Felicia Stoler dell'American College of Sports Medicine, che da anni nei suoi articoli e interviste sottolinea che non ci sono prove scientifiche che confermino l'impatto negativo di una dieta contenente glutine sugli atleti non allergici a it, e viceversa - non ci sono prove che una dieta priva di glutine negli atleti migliori le loro prestazioni. Come parte dell'esperimento, la ricercatrice è passata a una dieta priva di glutine e non ha osservato alcun cambiamento nel suo corpo.
Le diete prive di glutine per gli atleti possono essere dannose
- Se sei in buona salute, eliminare il glutine dalla tua dieta non ti aiuterà affatto, anzi. Può essere dannoso - spiega la nutrizionista Anna Jelonek. Come? - Ci sono molti effetti collaterali nel seguire una dieta senza glutine senza consultare uno specialista. I più comuni sono la carenza di vitamina B, problemi con il mantenimento di un peso corporeo sano, problemi di concentrazione, resistenza all'insulina e persino diabete di tipo 2 - spiega il dietista.
Vale anche la pena ricordare che il glutine è presente nei prodotti contenenti carboidrati complessi, cioè nella pasta, nelle semole, nel pane. La loro presenza nella dieta di ogni atleta è fondamentale. Sono carboidrati complessi che corrispondono, tra gli altri, a per la ricostruzione del glicogeno presente nei muscoli. Quindi dovremmo consegnare entro un'ora dopo l'allenamentoil corpo un pasto in cui ci saranno circa 50 g di carboidrati. Dovremmo anche ricordare che una dieta priva di glutine negli atleti è associata a una minore quantità di fibre fornite all'organismo, e questo a sua volta può significare, come hanno dimostrato scienziati successivi2 , peso guadagno.
A loro volta, i giapponesi hanno dimostrato3che una dieta ricca di glutine può anche avere un effetto positivo sulle condizioni dell'atleta: l'idrolizzato di glutine riduce i marker di danno muscolare nei corridori e calciatori, ha anche un effetto positivo sul sistema immunitario.
Si può quindi concludere che una dieta priva di glutine negli atleti sarà consigliata solo se si è allergici al glutine.
Vale la pena saperloA cosa potresti essere allergico al glutine?
Se dopo aver consumato prodotti contenenti glutine:
- senti stanchezza cronica,
- hai spesso mal di testa,
- compaiono nausea e vomito,
- hai la diarrea,
- hai alterazioni cutanee simili alla dermatite atopica,
contatta il tuo medico che prescriverà un esame emocromocitometrico completo e un'ulteriore diagnosi. Non cercare di trovarti intollerante al glutine.