Il latte di riso ha numerosi benefici per la salute. Può essere consumato da vegetariani e vegani in quanto non contiene ingredienti animali. Non contiene lattosio, quindi può essere utilizzato da persone con deficit dell'enzima lattasi. È anche un sostituto del latte vaccino in caso di allergia alle sue proteine. Tuttavia, ciò non significa che il latte di riso sia privo di svantaggi. Quali sono i valori nutrizionali del latte di riso? Quante calorie ha. Dove si possono acquistare e qual è il prezzo?

Il latte di risoè la terza bevanda vegetale più acquistata sul mercato. Il latte di riso è prodotto principalmente da riso integrale. I fagioli vengono macinati, bolliti in abbondante acqua, quindi la massa viene mescolata fino ad ottenere un composto cremoso. Gli ingredienti solidi e liquidi vengono separati mediante decanter, ovvero dispositivi per decantare il liquido limpido dal sedimento.

Importante

Il latte di riso non è proprio latte

Alla luce delle normative vigenti, il latte di riso non è latte, perché solo la secrezione delle ghiandole mammarie dei mammiferi è considerata latte. I cartoni con questo prodotto contengono il nome "bevanda di riso". Il latte di riso è un nome colloquiale adottato perché la bevanda a base di riso ha un aspetto e una consistenza simili al latte di vacca.

È bianco o giallastro, leggermente dolce a causa degli enzimi che scompongono l'amido in zuccheri semplici. Il gusto non ricorda quello del latte vaccino, che è un problema per molti consumatori. L' alto contenuto di amido del latte di riso lo rende naturalmente un'emulsione povera e si delamina facilmente. La bevanda al riso è disponibile in diversi gusti: naturale non zuccherato, zuccherato, vaniglia e cioccolato

Latte di riso - valori nutrizionali, calorie

Il latte di riso non zuccherato è una bevanda a basso contenuto calorico. 100 ml forniscono 47 kcal, che provengono principalmente da carboidrati: amidi e zuccheri semplici. Il latte di riso ha pochissime proteine ​​(0,3 g / 100 g) e pochi grassi (1 g / 100 g). Ci sono più di 2 volte più carboidrati in esso rispetto al latte vaccino. Naturalmente, il latte di riso è una buona fonte di manganese, selenio e vitamine del gruppo B.

Molto spesso, questi prodotti sono fortificati, cioè arricchiti con vitamine e minerali per ottenere un profilo simile al latte vaccino. Come risultato della fortificazione, il loro contenuto aumentacalcio, vitamina D, vitamina A e ferro. Il latte di riso è senza lattosio e senza colesterolo. Contiene invece fitosteroli: β - sitosterolo e γ - orizanolo, che hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare.

Vale la pena saperlo

Latte di riso - valori nutrizionali (per 100 g)

Proteine ​​- 0,28 g Grassi - 0,97 g Carboidrati - 9,17 g Fibre - 0,3 g Zucchero - 5,28 g

Minerali

Calcio - 118 mg Ferro - 0,2 mg Magnesio - 11 mg Fosforo - 56 mg Potassio - 27 mg Sodio - 39 mg Zinco - 0,13 mg

Vitamine

Tiamina - 0,027 mg Riboflavina - 0,142 mg Niacina - 0,390 mg Vitamina B6 - 0,039 mg Acido folico - 2 mcg Vitamina B12 - 0,63 mcg Vitamina A - 208 UI Vitamina D - 42 UI Vitamina E - 0,47 mg Vitamina K - 0,2 mcg

Latte di riso vs latte di vacca - confronto

Confronta il valore nutritivo di un bicchiere (250 ml) di latte di riso con quello di vacca

NutrienteLatte di risoLatte vaccino 3,2%
Energia (kcal)120 - 140155
Grasso (g)1 -38
Carboidrati (g)25 - 2912
Proteine ​​(g)0 - 28
Vitamina A (mcg)0 - 10072
Calcio (mg)22 - 330291
Ferro (mg)0 - 0,60
Vitamina D (UI)0 - 90108
Riboflavina (mg)0,40,46
Vitamina B12 (mcg)1.01,14
Manganese (mg)0,80,01
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Autore: Time S.A

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Latte di riso - è salutare?

Il latte di riso non è un prodotto particolarmente salutare. Se bevuto in quantità moderate, come aggiunta al menù del giorno, è piuttosto indifferente alla salute. Uno dei suoi vantaggi (ma solo latte fortificato) è il contenuto di calcio e vitamina D, essenziali per mantenere un sistema scheletrico forte e prevenire l'osteoporosi, oltre alle vitamine del gruppo B necessarie per il corretto funzionamento del sistema nervoso.

Presente nel latte di risoi fitosteroli hanno proprietà antinfiammatorie e antiossidanti. È stato dimostrato che hanno un effetto positivo sull'abbassamento del colesterolo nel sangue, sull'abbassamento della pressione sanguigna e hanno proprietà anti-diabetiche.

Il latte di riso ne ha pochi, quindi non ci si può aspettare che bere la bevanda migliori in modo significativo la tua salute sotto questi aspetti. Dovresti prestare attenzione all' alto contenuto di zucchero nel latte di riso, che non è benefico per il funzionamento del metabolismo dei carboidrati e per la salute generale.

L'arsenico è un ingrediente inquietante nel riso e nei prodotti a base di riso. Questo elemento si trova naturalmente nei cereali, viene assorbito dall'ambiente durante la crescita delle piante. L'arsenico è un elemento tossico per l'uomo, quindi standard rigorosi per il suo contenuto negli alimenti.

La principale fonte di arsenico nella dieta sono i cereali per la colazione, ma anche il latte di riso può contenere alcune quantità di questo elemento. Si raccomanda di non utilizzare il latte di riso come bevanda a base di latte di base nella dieta, ma solo come diversivo. È particolarmente importante che i bambini, le donne incinte e che allattano al seno non li raggiungano ogni giorno.

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Latte di riso - per vegani e persone con intolleranza al lattosio

Il latte di riso è un' alternativa ai latticini. Può essere consumato da vegetariani e vegani in quanto non contiene ingredienti animali.

Il principale vantaggio del latte di riso è che non contiene lattosio e proteine ​​del latte. Di conseguenza, può essere utilizzato da persone allergiche al latte vaccino e intolleranze al lattosio.

Il latte di riso è il più ipoallergenico tra tutte le bevande a base di latte (animale e vegetale), quindi può essere una buona scelta per le persone con numerose allergie, tra cui per noci

La sua composizione può giovare anche alle persone che hanno problemi a digerire le proteine. Tuttavia, va ricordato che il valore nutritivo del latte di riso è diverso da quello del latte vaccino e che queste due bevande non possono essere equiparate

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Latte di riso - controindicazioni

A causa dell' altissimo contenuto di carboidrati per un drink, dovrebbero evitarlopersone con disturbi da carboidrati: zucchero a digiuno elevato, insulino-resistenza o diabete, perché ha un alto indice glicemico e provoca forti picchi dei livelli di glucosio nel sangue. A causa del rischio di arsenico, il latte di riso dovrebbe essere evitato dai bambini piccoli, dalle donne in gravidanza e che allattano.

Latte di riso - prezzo, dove e come acquistarlo di buona qualità?

Il criterio di base per la scelta del latte di riso non dovrebbe essere zucchero aggiunto. E' sconsigliata la presenza di aromi, m altodestrine, fosfati, emulsionanti, stabilizzanti e regolatori di acidità. Succede che gli estratti di alghe marine agiscano da emulsionante.

  • Conservanti, coloranti, miglioratori - additivi alimentari chimici

Gli ingredienti più desiderabili nel latte di riso sono: acqua, riso, olio e sale. Molto spesso, il contenuto di riso nella bevanda varia tra il 12 e il 17%. Più è alto, maggiore è la densità nutritiva e calorica del prodotto. Sugli scaffali dei negozi puoi trovare tante bevande a base di riso con una buona composizione.

Il latte di riso può essere acquistato per 7-8 PLN al litro. È facilmente reperibile negli ipermercati, negozi con i cosiddetti alimenti naturali, negozi online e sempre più spesso nei discount alimentari.

Latte di riso - da usare in cucina

Il latte di riso sostituisce il latte vaccino nelle ricette e nell'uso quotidiano. Come usare il latte di riso?

  • aggiungi al caffè
  • utilizzare come base per frullati di frutta
  • ci fai sopra del cacao
  • preparare frittelle, torte, torte
  • versarlo sul porridge, cuocere il miglio
  • cuocere il budino
  • preparare la zuppa di latte
  • prepara il budino di chia
  • preparate kefir e yogurt a base di esso
  • cuoci il pesce dentro

Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Latte di riso fatto in casa

Il latte di riso può essere preparato in casa con farina di riso, fiocchi di riso e cereali integrali. Ricorda che la bevanda di riso fatta in casa non è una fonte di calcio e vitamina D perché il riso è naturalmente povero di questi nutrienti. Il costo della produzione del latte di riso fatto in casa è 4-5 volte inferiore rispetto a quello acquistato in negozio.

Ingredienti per 1 litro di latte di riso dai chicchi di riso:

  • 100 g di riso integrale
  • baccello di vaniglia
  • 200 ml di acqua di riso
  • 3-4 tazze di acqua bollente

Lessare il riso in 200 ml di acqua con un baccello di vaniglia fino a quando non assorbe tutto il liquido e diventa morbido, leggermente stracotto. Estrarre il baccello di vaniglia. Mettilo in un frullatore o in un frullatore forte. Versaci sopra 3 tazze di acqua bollente. Frullare per un minuto fino ad ottenere una consistenza uniforme. Filtrare con una garza fino ad ottenereliquido chiaro. Se la bevanda è troppo densa, aggiungi un altro bicchiere di acqua bollente. Potete aggiungere un pizzico di sale a piacere. Dopo il raffreddamento, conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

Fonti: 1. Sethi S. et al., Alternative al latte a base vegetale un segmento emergente di bevande funzionali: una revisione, Journal of Food Science and Technology, 2016, 53 (9), 3408 - 3423 2. Dichiarazione della FDA sui test e l'analisi dell'arsenico nel riso e nei prodotti a base di riso, https://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm367263.htm 3. Uzuner A.E. et al., Uso del latte di riso nella produzione di yogurt probiotico, Carpathian Journal of Food Science and Technology, 2016, http://openaccess.iyte.edu.tr/bitstream/handle/11147/5939/5939.pdf?sequence=1&isAllowed=y 4. https://www.albertahe althservices.ca/assets/info/nutrition/if-nfs-ng-he althy-infants-other-milks-fluid-plant-based-beverages.pdf 5.https: // www .flottweg.com/applicazioni/chemicals-pharmaceuticals-food/rice-milk/6. https://www.pbs.org/newshour/nation/soon-your-soy-milk-may-not-be-call-milk 7. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4472 8. https://czytajsklad.com/t/mleko-ryzowe/ 9. https://www.he althline.com/he alth / milk-almond-cow-soy-rice 10. http://quchniawege.blogspot.com/2013/06/mleko-ryzowe-domowy-sposob-na-mleko.html

Circa l'autoreAleksandra Żyłowska-Mharrab, dietistaTecnologo alimentare, dietista, educatore. Laureato in Biotecnologie presso l'Università di tecnologia e servizi nutrizionali di Danzica presso l'Università marittima. Sostenitore di una cucina semplice, sana e di scelte consapevoli nell'alimentazione quotidiana. I miei interessi principali includono costruire cambiamenti permanenti nelle abitudini alimentari e comporre individualmente una dieta in base alle esigenze del corpo. Perché la stessa cosa non è salutare per tutti! Credo che l'educazione alimentare sia molto importante, sia per i bambini che per gli adulti. Concentro le mie attività sulla diffusione delle conoscenze sull'alimentazione, sull'analisi dei nuovi risultati della ricerca e sulla formulazione delle mie conclusioni. Aderisco al principio che una dieta è uno stile di vita, non una stretta aderenza ai pasti su un foglio di carta. C'è sempre spazio per deliziosi piaceri in un'alimentazione sana e consapevole.

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