L'halibut è un pesce gustoso che vale la pena raggiungere per via del suo valore nutritivo: è una buona fonte di proteine ​​salutari, vitamine del gruppo B, vitamina D, fosforo e selenio. Ha anche molti acidi grassi omega-3. Scopri i benefici per la salute dell'halibut e impara come prepararlo.

L'halibut è uno dei pesci più consumati in Polonia - si distingue per il gusto delicato e la consistenza. Come il merluzzo e la miruna, è un pesce magro: 100 g di carne contengono solo 91 kcal, quindi è consigliato a chi è a dieta. Come altri pesci di mare, è una fonte di acidi grassi omega-3, che svolgono un ruolo nella prevenzione, tra gli altri, di malattie cardiovascolari, reumatismi, asma e allergie. Allo stesso tempo, l'halibut accumula molti composti di mercurio, quindi non dovrebbe essere consumato in eccesso dalle donne in gravidanza e in allattamento. Controlla quali altreproprietàevalori nutrizionalimahalibut .

Halibut: ricchezza di vitamine e minerali

Halibut contiene quantità significative di vitamina D (4,7 µg / 100 g), vitamina B12 (1,1 µg / 100 g), prevenendo l'anemia, vitamina B6 (0,55 µg / 100 g) e niacina (6,5 µg / 100 g ), contribuendo al corretto aspetto della pelle. L'halibut è anche un'ottima fonte di potassio: 100 g di carne contengono fino a 435 mg di questo ingrediente. Il potassio è importante per il corretto funzionamento del cuore, dei muscoli e del sistema nervoso. Inoltre, l'halibut contiene quantità significative di selenio: 100 g di questo pesce coprono l'83% del fabbisogno giornaliero di questo minerale, che influisce sulla regolazione del sistema immunitario, migliora l'immunità del corpo ed è coinvolto nella disintossicazione dei composti nocivi.

Halibut come fonte di proteine ​​

Halibut contiene 19 g di proteine ​​sane per 100 g di pesce, quindi può essere consumato con successo come sostituto della carne rossa e del pollame. L'halibut è anche ricco di aminoacidi essenziali non prodotti dall'organismo: lisina (1,9 g per 100 g), leucina (1,69 g per 100 g), valina (1,07 g per 100 g) e isoleucina (0,96 g per 100 g)

Pesce - che vale la pena mangiare ed evitare

Halibut - valore nutritivo in 100 g di prodotto

Valore energetico91 kcal
Proteine ​​ 19,0 g
Grassi1,3g
Grassi saturi0,29 g
Grassi monoinsaturi0,47 g
Grassi polinsaturi0,29 g
Inclusi omega-30,21 g (DHA 0,13 g)
Colesterolo49,0 mg
Potassio435,0 mg (9% della RDA per un adulto)
Sodio68,0 mg (5%)
Fosforo236,0 mg (34%)
Stirare0,16 mg (2%)
Selenio45,6 µg (83%)
Calcio7 mg (1%)
Magnesio23 mg (6%)
Niacina6,5 mg (41%)
Vitamina B60,55 mg (42%)
Vitamina B121,1 µg (46%)
Vitamina D34,7 µg (31%)
Vitamina A20,0 µg (2%)

Fonte: database nazionale dei nutrienti dell'USDA per riferimento standard, standard nutrizionali, emendamento IŻŻ, 2012

Halibut: benefici per la salute

Il vantaggio dell'halibut è il suo contenuto relativamente alto di acidi grassi polinsaturi (0,29 g / 100 g). L'aumento del consumo di acidi grassi polinsaturi riduce la capacità delle piastrine di aggregarsi e quindi riduce la probabilità di danni ai tessuti e coaguli di sangue. Gli studi hanno anche dimostrato che il consumo regolare di alimenti ricchi di acidi grassi omega-3 riduce il rischio di ictus ischemico. Pertanto, l'halibut ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare: regola il lavoro delle arterie, previene i coaguli di sangue, abbassa la concentrazione di colesterolo e trigliceridi nel sangue - quindi svolge un ruolo nella prevenzione dell'aterosclerosi e di altre malattie cardiovascolari.

A causa del contenuto di acidi omega-3, l'halibut è raccomandato anche nella prevenzione dell'artrite reumatoide, dell'asma e delle allergie

Inoltre, l'halibut è perfetto per la dieta delle persone che stanno dimagrindo grazie al suo basso contenuto calorico - 100 g di carne contengono solo 91 kcal. Inoltre, il contenuto di acidi grassi omega-3 aiuta a combattere il sovrappeso e l'obesità e ne previene lo sviluppo. Gli acidi Omega-3 stimolano l'attività del tessuto adiposo bruno, responsabile della riduzione del rischio di obesità, e secernono enzimi che stimolano il metabolismo dei grassi e dei carboidrati. Inoltre, l'halibut contiene quantità significativepotassio - un elettrolita che è responsabile della regolazione dell'equilibrio minerale del corpo, della corretta funzione muscolare ed è coinvolto nella regolazione della pressione sanguigna. Le persone che stanno dimagrindo sono particolarmente soggette a carenza di potassio.

Halibut e gravidanza

L'halibut è un pesce predatore longevo, quindi la sua carne accumula pericolosi composti di mercurio. Il metilmercurio attraversa molto facilmente la placenta ematica, il che può danneggiare il cervello fetale. Per questo motivo, non è consigliabile consumare l'halibut durante la gravidanza: si raccomanda di limitare il consumo di halibut da parte delle donne in gravidanza a una porzione da 100 grammi a settimana.

Vale la pena saperlo

Che halibut comprare?

Halibut vive nelle acque dell'Oceano Pacifico e dell'Oceano Atlantico. Gli stock di halibut che vivono nel Mare di Bering e nelle acque dell'Atlantico nord-orientale sono relativamente costanti. Tuttavia, in altre aree dell'Oceano Pacifico e dell'Oceano Atlantico sono a rischio di estinzione, pertanto l'organizzazione ambientale del WWF raccomanda di limitare il consumo di halibut del Mare di Bering e delle acque dell'Atlantico nord-orientale e di non acquistare halibut da altre zone di pesca che menzionato.

Come si prepara l'halibut?

Preparare l'halibut utilizzando la cottura tradizionale oa vapore, al cartoccio, al forno tradizionale, alla griglia. Evitare la frittura, perché questo processo provoca una significativa perdita di acidi grassi omega-3, inoltre si producono acidi grassi saturi e acidi grassi trans sfavorevoli alla salute. L'halibut è un ingrediente eccellente nei piatti principali della cena. Si può servire sotto forma di pesce alla greca, in salse, ad esempio aneto, pomodoro, in scaglie di mandorle, sotto forma di polpette con salse. L'halibut si sposa bene con l'aggiunta di verdure, su mousse di verdure, sulle zucchine o sui porri. Inoltre, puoi usare l'halibut come ingrediente nelle zuppe di pesce o prepararne un patè.

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Ricetta per ippoglosso in zucchine

Ingredienti:

  • 100 Filetto di halibut
  • 15 g di olio d'oliva
  • 150 g di zucchine
  • 50 g di pomodori in scatola
  • sale, pepe
  • prezzemolo
  • basilico
  • peperoncino - spezie

Metodo di preparazione:

Filetti tagliati a pezzetti, strofinare con sale e pepe, lasciare per un'ora in frigorifero, quindi cuocere a 200°C per 18 minuti. Cospargete di prezzemolo tritato. Lavate le zucchine, tagliatele a fette e grigliatele. Preparare la salsa di pomodoro in scatola, aggiungere sale, pepe, basilico e paprika dopo l'addensamento. Mettere i filetti al forno su un piatto e coprirefettine di zucchine e versate sopra la salsa di pomodoro. Servire con riso o semole

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