La senape è una spezia conosciuta in tutto il mondo. Tuttavia, quasi nessuno sa cosa abbia la senape. Per gli antichi romani era una cura per i reumatismi. Si dice anche che sia un forte afrodisiaco. Ora è noto che supporta il lavoro dell'apparato digerente. Controlla quali altre proprietà ha la senape e quali sono le sue tipologie.

Contenuto:

  1. Senape - tipi di senape
  2. Senape - proprietà salutari
  3. Senape - valori nutrizionali, calorie
  4. Senape e dimagrimento
  5. Senape - ricetta. Come fare la senape?
  6. Senape - come riconoscerne uno di buona qualità?
  7. Senape - prezzo, dove acquistare?
  8. Senape - conservazione

La senapeè una spezia le cui proprietà salutari erano già conosciute dagli antichi romani, greci e sumeri. È tutta colpa del seme di senape da cui si ottiene

Per fare la senape, oltre alla senape, avrai bisogno di vino o aceto di mele, olio, acqua o vino bianco, miele o sciroppo d'acero, pepe e sale. Vale la pena sapere che per produrre 200 g di senape sono necessari quasi 1000 grani di senape.

La senape è stata ampiamente utilizzata in cucina - si sposa bene con salse vinaigrette, insalate, panini e carni.

Senape - tipi di senape

Esistono molti tipi di senape. Si differenziano per gusto, consistenza, colore e metodo di produzione. Il gusto della senape dipende dal tipo di senape di cui è composta e dal tipo di spezie che vengono aggiunte

  • salumeria - è abbastanza dolce, con una consistenza cremosa
  • kremska - la più dolce varietà di senape
  • sarepska - ottenuto da una combinazione di semi di senape bianchi e marroni
  • Francese - è l'unico con chicchi non macinati. Grazie a ciò si distingue per un'interessante consistenza granulare
  • dijon - il tipo più singolare di senape. È fatto con vino d'uva al posto dell'aceto e contiene anche pochissimo sale e zucchero
  • russo - consiste solo di fagioli neri che sono i più piccanti
  • da tavola - mediamente piccante
  • Inglese - fatto di semi di senape bianchi e neri con l'aggiunta di curcuma. Ha un sapore molto piccante
  • Bavarese - questo è un tipo piuttosto dolce di senape che deve il suo sapore all'aggiuntamiele

Senape - proprietà salutari

La senape deve le sue proprietà salutari ai semi di senape da cui è composta. Ha un effetto positivo sull'apparato digerente in quanto favorisce la digestione.

Inoltre, i semi di senape si gonfiano nel tratto digestivo, provocando così un lieve effetto lassativo. Questo li rende un sollievo naturale contro la stitichezza.

I semi di senape sono una fonte di numerose vitamine e minerali, incl. vitamina E, che previene l'aterosclerosi e le malattie cardiache.

Vale la pena saperlo

Senape - valori nutrizionali, calorie

Per 100 g:

Energia - 66 kcal
Proteine ​​- 4,4 g
Carboidrati - 5 g (compresi zuccheri - 0,9 g)
Grassi - 4 g - saturi acidi grassi - 0,2 g
- acidi grassi polinsaturi - 1 g
- acidi grassi monoinsaturi - 2,6 g
- acidi grassi trans - 0 g
Fibra - 3,3 g

Vitamine

Vitamina C - 1,5 mg
Vitamina B6 - 0,1 mg
Vitamina A - 71 UI

Minerali

Sodio - 1 135 mg
Potassio - 138 mg
Calcio - 58 mg
Ferro - 1,5 mg
Magnesio - 49 mg

Senape e dimagrimento

La senape è povera di calorie, quindi può essere consumata da persone che stanno dimagrindo senza paura. Un cucchiaino di senape è di circa 5 kcal! Se ci tieni a mantenere la linea, e allo stesso tempo non puoi rinunciare agli additivi espressivi che es altano il gusto di vari piatti, la senape sarà un'ottima scelta.

Inoltre, grazie al suo ingrediente principale - la senape - favorisce la combustione dei grassi.

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Senape: come riconoscerne una di buona qualità?

La senape di buona qualità è composta da semi di senape e aggiunta di aceto, sale e zucchero. Il seme di senape stesso ha proprietà conservanti e, arricchito con aceto, non richiede l'aggiunta di conservanti chimici.

Tuttavia, molto spesso nella composizione della senape commerciale si possono trovare vari conservanti (molto spesso solfiti contrassegnati come E 220, E 227), coloranti (E 102 tertrazina) e addensanti che riducono la qualità della senape. Pertanto, è molto importante leggere le etichette prima di acquistare e scegliere un prodotto che sia il più semplice e naturale possibile.

È bene sapere che la curcumina è un colorante naturale, spesso usato per aggiungere una sfumatura gialla alla senape.

Senape - prezzo, dove acquistare?

La senape è abbastanza economica. Il suo prezzo dipende principalmente dal tipo di senape e dal produttore. Pagherai da 2 a 5 PLN per un vasetto di senape

Senape - conservazione

Dopo l'apertura, la senape deve essere conservata in frigorifero per mantenerla fresca il più a lungo possibile (la senape può rimanere in frigorifero per un massimo di sei mesi). Tuttavia, quando in superficie appare della muffa o inizia a formarsi un liquido acquoso-oleoso in superficie, significa che la senape non è più idonea al consumo.

Circa l'autoreWeronika RumińskaLaureato in filologia polacca con specializzazione editoriale ed editoriale all'Università di Varsavia. Ha sviluppato i suoi interessi legati al lavoro di editore già durante gli studi magistrali, collaborando attivamente con Poradnikzdrowie.pl sul percorso editoriale e sui social media. In privato, amante della buona narrativa poliziesca e dell'equitazione.

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