I finferli, o grani di pepe commestibili, sono funghi che compaiono nelle nostre foreste a giugno. I vantaggi dei finferli includono il loro colore vivido, grazie al quale sono facili da trovare nella lettiera e il fatto che è improbabile che si verifichino vermi. Perché vale la pena mangiare i finferli? Scopri il valore nutritivo di questi funghi

Contenuto:

  1. Finferli (pepe commestibile) - dove crescono?
  2. Finferli (pepe commestibile) - che aspetto hanno?
  3. Finferli (pepe commestibile) - proprietà salutari
  4. Finferli (peperone commestibile) - valori nutrizionali
  5. Finferli (pepe commestibile) e volpe arancione
  6. Finferli (peperoni commestibili) in cucina - come prepararli?
  7. Finferli (pepe commestibile) non per bambini

Finferli , o pepe commestibile ( Cantharellus cibarius ), è uno dei funghi commestibili più popolari in Polonia. I finferli, tra gli altri funghi, si distinguono per le loro proprietà perché contengono molta vitamina A. Quali altri valori nutrizionali hanno i finferli?

Finferli (pepe commestibile) - dove crescono?

Il galletto è una specie molto comune. Amano sia i terreni sabbiosi, ricoperti solo da aghi di pino o abete caduti, sia gli habitat muschiosi delle foreste miste.

Non importa per il fungo. Deve entrare in contatto con le radici dell'albero, creare una micorriza e sviluppare intere famiglie di giovani corpi fruttiferi dopo forti piogge.

Questi funghi compaiono in estate e in autunno

Finferli (pepe commestibile) - che aspetto hanno?

Il cappello da 10-100 mm è di colore giallo, da giallo chiaro a giallo arancio. Il cappello è inizialmente bitorzoluto, poi convesso con un bordo ripiegato, e negli esemplari più vecchi - disteso, quasi a forma di imbuto.

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La riva diventa ondulata e lambita dall'età. La superficie del cappello è liscia, opaca.

La polpa è di colore da bianco a giallo pallido, soda, fragile e fibrosa nel corpo. Il suo aroma è fruttato, speziato e può assomigliare al pepe. Il sapore è delicato, da acido a piccante

Finferli (pepe commestibile) - proprietà salutari

I corpi fruttiferi dei grani di pepe, come i suoi fratelli e sorelle della famiglia dei grani di pepe, sono ricchi di vitamina C.contengono anche molto potassio e vitamina D.

I finferli contengono anche tracce di vitamine del gruppo B e alcuni minerali. Si accumulano principalmente nei cappelli, ce ne sono molto meno nei manici.

È anche interessante che contengano una forma di ergosterolo, che nella ricerca mostra proprietà fungicide e insetticide.

Forse è per questo che di solito i finferli risultano essere "sani", cioè privi di larve di insetti.

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Vale la pena saperlo

Finferli (pepe edibile) - valore nutritivo (in 100 g)Valore energetico - 32 kcal Proteine ​​totali - 1,49 g Grassi - 0,53 g Carboidrati - 6,86 g (compresi gli zuccheri semplici 1,16 g ) Fibra - 3,8 gVitamineTiamina - 0,015 mg Riboflavina - 0,215 mg Niacina - 4,085 mg Vitamina B6 - 0,044 mg Acido folico - 2 µg Vitamina D - 212 UIMineraliCalcio - 15 mg Ferro - 3,47 mg Magnesio - 13 mg Fosforo - 57 mg Potassio - 506 mg Sodio - 9 mg Zinco - 0,71 mg Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Finferli (pepe commestibile) e volpe arancione

I finferli possono essere confusi con volpi arancioni in modo confuso con loro ( Hygrophoropsis aurantiaca ). Si verifica negli stessi siti della gallina, ma più spesso sui ceppi o anche su legno molto vecchio e marcio che sulla lettiera.

È un po' "più magra" del cazzo. A parte questo, al posto delle stecche, come nel caso di un granello di pepe, ha lame sottili che convergono nettamente sul gambo.

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Basta toccare il corpo fruttifero per vedere che non è un granello di pepe. La volpe è molto meno compatta, non ha la rigidità tipica di una gallina, è flessibile e morbida.

Inoltre non è commestibile, a volte da molti addirittura considerato velenoso, perché contiene numerosi metaboliti che causano disturbi intestinali nell'uomo, e anche grave disidratazione nelle persone sensibili.

Finferli (peperoni commestibili) in cucina - come prepararli?

I finferli sono ottimi per stufare,frittura e marinatura. Si possono anche congelare, ma i funghi vanno sbollentati in anticipo, grazie al quale non risulteranno amari dopo lo scongelamento.

Non è consigliabile asciugare i finferli poiché perderanno il loro aroma. Tuttavia, se si decide di utilizzare questo metodo di conservazione, vale la pena metterli a bagno in acqua per 30 minuti prima di prepararli, in modo che prendano volume.

  • Ricette per gustosi finferli

Il sapore leggermente pepato del corpo del frutto si riflette perfettamente nel suo nome polacco - granello di pepe. Si possono preparare con uova strapazzate, in zuppa o in salsa con le farfalle.

Con quale frequenza prepariamo i finferli? Li aggiungiamo a una frittata o uova strapazzate (devono essere bolliti o stufati prima) e li usiamo come ripieno per gnocchi e frittelle. Marinare o congelare l'eccesso

Il vantaggio dei finferli è il loro aroma delicato, grazie al quale sono diventati uno dei funghi più popolari in Polonia. Ci piacciono anche perché non muoiono e sono durevoli: questi vantaggi rendono i finferli paragonabili anche ai funghi porcini!

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Possono essere consigliati a persone che stanno dimagrindo? Sì, perché questi funghi hanno poche calorie e 100 g di finferli crudi contengono solo 32 kcal.

Finferli (pepe commestibile) non per bambini

I finferli, come gli altri funghi, sono difficili da digerire. Ciò è dovuto all' alto contenuto di chitina, un tipo di fibra che rende il fungo rigido e difficile da digerire per l'apparato digerente.

Pertanto, non è consigliabile mangiare il gallo poco prima di andare a letto. Vale anche la pena bere un infuso di erba di San Giovanni o menta dopo aver mangiato un piatto con i finferli: sosterrà la secrezione della bile e accelererà la digestione.

Per gli stessi motivi, i polli non dovrebbero essere mangiati da bambini, anziani, persone con problemi di digestione e allergici ai funghi.

Come lavare i finferli?

Fonte: x-news / Dzień Dobry TVN

Finferli nella cucina di Ania Starmach

Fonte: x-news / Dzień Dobry TVN

Bibliografia:

1. Wrzosek M., Sierota Z., GRZYBY che non conosciamo, Centro informazioni sulle foreste demaniali

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Cosa mangi