Ci sono molte false informazioni su come distinguere i funghi commestibili dai funghi velenosi. Di solito causano errori fatali. Ecco i più ripetuti. Controlla se conosci i miti sui funghi velenosi.
Su oltre 5.000 specie di funghi presenti in Europa circa 160 sonofunghi velenosi . Contengono sostanze tossiche di varia intensità.I sintomi di avvelenamento da funghinon devono comparire subito dopo aver mangiato. Quelli che compaiono anche dopo due giorni sono i più pericolosi. Controlla quali miti circolano sui funghi e fino a che punto non sono veri.
- I funghi sono velenosi se il latte in cui vengono gettati si coagulaFALSO. L'acidificazione del latte è causata dalla pepsina e dagli acidi organici, che si trovano sia nei funghi commestibili che in quelli velenosi.
- L'alcol riduce gli effetti delle tossine contenute nei funghiFALSO. Anche le bevande molto forti non proteggono il corpo dagli effetti del veleno. In alcuni casi, possono persino aumentarne gli effetti. I funghi non devono essere affatto mescolati con l'alcol, perché fa aderire le proteine contenute nei funghi. E questo li rende molto più difficili da digerire. Ciò può comportare una degenza in ospedale e persino la morte. Esempio: Merlo (è facile confonderlo con un fungo di campo) in combinazione con l'alcol provoca aritmia cardiaca e spesso porta al collasso. Le more possono essere consumate quando sono giovani (prima che diventino nere) e solo se non si consuma alcol due giorni prima e due giorni dopo l'assaggio.
- Tutti i funghi velenosi hanno un cattivo odore e un cattivo saporeFALSO. Le persone che sono state salvate dopo aver mangiato il fungo più pericoloso affermano che ha un sapore dolce e delicato.
- Se metti un cucchiaio d'argento nei funghi bollenti e si scurisce, significa che i funghi sono velenosiFALSO. Il cambiamento di colore del cucchiaio è il risultato dell'azione dei composti solforati sull'argento, che abbondano nei funghi. Questi composti non sono tossici, innocui per l'uomo e si trovano in specie commestibili e velenose.
- Bollindo i funghi e versandoci l'acqua, ci liberiamo del velenoFALSO. La tossina nel fungo è l'amanitina, resa innocua solo dalla temperatura di 300ºC. Quindi, nessuna forma di trattamento domiciliare di questi funghi velenosi distrugge i veleni in essi contenuti. È anche inefficaceessiccare, cospargere di sale e versarvi sopra acqua bollente e marinare.
- I funghi morsi dagli animali sono sicuri per l'uomoFALSO. Insetti e animali hanno un metabolismo completamente diverso da quello umano. Il fatto che una determinata specie di fungo venga mangiata dagli animali non è una prova che sia commestibile anche dall'uomo.
- Se la cipolla aggiunta ai funghi bollenti diventa scura, significa che i funghi non sono commestibiliFALSO. Le cipolle si scuriranno, ma non per i veleni contenuti nei funghi, ma per i pigmenti. Se cotta nella barbabietola, cambierebbe colore in modo simile.
- Se il fungo cambia colore quando viene rotto o tagliato, è velenosoFALSO. Molte specie di funghi, compresi quelli commestibili, cambiano colore al taglio. La maggior parte dei funghi diventa grigia, a volte blu navy. Questo è l'effetto dell'ossidazione delle sostanze chimiche nel fungo.
- I funghi ben cotti sono un alimento prezioso per i bambini in quanto contengono vitamine e mineraliFALSO. Ci sono poche vitamine e minerali nei funghi. Possono essere facilmente consegnati in altri piatti. I funghi di bosco non dovrebbero essere dati ai bambini, agli anziani, perché sono difficili da digerire - contengono chitina, che il nostro apparato digerente non può digerire.
Funghi - Devil's SpawnGli antichi romani consideravano i funghi come fumi di terreno umido, perché apparivano all'improvviso e non si sapeva di cosa fossero fatti. Non producevano frutti o semi e quindi non si adattavano al mondo della natura conosciuta. Fino al 1710, quando lo scienziato italiano Antonio Micheli scoprì le spore dei funghi, erano trattati come escrementi del diavolo, opera di forze oscure.
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