Dorada è di colore bianco e ha una piccola quantità di ossa. La carne di orata è una buona fonte di proteine ​​sane, vitamine del gruppo B, principalmente vitamina B12, ferro, vitamina D e fosforo. Inoltre, l'orata contiene molti acidi grassi polinsaturi. Controlla i valori nutrizionali dell'orata e come preparare questo gustoso pesce.

Dorada , nonostante i suoi benefici per il gusto e la salute, purtroppo non è un pesce che dovrebbe essere presente sulle nostre tavole tutti i giorni, perché la sua popolazioneè in pericolo di estinzione . Se si decide di acquistare l'orata, vale la pena verificare da quali zone di pesca proviene e sceglierne solo una in cui gli stock sono relativamente costanti. Piuttosto, acquista le alghe che sono state catturate nelle acque del Golfo di Biscaglia e del Mar Mediterraneo, poiché sono più abbondanti di quelle dell'Atlantico nord-orientale, dove sono a rischio di estinzione.

Dorada come fonte di proteine ​​e acidi grassi polinsaturi

100 g di orata contengono 16,5 g di proteine ​​sane , quindi questo pesce può essere consumato con successo come sostituto della carne rossa e del pollame.

Dorada, come il merluzzo, l'halibut e la passera, è un pesce magro.100 g di carne contengono 115 kcal . Il vantaggio indiscutibile dell'orata è il contenuto relativamente elevato di acidi grassi polinsaturi, parecchie volte superiore a quello dell'halibut o della passera di mare -100 g di carne contengono 1,12 g di grassi polinsaturi , che hanno un effetto benefico effetto sul sistema cardiovascolare.vascolare regolando il lavoro delle arterie, prevenendo la formazione di coaguli di sangue, abbassando il colesterolo e i trigliceridi nel sangue.

Dorada - una ricchezza di vitamine e minerali

Dorada è particolarmente ricca di vitamina B12 -100 g di orata contengono 2,0 µg di vit. B12 , che copre il fabbisogno giornaliero di un adulto in oltre l'80%.

Tra i minerali si distingue per la quantità di fosforo, il cui contenuto in 100 g di orata copre il 50% della domanda di questo ingrediente per un adulto. Il fosforo, come il calcio, è coinvolto nella costruzione di ossa e denti, fa parte degli acidi nucleici, partecipa alla conduzione degli stimoli nervosi e partecipa al mantenimento dell'equilibrio acido-base.

Ferro, la cui quantità è anche degna di attenzionerelativamente alto rispetto al contenuto in altri pesci -100 g di orata contengono 2,0 mgdi questo minerale. Il ferro non viene prodotto nel corpo e quindi deve essere fornito esternamente. Svolge una serie di importanti funzioni, tra cui: emoglobina, mioglobina ed enzimi tissutali. Inoltre, supporta il funzionamento del sistema immunitario e del sistema nervoso.

Dorada - valore nutritivo in 100 g di prodotto

Valore energetico115 kcal
Proteine ​​ 16,5 g
Grassi5,5 g
Grassi saturi1,6 g
Grassi monoinsaturi1,6 g
Grassi polinsaturi1,12 g
Inclusi omega-30,4 g
Colesterolo110 mg
Potassio310 mg (7% della RDA per un adulto)
Sodio20 mg (1%)
Fosforo350 mg (50%)
Stirare2,0 mg (20%)
Selenio7 µg (13%)
Calcio90 mg (9%)
Magnesio30 mg (7%)
Vitamina B60,4 mg (31%)
Vitamina B122,0 µg (83%)
Vitamina D32,0 µg (13%)
Vitamina A

0,0 µg (0%)

Fonte: www.foodnutritiontable.com, Standard nutrizionali, emendamento IŻŻ, 2012

Per chi è il consiglio?

Il contenuto di acidi grassi polinsaturi nell'orata aiuta a prevenire malattie quali:

  • aterosclerosi
  • malattie cardiovascolari
  • asma
  • allergia
  • artrite reumatoide

Inoltre, questi acidi abbassano la pressione sanguigna, riducono la capacità delle piastrine di aggregarsi, aumentano la resistenza del corpo e hanno un effetto benefico sul sistema nervoso e sulla funzione cerebrale. Inoltre l'orata, per il suo contenuto di ferro, che è diverso dagli altri pesci, è consigliata alle persone con anemia e alle donne con mestruazioni lunghe e abbondanti.

Le donne possono mangiare consigliaregravidanza?

Dorada è consigliato alle donne in gravidanza per il suo basso contenuto di mercurio. È una fonte di preziosi acidi grassi polinsaturi che svolgono un ruolo nel corretto sviluppo del cervello.

Dorada - applicazioni culinarie

I consigli sul mercato si possono trovare sotto forma di filetti, carcasse intere e carcasse eviscerate. Dorada è ottimo per:

  • cucinare
  • cottura al forno
  • stufato
  • grigliare in padella

Può essere servito sia s altato che in salse di verdure e di frutta. Il grande sapore dell'orata si ottiene marinandolo preventivamente nel vino. Puoi anche farcirlo, preparare polpette o usarlo come ingrediente in zuppa di pesce. Vale la pena combinare l'orata con prodotti ricchi di vitamina C, grazie ai quali aumenteremo l'assorbimento del ferro, il cui contenuto in questo pesce è piuttosto alto. Quindi, servite l'orata sugli spinaci, arrostiti con limone, aglio e aneto, oppure con un'insalata di peperoni e pomodori.

Ricetta per l'orata al forno con limone e broccoli

  • 1 orata eviscerata
  • 20 g di olio d'oliva
  • 150 g di broccoli
  • succo di limone
  • sale, pepe, prezzemolo, basilico, peperoncino

Consiglia di risciacquare, asciugare e fare incisioni con un coltello su un lato. Cospargete di sale e pepe e irrorate con il succo di limone, lasciate riposare per un'ora in frigorifero, quindi infornate a 200°C per 18 minuti. Cospargete di prezzemolo tritato. Cuocere a vapore i broccoli. Servire con broccoli e patate al forno, patate dolci o riso.

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