I limoni in salamoia provengono dalla cucina marocchina. Sono un'aggiunta eccellente a stufati, insalate, carne, pesce, semole, zuppe o condimenti: conferiscono loro un fresco sapore e aroma di limone. A causa della disponibilità del limone, puoi marinare tutto l'anno. Guarda come preparare i limoni sott'aceto e cosa aggiungerci.

I limoni in salamoiasono molto facili da preparare. Vengono assunti per un minimo di 4 settimane, ma possono anche essere più lunghi. Grazie al processo di fermentazione, i limoni in salamoia sono così morbidi che possono essere tagliati con un cucchiaio. Sono molto espressivi,aspro e acidonel gusto e hanno un meraviglioso aroma di limone.

Limoni in salamoia - sostanze nutritive

I limoni sono ricchi di vitamine e minerali, contengono, tra gli altri :

  • vitamina C, A ed E
  • Vitamine del gruppo B
  • beta-carotene
  • potassio
  • magnesio
  • sodio
  • ferro
  • fosforo
  • calcio
  • zinco
  • fibra

Limoni in salamoia - proprietà

I limoni in salamoia combinano i vantaggi della frutta e di tutti i tipi di sottaceti, motivo per cui sono molto salutari. Hanno le seguenti proprietà:

  • stimola la digestione
  • rafforzare l'immunità
  • inibire il processo di invecchiamento
  • hanno un effetto positivo sulla flora batterica del nostro intestino
  • purifica il corpo
  • hanno effetti antitumorali
  • protegge dall'artrite

Limoni sott'aceto - come si fa?

I più importanti sono i limoni di buona qualità, preferibilmente provenienti dapiantagioni biologiche- allora saremo sicuri che la loro buccia sia commestibile, perché non è stata spruzzata molto prodotti chimici per prevenire il deterioramento della frutta

I limoni, come i cetrioli, vengono inumiditi in un vaso ogres . La dimensione del piatto deve essere selezionata in base al numero di limoni che si desidera marinare. È importante che il sottaceto che prepariamo copra completamente il frutto. In caso contrario i limoni potrebbero ammuffire

Si versano i limoni con una miscela diacqua, succo di limone e sale , si chiude il barattolo e si mettono da parte in un luogo buio e piuttosto fresco (preferibilmente in cantina) per una minimo di un mese. Più a lungo fermentano i limoni, più sono morbidi e aromatici. L'acqua che sta versando può col tempotraboccare , quindi posizionare il barattolo su un piatto o un canovaccio.

Limoni in salamoia - prodotti necessari

  • ok. 5 limoni (preferibilmente da agricoltura biologica)
  • ok. 3-4 limoni per spremere il succo
  • ok. 4-5 cucchiai di sale (preferibilmente grosso) - circa 2,5 cucchiai per 100 ml di acqua
  • acqua bollita o minerale
  • aggiunte sotto forma di:
    • foglie di alloro
    • grani di pepe
    • semi di coriandolo
    • peperoncino piccante
    • bastoncini di cannella
    • garofani
    • pimento
    • rosmarino

Limoni sott'aceto - ricetta passo dopo passo

  1. Lavare accuratamente i limoni in acqua tiepida (preferibilmente strofinarli con una spazzola).
  2. Incrociateli per 2/3 della loro lunghezza con un coltello, quindi mettete un po' di sale all'interno di ogni frutto.
  3. Sciogliere il sale in acqua calda, quindi lasciarlo raffreddare
  4. Metti bene i limoni in un barattolo, aggiungi le spezie e versaci sopra la salamoia in modo che la frutta sia completamente ricoperta.

Durante la decapaggio, il vasetto può essere agitato di tanto in tantoper far penetrare meglio il sale nel frutto, ma non è necessario.

Dopo aver aperto il barattolo di limone, conservarein frigorifero .

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