Il cavolo rapa è un ortaggio che ha molti benefici nutrizionali. Contiene quasi tutte le vitamine e gli elementi minerali e la luteina che protegge gli occhi. Tuttavia, poche persone sanno che è una fonte di isotiocianine e indoli, sostanze che proteggono il corpo dallo sviluppo del cancro. Controlla quali altre proprietà e valori nutrizionali fa il cavolo rapa

Il cavolo rapaè strettamente correlato a lattuga, cavoli, broccoli, cavoli e cavolfiori. Contiene molte vitamine e minerali. È una buona fonte di vitamina C e vitamine del gruppo B. Il cavolo rapa in Polonia è una pianta coltivata popolare.

Cavolo rapa - proprietà antitumorali

Il cavolo rapa, come altre verdure a foglia verde, ha proprietà antitumorali. Secondo uno studio pubblicato da scienziati cinesi presso l'American Association for Cancer Research di Chicago nel 2012, il cavolo rapa - insieme a lattuga, cavoli, broccoli, cavoli e cavolfiori - riduce il rischio di cancro al seno e aiuta persino a superare la malattia. 5.000 persone hanno partecipato all'esperimento. donne con questo cancro di vari stadi

Si è scoperto che le donne che consumavano circa 1 kg di verdure crocifere al giorno entro 3 anni dalla diagnosi erano meno a rischio di morte prematura. Inoltre, il rischio di recidiva del cancro è diminuito.

I composti solforati sono responsabili delle proprietà antitumorali del cavolo rapa -glucosinolati , che si scompongono in due sostanze:isotiocianatieindoli

Vale la pena sapere che il wasabi (165-281 mg / 100 g) e il rafano (12-160 mg / 100 g) sono particolarmente ricchi di glucosinolati, così come le verdure appartenenti alla famigliaCruciferae- cavolfiore (23-43 mg / 100 g), ravanello nero (81-92 mg / 100 g), broccoli (crudo - 19-127 mg / 100 g), cavolo cappuccio, crescione (20-658 mg / 100 g).

100 g di cavolo rapa contengono 40-52 mg di queste sostanze

Gli scienziati sottolineano, tuttavia, che per determinare gli esatti meccanismi di azione di queste sostanze sono necessarie ulteriori ricerche, sia su modelli animali che sull'uomo.

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Valore nutritivo del cavolo rapa crudo/cotto (in 100 g)Valore energetico - 27/29 kcal Proteine ​​totali - 1,70 / 1,80 g Grassi - 0,10 / 0,11 g Carboidrati -6,20 / 6,69 g (compresi zuccheri semplici 2,60 / 2,80) Fibra - 3,6 / 1,1 gVitamineVitamina C - 62/54 mg Tiamina - 0,050 / 0,040 mg Riboflavina - 0,020 / 0,020 mg Niacina - 0,400 / 0,390 mg Vitamina B6 - 0,150 / 0,154 mg Acido folico - 16/12 µg Vitamina A - 36/35 UI Vitamina E - 0,48 / 0,52 mg Vitamina K - 0,1 / 0,1 µgMineraliCalcio - 24/25 mg Ferro - 0,40 /0,40 mg Magnesio - 19/19 mg Fosforo - 46/45 mg Potassio - 360/340 mg Sodio - 20/21 mg Zinco - 0,03 / 0,31 mgFonte dei dati: Database nazionale dei nutrienti USDA per riferimento standard

Cavolo rapa - proprietà fungicide e battericide

Le isotiocianine e gli indoli hanno anche proprietà fungicide e battericide. Possono combattere, tra gli altri batterioH. pylori , che nella maggior parte dei casi è responsabile dello sviluppo di ulcere gastriche e duodenali.

Pertanto, il consumo regolare di cavolo rapa e altre verdure crocifere può ridurre la probabilità di sviluppare questa malattia.

Cavolo rapa per occhi sani

Il cavolo rapa è una fonte di luteina, una sostanza essenziale per il corretto funzionamento della vista. La luteina è un pigmento giallo (in alcune verdure è mascherato dal pigmento vegetale verde - clorofilla), che si accumula in maggior quantità nella macula dell'occhio, responsabile del corretto processo visivo. Protegge inoltre l'occhio dai raggi UVA e UVB.

Va ricordato, tuttavia, che la luteina perde le sue proprietà sotto l'influenza di una lunga cottura o addirittura di tagliare le verdure con un coltello di metallo.

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Commestibile è sia lo stelo spesso e sferico, che gli esperti chiamano "mela" (può essere verde, giallastro o bluastro, di colore porpora), sia le foglie su lunghi piccioli, che sono più ricche di salute- sostanze promotrici. Le foglie contengono molta più vitamina C, proteine ​​e calcio rispetto ai grumi.

Il cavolo rapa parte per anemica

Le foglie di cavolo rapa sono un tesoro di ferro. Pertanto, dovrebbero essere inclusi nella dieta, soprattutto da persone che soffrono di anemia derivante da una carenza di questo elemento.

Foglie di cavolo rapa per purificare il corpo

Le foglie di cavolo rapa sono un tesoro di clorofilla, un composto che ha proprietà disintossicanti. Supporta il lavoro del fegato nel processo di rimozione delle tossine dal corpo e regola anche la peristalsi intestinale, inibisce l'infiammazione e accelera la guarigione delle ferite.

Cavolo rapa e dimagrimento

Il cavolo rapa dovrebbe essere incluso nella dieta delle persone che stanno dimagrindo. Il cavolo rapa è povero di calorie (27 kcal / 100 g) e può essere sgranocchiato al posto di dolci o patatine malsane. Inoltre, contiene fibre, che sono parte integrante della dietadimagrimento

Cavolo rapa - da usare in cucina

Il cavolo rapa giovane è croccante, delicato nel gusto, dolciastro, quindi è meglio mangiarlo crudo, ad esempio affettato. In questa forma, conserva il maggior valore nutritivo. Il cavolo rapa appartiene al gruppo delle verdure con un contenuto del 5-10 percento. carboidrati, il che significa che i diabetici possono mangiarlo praticamente senza restrizioni.

D' altra parte, quelli più vecchi, che sono più duri, sono perfetti per il riscaldamento. Possono essere bolliti, al forno e stufati. Puoi anche svuotare il centro e farcirlo. Inoltre, il cavolo rapa è adatto per zuppe, insalate e sformati.

D' altra parte, gli ungheresi mangiano il cavolo rapa come gli asparagi - tagliato a listarelle e cotto con salsa piccante. D' altra parte, le foglie giovani possono essere tagliate come prezzemolo e aggiunte a un'insalata o a un'insalata.

Cavolo rapa - come acquistare e conservare?

Scegli il cavolo rapa piccolo o medio (quelli più grandi possono essere duri e fibrosi), che hanno foglie rigide e verdi senza segni di ingiallimento. Prima di acquistare il cavolo rapa, prendilo in mano e controlla quanto pesa: dovrebbe essere più pesante di quanto indicato dalle sue dimensioni.

Il cavolo rapa (tuberi senza foglie) può essere conservato a temperatura ambiente per 2-3 giorni e in frigorifero, in un sacchetto di plastica, per un massimo di una settimana. Tuttavia, possono resistere a basse temperature fino a 2 giorni

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