Gli antiossidanti, o antiossidanti, sono sostanze naturali che proteggono dal cancro e rallentano il processo di invecchiamento del corpo, motivo per cui sono uno dei componenti più importanti di una dieta antitumorale. Le vitamine C, E e A oltre ai flavonoidi e carotenoidi contenuti in frutta e verdura di colore intenso hanno proprietà antiossidanti. Vale anche la pena ricordare che se in inverno e all'inizio della primavera ci mancano gli antiossidanti naturali, possiamo utilizzare cibi surgelati. Frutta e verdura così conservate non perdono le loro proprietà antiossidanti. Scopri dove puoi trovare la maggior parte degli antiossidanti.

Antiossidanti(Antiossidanti) sono sostanze chimiche che inibiscono le reazioni ossidative nel corpo. Ciò significa che piccole dosi di essi inibiscono il processo di formazione dei radicali liberi, cioè molecole con un elettrone spaiato. Si formano durante il processo di respirazione cellulare. E poiché tutto in natura tende all'equilibrio, i radicali liberi "rubano" elettroni da altre molecole e loro da altre. In quantità moderate, hanno un effetto benefico. Sono coinvolti nella trasmissione di informazioni tra le cellule e nella difesa dell'organismo contro virus e batteri. Tuttavia, una quantità eccessiva di molecole con un elettrone spaiato promuove lo sviluppo di malattie, tra cui sistema cardiovascolare, cancro, diabete o degenerazione maculare. La formazione di valanghe di radicali liberi è prevenuta dagli antiossidanti endogeni (prodotti dall'organismo) ed esogeni (dal cibo).

Scegli gli antiossidanti naturali

Nella neutralizzazione dei radicali liberi, le vitamine C, E e A non hanno eguali (negli alimenti è principalmente sotto forma di beta-carotene, cioè provitamina A). Nel secolo scorso si è notato che maggiore è la loro concentrazione nel sangue, minore è il rischio di malattie cardiovascolari. Pertanto, è stato riscontrato che l'assunzione di dosi elevate di vitamine sintetiche C, E e beta-carotene previene queste malattie.

Questa visione è stata ritirata all'inizio del 21° secolo. Le analisi di tutti gli studi esistenti nel corso di molti anni hanno dimostrato che le vitamine E e A somministrate in dosi elevate aumentavano il rischio di morte per malattie cardiovascolari, piuttosto che abbassarlo (con la vitamina C non sono stati trovati effetti positivi o negativi). Da qui la conclusione che gli antiossidanti somministrati in quantità superiori al fabbisogno dell'organismo non lo sonobenefico. Pertanto, è meglio sevitamine AeEsi ottengono dal cibo, perché la probabilità di sovradosaggio è trascurabile.

Gli antiossidanti non sono solo vitamine

I non nutrienti naturali hanno anche proprietà antiossidanti -carotenoidieflavonoidi . Non sono solo spazzini di radicali liberi, ma supportano anche l'effetto antiossidante delle vitamine.

I carotenoidi si trovano principalmente in frutta e verdura gialle, arancioni e verdi. I più preziosi di questi sonolicopene ,zeaxantinaeluteina . La principale fonte di licopene, che ha proprietà antiaterosclerotiche e antitumorali, sono i pomodori (ma trasformati, ad esempio in umido, cotti). La zeaxantina e la luteina proteggono la macula (il punto più importante della retina dell'occhio) dagli effetti ossidativi della luce solare. Le più ricche di esse sono le verdure verdi, purtroppo quelle che mangiamo raramente (cavolo e spinaci).

I flavonoidi si trovano nelle verdure, nella frutta, nei legumi, nelle noci, nel cioccolato fondente, nel tè verde e nero, nel vino rosso, nel cacao (ma senza zucchero) e nel caffè. Hanno principalmente effetti antiaterosclerotici e antitumorali. L'effetto benefico dei flavonoidi sulla salute è particolarmente visibile nei paesi mediterranei, dove il loro consumo è di 800-1000 mg al giorno. Probabilmente la Polonia (non sono disponibili dati esatti) è uno dei paesi con un basso consumo nell'ordine di diverse decine di mg al giorno.

Le migliori fonti di flavonoidi:

  • Aronia - 1950 mg / 100 g
  • Cacao - 1.550 mg / 100 g
  • Rosa canina - 850 mg / 100 g
  • Mirtilli americani - 650 mg / 100 g
  • Ribes nero - 640 mg / 100 g
  • Mirtilli rossi - 500 mg / 100 g

I principi della dieta anticancro - vedi VIDEO

Vale la pena saperlo

Vino rosso migliore dell'uva

Perché il vino ha un effetto antiossidante più forte del succo d'uva rossa? Perché i flavonoidi nel succo sono sotto forma di polimeri poco solubili che sono scarsamente assorbiti dall'organismo. Durante la fermentazione si scompongono in monomeri facilmente solubili, grazie ai quali aumenta la loro biodisponibilità. Pertanto, il potenziale antiossidante del vino rosso è alto e il succo d'uva è basso.

Dove trovare gli antiossidanti?

AntiossidanteProdottomg / 100 g
LicopenePomodori1-11
Succo di pomodoro5-43
BetaninaBarbabietola rossa30-220
AntocianiAronia200-1000
Ribes nero130-400
Ciliegia350-400
Acido ellagicoLamponi e more150
Fragole63
Succo d'uva scuro19-32
Acido clorogenicoMele20
Prugne50
Pesche25
Beta-caroteneCarota10
Prezzemolo5,4
Spinaci4,2

Prenditi cura degli antiossidanti nella tua dieta durante tutto l'anno

In estate, quando frutta e verdura di stagione sono abbondanti, non c'è rischio di carenza di antiossidanti. In inverno, la scelta di frutta e verdura autoctone è scarsa e la conservazione a lungo termine riduce la quantità di antiossidanti in esse contenuti, ma possiamo usare cibi surgelati. Durante il processo di congelamento, frutta e verdura non perdono le loro proprietà antiossidanti. Nella stagione pre-raccolta vale la pena puntare anche sulla frutta: mele, agrumi, melograni, uva, kiwi. Mangiamo i legumi, ad esempio i fagioli hanno un alto indice di antiossidanti (cosiddetto ORAC), che significa la capacità di neutralizzare i radicali liberi da un determinato prodotto. Diversifichiamo la dieta in serra con lattuga, peperoni importati, pomodori. Inoltre, sgranocchiamo noci, mandorle, beviamo succo di aronia, tè verde e cacao amaro con il latte. E soprattutto, proviamo a rendere il nostro menù vario e colorato nel piatto. Se aggiungiamo frutta e verdura a ogni pasto, non rimarremo senza antiossidanti.

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Diete