Il basilico è una delle erbe aromatiche più utilizzate in cucina. Il suo aroma unico sottolinea l'aroma e il gusto dei piatti. Ha anche un effetto benefico sulla nostra salute, incl. allevia gas e coliche. Tuttavia, queste non sono le uniche possibilità di questa erba. Controlla quali altri disturbi il basilico può aiutare e a quali piatti è più adatto.

Basil(Ocimum basilicum) è una pianta annuale della famiglia delle Labiatae originaria dell'Asia meridionale, del Medio Oriente e dell'Africa. Oggi viene coltivato in quasi tutto il mondo in 150 varietà

Basilico: specie

Il più conosciuto in Polonia:

  • basilico comune- è anche conosciuta come basilica da giardino, basilico ordinario o basilisco polacco. Ha un sapore speziato, dolce-piccante, un profumo aromatico, speziato, simile ai chiodi di garofano e un colore verde intenso delle foglie. Il basilico, attraverso le ghiandole poste sul lato inferiore della foglia, secerne olio di basilico dal profumo intenso, speziato-floreale;
  • basilico rosso- differisce dal comune solo per il colore
  • Il basilico grecoè caratterizzato da un portamento eretto di steli dritti e quadrati e tralci abbondanti di foglie piccole (lunghe fino a 1 cm) di colore verde chiaro o rosso;
  • basilico alla cannelladall'intenso profumo di cannella
  • basilico al limoneha un aroma fresco e agrumato, che lo rende perfetto per i piatti di pesce. È anche un'ottima aggiunta a frutti di mare, ricotta e macedonie. Viene anche usato per aromatizzare aceto, olio d'oliva e olio.

Il basilico, insieme a rosmarino, timo, salvia, menta piperita, santoreggia e maggiorana, è una delle erbe provenzali.

Basilico: proprietà curative

Basil supporta il lavoro:

  • sistema digestivo - migliora la digestione e facilita l'assorbimento dei nutrienti dal cibo. Previene i crampi allo stomaco e stimola la secrezione del succo gastrico, quindi può essere utilizzato in caso di indigestione e flatulenza. È anche efficace nel combattere la mancanza di appetito. Viene anche usato per prevenire il vomito e la nausea.
  • sistema nervoso - ha un effettosimile alla melissa: ha un effetto antidepressivo, migliora l'umore, aiuta a combattere l'insonnia, riduce l'iperattività.

Il basilico ha anche proprietà antipiretiche: abbassa dolcemente le alte temperature e riscalda il corpo.

Basilico - valori nutrizionali per 100 g

Valore calorico: 23 kcal

Minerali:

  • sodio - 4 mg
  • potassio - 295 mg
  • calcio - 177 mg
  • fosforo - 56 mg
  • magnesio - 64 mg
  • ferro - 3,2 mg
  • zinco - 0,8 mg
  • rame - 0,4 mg
  • manganese - 1,1 mg

Vitamine:

  • vitamina A - 264 μg
  • beta carotene - 3142 μg
  • vitamina E - 0,8 mg
  • vitamina B2 (riboflavina) - 0,1 mg
  • niacina - 0,9 mg
  • vitamina B6 (piridossina) - 0,2 mg
  • acido folico - 68 μg
  • vitamina C - 18 mg

Basilico in cucina

Il basilico è un ingrediente insostituibile in quasi tutti i piatti mediterranei (è l'ingrediente base del pesto). Le foglie di basilico fresco, per il loro gusto caratteristico e l'aroma caratteristico, vengono aggiunte a insalate e zuppe, in particolare zuppe di pomodoro.

Puoi anche strofinarlo sulla carne prima di cuocerla ulteriormente. Viene anche usato per aromatizzare aceto di vino e olio d'oliva. Viene anche utilizzato per produrre gelati e cioccolato dal gusto originale, oltre a liquori.

Il basilico va aggiunto al cibo al termine della cottura o della frittura, perché l' alta temperatura ne distrugge il sapore. È meglio usare basilico fresco, perché una volta essiccato, l'erba perde gran parte del suo sapore.

Altri usi del basilico

L'olio essenziale ottenuto dal basilico viene utilizzato nella fabbricazione di profumi e saponi. Inoltre, il vaso di basilico, posizionato sul davanzale, respinge efficacemente gli insetti, ad es. zanzare

Il succo delle foglie di basilico porta sollievo in caso di morso di insetti

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Medicina alternativa