La dieta nell'asma pone la massima enfasi sull'aumento del consumo di frutta e verdura. Ufficialmente non esiste una dieta specifica per gli asmatici, ma c'è un capitolo nelle linee guida della Global Initiative Against Asthma (GINA) del 2022 che descrive i trattamenti non farmacologici per l'asma, in cui si suggerisce un maggiore consumo di frutta e verdura.
Contenuto:
- Dieta nell'asma - obesità
- Dieta nell'asma - proteine salutari
- Dieta nell'asma - carboidrati
- Dieta nell'asma - frutta e verdura come fonte di antiossidanti
- Dieta nell'asma - vitamina D
- Dieta nell'asma - microbiota intestinale
- Dieta per l'asma - grassi di alta qualità
- Dieta per l'asma - cosa puoi bere?
- Dieta nell'asma - allergie
- Dieta nell'asma - additivi alimentari
- Dieta nell'asma - cosa dovresti sapere?
- Raccomandazioni generali per le persone con asma
- Dieta nell'asma: menu di esempio
La dieta nell'asma è importante, è importante mantenere un peso corporeo sano e mangiare molta frutta e verdura (in un rapporto 4:1). Tuttavia, la dieta nell'asma non è sufficiente. Vale la pena prendersi cura della dose appropriata di vitamina D, la cui carenza può aumentare i processi infiammatori. A tal fine, può essere presa in considerazione l'integrazione. Dieta consigliata per l'asma? La dieta mediterranea funzionerà molto bene, poiché non aumenterà l'infiammazione nel corpo. Ma iniziamo uno per uno.
Dieta nell'asma - obesità
L'obesità è una delle malattie più comuni associate all'asma. Le persone obese hanno un rischio maggiore di sviluppare l'asma e l'esacerbazione dei suoi sintomi, poiché il grasso corporeo in eccesso è una fonte di molecole pro-infiammatorie che supportano i processi infiammatori nel tratto respiratorio. È stato dimostrato che perdere peso migliora il controllo dei sintomi dell'asma, riduce la dipendenza dei pazienti dai farmaci e migliora la salute generale. Anche una riduzione del 5-10% del peso corporeo può migliorare la qualità della vita delle persone con asma.
Dieta nell'asma - proteine salutari
Le proteine salutari sono alla base di qualsiasi dieta equilibrata, inclusa l'asma. L'asma è una malattia infiammatoria in cui, quando il sistema immunitario viene attivato, i tessuti delle vie aeree si irritano e si danneggiano. Ciò richiede dala continua rigenerazione da parte del corpo dei tessuti per i quali l'elemento costitutivo necessario sono le proteine sane.
La fonte di proteine nella dieta delle persone con asma può essere sia prodotti animali, ad esempio pesce, carni magre (pollo, tacchino, vitello), sia prodotti di origine vegetale, ad esempio legumi (fagioli, lenticchie, piselli, semi di soia). Il rapporto tra proteine vegetali e animali dovrebbe essere 1: 1.
Vanno evitati i salumi e gli affumicati molto lavorati e il loro consumo dovrebbe essere limitato a 0,5 kg/settimana. Anche le uova e i latticini magri come la ricotta, lo yogurt e il kefir sono una buona fonte di proteine salutari. A causa dell' alto contenuto di grassi, il formaggio giallo dovrebbe essere consumato sporadicamente.
Dieta nell'asma - carboidrati
I carboidrati dovrebbero essere la principale fonte di energia nella dieta delle persone con asma. È importante che i carboidrati siano di buona qualità, quindi le fonti consigliate sono semole integrali, riso, pane (integrale, graham). Questi prodotti, oltre a un contenuto più elevato di minerali (magnesio, zinco) e vitamine (soprattutto del gruppo B) rispetto ai prodotti a base di cereali raffinati come il pane bianco o il riso bianco, conterranno molta più fibra alimentare.
Dovresti escludere completamente o ridurre al minimo il consumo di cibi ricchi di zuccheri semplici, che si trovano in caramelle, biscotti, torte, marmellate zuccherate e succhi concentrati.
Dieta nell'asma - frutta e verdura come fonte di antiossidanti
Frutta e verdura sono la fonte di base di fibre alimentari, vitamine, minerali e polifenoli (es. resveratrolo, quercetina) con proprietà antiossidanti.
I risultati della ricerca confermano chiaramente la relazione negativa tra il rischio di asma e l'esacerbazione dei suoi sintomi e il consumo di frutta e verdura. Pertanto, le attuali linee guida della Global Initiative to Combat Asthma (GINA) sottolineano il ruolo chiave di frutta e verdura nella dieta degli asmatici. Pertanto, le persone con asma dovrebbero consumare almeno0,5 kg di frutta e verdura colorate ogni giorno . Il rapporto tra frutta e verdura dovrebbe essere 4: 1.
Le verdure a causa del loro alto valore nutritivo dovrebbero essere consumate ad ogni pasto, preferibilmentecrude . Tuttavia, se non ti senti bene dopo aver mangiato verdure crude, ad esempio flatulenza, sensazione di pienezza, dovresti introdurle bollite, cotte al cartoccio, al vapore o in umido. Evitare di friggere e cuocere a temperature elevate.
Dal punto di vista di una persona che soffre di asma, la vitamina C, che è una sostanza naturale, sarà fondamentaleantistaminico e lenitivo dell'infiammazione. Per soddisfare il fabbisogno giornaliero di vitamina C basta consumare: un cucchiaino di succo di acerola fresco, una manciata di ribes nero o un quarto di pepe fresco. Altre buone fonti di vitamina C includono prezzemolo, cavolini di Bruxelles e cavolo rapa
Dieta nell'asma - vitamina D
A causa del fatto che gli asmatici sono a rischio di carenza di vitamina D, è un' altra vitamina importante che dovrebbe essere presa in considerazione nella loro dieta. La vitamina D è responsabile del corretto svolgimento dei processi immunitari, pertanto la sua carenza aumenterà i processi infiammatori nelle vie respiratorie.
La principale fonte di vitamina D nell'organismo è la sua sintesi nella pelle, che è più efficace nel periodo da maggio a settembre. La vitamina D può provenire anche da fonti alimentari (es. pesce di mare grasso), ma ricorda che il cibo copre solo il 20% del fabbisogno giornaliero. Pertanto, secondo le attuali linee guida per la popolazione dell'Europa centrale, si raccomanda agli adulti di assumere 800-2000 UI di vitamina D al giorno in autunno e in inverno, a seconda del peso corporeo.
Dieta nell'asma - microbiota intestinale
Il microbiota intestinale, ovvero il raggruppamento di microrganismi che abitano l'intestino umano, può essere uno dei fattori più importanti che influenzano lo sviluppo dell'asma e l'esacerbazione dei suoi sintomi. È stato dimostrato che la condizione del microbiota intestinale influisce sulla gravità dell'infiammazione delle vie respiratorie e sulla loro reattività. Questo perché i microrganismi intestinali producono sostanze come l'acido lattico e/o gli acidi grassi a catena corta che influenzano la risposta immunitaria e infiammatoria dell'intero organismo.
Queste sostanze sono prodotte dalla fermentazione della fibra alimentare, pertanto, per mantenere la corretta composizione del microbiota, gli asmatici dovrebbero consumarne quantità adeguate. Il cosidetto fibra idrosolubile che stimola selettivamente la crescita di microrganismi intestinali benefici come batteri Lactobacillus e Bifidobacterium
Le fonti alimentari di fibre solubili sono: legumi (es. lenticchie, piselli, fagioli), fiocchi d'avena e crusca, semi di lino, mele, prugne, pere, fragole, arance, pompelmi.
Dieta per l'asma - grassi di alta qualità
Gli acidi grassi polinsaturi Omega 3 hanno un effetto benefico sulla riduzione dei processi infiammatori nell'organismo.Gli acidi grassi polinsaturi sono contenuti nell'olio di lino e di colza, nelle noci e nei pesci di mare grassi come sgombri, aringhe o sardine. 100 g di questi pesci contengono 1,7-2,2 g / 100 g di acidi grassi omega 3.
Mangiareil pesce di mare grasso almeno due volte a settimana garantisce il fabbisogno di acidi grassi omega-3 di un adulto.
Il consumo di carni grasse (es. maiale), frattaglie e strutto dovrebbe essere ridotto al minimo, in quanto fonte di acidi grassi saturi che, in eccesso, hanno proprietà pro-infiammatorie. I grassi trans contenuti nei fast food, nei pasticcini e nei biscotti dovrebbero invece essere completamente eliminati dal menu.
Una revisione sistematica della letteratura del 2022 ha mostrato che il consumo di fast food può esacerbare i sintomi dell'asma. In particolare, il consumo di 3 o più hamburger era associato a un decorso dell'asma più grave rispetto a chi li consumava 1-2 volte a settimana.
Dieta per l'asma - cosa puoi bere?
Le persone con asma dovrebbero bere almeno 1,5 litri di acqua al giorno, preferibilmente sotto forma di acqua minerale naturale. Si consiglia inoltre di bere succhi di frutta e verdura appena spremuti. Non è consigliabile consumare alcolici
Le persone con asma dovrebbero assolutamente evitare le bevande gassate zuccherate, perché oltre all' alto contenuto di zuccheri semplici, possono contenere coloranti e conservanti alimentari che possono esacerbare i sintomi della malattia.
Gli studi hanno dimostrato che le bevande contenenti caffeina come il caffè sembrano migliorare moderatamente la funzione delle vie aeree nelle persone con asma per un massimo di quattro ore. Per questo motivo, gli asmatici non dovrebbero consumare bevande contenenti caffeina per almeno quattro ore prima di un test di funzionalità polmonare, ad esempio la spirometria, poiché possono contribuire a un'errata interpretazione dei risultati del test.
Dieta nell'asma - allergie
L'asma è principalmente allergico. Pertanto, le persone che soffrono di asma mostrano molto spesso allergie agli allergeni inalatori come acari della polvere domestica, pollini, muffe, peli di animali e cibo. Gli allergeni inalati possono aumentare l'infiammazione nel sistema respiratorio, causando broncospasmo e una sovrapproduzione di muco.
Inoltre, il 4-8% dei bambini che soffrono di asma ha allergie alimentari e circa il 50% delle persone con allergie alimentari ha reazioni allergiche inclusi sintomi dell'apparato respiratorio, come rinite, broncospasmo, tosse o edema laringeo. Il modo in cui gli allergeni alimentari possono scatenare i sintomi dell'asma non è del tutto chiaro.
Una teoria è che le particelle di cibo, mentre le ingeriscono, vengono simultaneamente inalate nel tratto respiratorio, dove reagiscono con ilil sistema immunitario che causa l'infiammazione. Un esempio è l'asma dei fornai, dove l'inalazione di particelle di farina provoca sintomi di asma.
Inoltre, nelle persone con allergie per inalazione, le cosiddette Sindrome da allergia orale, in cui gli anticorpi IgE che riconoscono gli allergeni inalati possono avere una reazione crociata con gli allergeni alimentari.
Questa reazione può essere osservata nelle persone con allergia per inalazione agli acari della polvere domestica, che possono anche reagire ai gamberetti nel cibo. Dopo aver mangiato gamberetti, il paziente può sviluppare sintomi come formicolio, prurito o gonfiore della mucosa orale, nausea, vomito, diarrea e, in casi estremi, shock anafilattico pericoloso per la vita. Un altro esempio di reazione crociata è quando le persone sono allergiche al polline di betulla e ad alcuni frutti come le mele.
Pertanto, sebbene frutta e verdura siano un elemento chiave di una dieta equilibrata per gli asmatici, è necessario prestare particolare attenzione a quale di esse allevierà i sintomi dell'asma e quale potrebbe persino esacerbarli.
Dieta nell'asma - additivi alimentari
Gli additivi alimentari, presenti in natura o aggiunti durante la lavorazione degli alimenti, possono esacerbare i sintomi dell'asma, soprattutto quando l'asma è scarsamente controllato. I solfiti, comunemente usati come conservanti alimentari, si trovano in alimenti come patatine fritte, gamberetti, frutta secca, birra e vino sono stati collegati al peggioramento dei sintomi dell'asma in alcune persone.
Altri additivi alimentari che possono esacerbare i sintomi includono benzoato di sodio, tartrazina e glutammato monosodico. Gli asmatici che sperimentano esacerbazione della tosse o mancanza di respiro dopo aver consumato cibo con questi additivi dovrebbero assolutamente evitarli.
Dieta nell'asma - cosa dovresti sapere?
Una componente centrale del patomeccanismo dell'asma è lo stress ossidativo e l'infiammazione, rendendo la dieta un fattore potenzialmente chiave nella modulazione del decorso della malattia. Per questo motivo, alcuni modelli alimentari, come i cosiddetti Le diete occidentali, che includono un consumo elevato di cereali raffinati, carne rossa lavorata e dolci, sono pro-infiammatorie.
Al contrario, la dieta mediterranea è caratterizzata, tra l' altro, da l' alto consumo di frutta e verdura e l'olio d'oliva ha proprietà antinfiammatorie. Studi epidemiologici hanno dimostrato che la dieta mediterranea ha un effetto protettivo contro le malattie respiratorie allergiche.
Raccomandazioni generali per le persone con asma
- Perdere peso se necessario
- Mangia carboidrati complessi, la cui fonte dovrebbe essere cereali integrali, verdura e frutta, che sonohai ben tollerato.
- Mangia almeno 0,5 kg di frutta e verdura di vari colori, che sono una fonte di antiossidanti e fibre alimentari
- Mangia grassi di buona qualità da pesce di mare, oli non raffinati, semi e noci …
- Prenditi cura del corretto livello di vitamina D.
- Fai 4-5 pasti al giorno con 3-4 ore di pausa
- Preparare i prodotti bolliti, al cartoccio, al vapore o in umido
- Bevi circa 1,5 litri di liquidi al giorno, preferibilmente sotto forma di acqua minerale naturale
- Evita gli allergeni e gli additivi alimentari che esacerbano i sintomi della malattia.
- Evita lo stress e/o impara a gestirlo
- Smetti di fumare
- Dormi a sufficienza
- Allenati regolarmente
Dieta nell'asma: menu di esempio
Giorno I
I Colazione
Yogurt con cereali e frutta
- 3 cucchiai di orzo, avena o miglio
- 2 cucchiaini di rosa canina in polvere
- 4 noci
- 2 tazze di fragole
- 200 g di yogurt naturale
II Colazione
- 1,5 tazze di mirtilli
- 4 noci
Pranzo
Crema di lenticchie e carote
- ½ bicchieri di lenticchie rosse
- 2 tazze di brodo vegetale o di pollo
- 1 carota
- 1 pomodoro pelato
- ½ cucchiaini di paprika rossa in polvere
- 1 spicchio d'aglio
- ½ cipolle
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di yogurt naturale
Preparazione: Friggere le cipolle e l'aglio in olio d'oliva e aggiungerli al brodo. Lessate le carote sbucciate e affettate in brodo con le lenticchie finché non saranno tenere. Quindi aggiungere il pomodoro pelato tritato e il peperoncino in polvere. Cuocere per circa 15 minuti. Frullare la zuppa in una crema liscia. Servire con yogurt
Merluzzo al forno con semole e insalata di crauti
- 200 g merluzzo
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 1 tazza di semole di farro cotte
- ½ cipolla piccola
- 1 cucchiaino di timo
- 1 spicchio d'aglio
- 3 cucchiaini di prezzemolo fresco tritato
- 1,5 tazze di crauti
- 1 cucchiaio di olio di lino
- 1 carota
Preparazione: Condire il merluzzo con sale, timo, spicchio d'aglio schiacciato e olio d'oliva. Avvolgere il pesce nella carta stagnola e cuocere in forno a 200°C per circa 20 minuti. Tritare i crauti e grattugiare le carotesu una grattugia tritare finemente la cipolla. Amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungere prezzemolo e olio di lino. Servire il merluzzo al forno con insalata di crauti e semole cotte.
Tè pomeridiano
- 2 pesche
- 4 noci brasiliane
- Cena - panini con humus e insalata di verdure fresche
- 2 fette di pane integrale di segale
- 3 cucchiai di hummus
- ½ cipolle
- 2 pomodori
- 1 cetriolo fresco
- 1 cucchiaio di semi di zucca
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di succo di limone
Giorno II
I Colazione
Ricotta con verdure
- 200 g di ricotta grani
- 3 cucchiaini di erba cipollina
- 6 ravanelli
- 1 pomodoro
- 2 fette di pane integrale di segale
II Colazione
- 2 mele
- 2 cucchiai di mandorle
Pranzo
Zuppa di crema di zucca
- 1 ½ tazze di zucca grattugiata
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 carota
- 1 cucchiaio di yogurt naturale
- 1 cucchiaio di semi di zucca
Preparazione: Lessate la zucca sbucciata con le carote finché non saranno tenere. Aggiungi lo zenzero in polvere. Frullare la zuppa in gradi di crema. Servire con yogurt e semi di zucca
Polpette di vitello in salsa di funghi
- ¾ tazze di vitello macinato
- una manciata di funghi porcini secchi o boleti di alloro
- 5 funghi porcini interi freschi (o surgelati) o porcini di alloro
- 1 uovo
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 1,5 tazze di grano saraceno cotto
- 2 carote
- 4 cucchiai di yogurt naturale
Preparazione: soffriggere la cipolla e l'aglio in olio d'oliva. Condite la carne macinata con sale, aggiungete prezzemolo, uovo e condite con le vostre spezie preferite. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e formare una polpetta. Versare acqua bollente sui funghi secchi e lasciar riposare per 15 minuti. Quando i funghi saranno morbidi, scolarli dall'acqua e tritarli finemente (non versare l'acqua sui funghi ammollati). Tagliare a cubetti piccoli i funghi freschi. Friggere i funghi secchi e freschi in olio d'oliva. Versare i funghi fritti con 0,5 litri di acqua e aggiungere l'acqua rimasta dopo aver messo a bagno i funghi. Quindi aggiungere le polpette formate e cuocere. Dopo 30 minuti, togliere le polpette sul piatto. Dopo aver cotto le polpette, unire il brodo a una salsa di funghi liscia e sbiancare con 2 cucchiai di yogurt. Grattugiare le carote e mescolarle allo yogurt. Servire le polpette con la salsa di funghi con insalata di grano saraceno cotto e carote
Tè pomeridiano
- ¾ tazze di yogurt naturale
- 4 noci
- tazza di mirtilli
- 2 cucchiaini di rosa canina in polvere
Cena
Aringa sott'olio
- ½ cipolle
- 2 fette di pane integrale di segale
- 1 cucchiaino di burro
- 1 pomodoro
- 4 cetrioli sottaceto o poco salati
- ½ peperone giallo
Giorno III
I Colazione
Uova fritte con verdure
- 2 uova di gallina
- 1 cucchiaio di olio di colza
- 2 pomodori
- ½ peperoni rossi
- 1 cetriolo fresco
- 2 fette di pane di segale
II Colazione
Cocktail di avocado e frutta
- 1/2 avocado
- 1 banana
- ½ bicchieri di lamponi
- 2 cucchiaini di rosa canina in polvere
Pranzo
Petto di pollo al pesto con riso integrale e insalata di cicoria
- 150 g di petto di pollo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di pesto di basilico
- 1 tazza di riso integrale cotto
- 2 cicoria
- 2 cucchiai di yogurt naturale
- 1 cucchiaino di maionese
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino di succo di limone
Preparazione: Condire il petto di pollo con sale e uno spicchio d'aglio spremuto. Avvolgere il pollo nella carta stagnola e cuocere in forno a 180°C per circa 25 minuti. Affettate la cicoria e conditela con yogurt bianco, maionese, senape e limone. Versare il pesto sul petto di pollo al forno, servire con riso integrale e insalata di cicoria
Tè pomeridiano
- 1 pompelmo o arancia grande
- 4 noci
Cena
Sgombro al forno con verdure
- ½ sgombro fresco
- 1 zucchina
- ½ melanzane
- ½ peperoncino
- ½ cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 2 fette di limone con la buccia
- succo di limone
- due grandi manciate della tua miscela di lattuga preferita
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
Preparazione: mettete in una pirofila da forno le zucchine, le melanzane, il peperone e la cipolla affettati. Adagiate sopra le verdure lo sgombro condito con aglio grattugiato. Adagiate sul pesce due fette di limone con la buccia. Cospargete il tutto con le vostre spezie preferite e versate 1 cucchiaio di olio d'oliva. Cuocere il pesce preparato a 180°C per circa 30 minuti. Servire lo sgombro al forno con verdure con un mix di lattughe irrorate con 1 cucchiaio di olio d'oliva e succo di limone.
Circa l'autore
Karolina Karabin, MD, PhD, biologamolecolare, diagnostico di laboratorio, Cambridge Diagnostics PolskaBiologo di professione, specializzato in microbiologia, e diagnostico di laboratorio con oltre 10 anni di esperienza nel lavoro di laboratorio. Laureato al College of Molecular Medicine e membro della Società Polacca di Genetica Umana, è responsabile delle borse di ricerca presso il Laboratorio di Diagnostica Molecolare del Dipartimento di Ematologia, Oncologia e Malattie Interne dell'Università di Medicina di Varsavia. Ha difeso il titolo di dottore in scienze mediche nel campo della biologia medica presso la 1a Facoltà di Medicina dell'Università di Medicina di Varsavia. Autore di numerosi lavori scientifici e divulgativi nel campo della diagnostica di laboratorio, della biologia molecolare e della nutrizione. Quotidianamente, in qualità di specialista nel campo della diagnostica di laboratorio, dirige il dipartimento dei contenuti presso Cambridge Diagnostics Polska e collabora con un team di nutrizionisti presso la CD Dietary Clinic. Condivide le sue conoscenze pratiche sulla diagnostica e la terapia dietetica delle malattie con specialisti in conferenze, sessioni di formazione e in riviste e siti web. È particolarmente interessata all'influenza dello stile di vita moderno sui processi molecolari nel corpo.
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