La zucca ha numerose proprietà e valori nutrizionali, motivo per cui è stata ampiamente utilizzata in cucina. La zucca butternut ha un ottimo sapore una volta cotta, può essere utilizzata per fare impasti e patatine fritte. La zuppa di zucca è un pasto ripieno e riscaldante per le giornate autunnali e invernali. Devo sbucciare una zucca, come conservarla? Scopri perché dovresti mangiare la zucca.
La zucca è una specie di pianta annuale della famiglia delle zucche ( Cucurbitaceae ), originaria dell'America centrale. Raramente è coltivato in Polonia. Ha una caratteristica forma a pera e relativamente piccola per una zucca: pesa 1-3 kg. Ha un ottimo sapore quando viene cotto e cotto, anche se è la cottura a far ris altare il caratteristico sapore dolce e burroso.
La zucca è comunemente considerata una verdura, ma in re altà è un frutto, una bacca.
La zucca sta guadagnando sempre più popolarità tra le zucche disponibili nei fruttivendoli polacchi. È un'ottima fonte di vitamina A, potassio e fibre. La "raccolta" della zucca cade in autunno, prima delle prime gelate, ma la zucca si conserva bene per tutto l'inverno. Ha un effetto benefico, tra gli altri per la digestione, la pressione sanguigna, capelli e pelle sani
Zucca butternut - conservazione
Una zucca butternut viene seminata o piantata da talee a maggio. I suoi frutti impiegano 3-5 mesi per maturare
Le zucche si raccolgono in autunno, preferibilmente in ottobre, quando non ci sono ancora gelate, perché la zucca congelata si deteriora più velocemente.
La sua buccia spessa significa che, come tutte le cucurbitacee, si conserva perfettamente in una cantina fresca per diversi mesi (alcune fonti dicono anche 2 anni!). E la zucca butternut più a lungo rimane, più gustosa è.
Zucca butternut - valore nutritivo
| Per 100 g | |
| Valore energetico (kcal) | 44 |
| Grasso | 0,1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Acidi grassi polinsaturi | 0 |
| Acidi grassi monoinsaturi | 0g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 4 mg |
| Potassio | 352 mg |
| Carboidrati | 12g |
| fibra | 2 g |
| Zuccheri | 2,2 |
| Proteine | 1 g |
| Vitamina A | 10630 UI |
| Calcio | 48 mg |
| Acido ascorbico | 21 mg |
| Stirare | 0,7 mg |
| Vitamina B6 | 0,2 mg |
| Magnesio | 34 mg |
È anche fonte di vitamina E, tiamina (B1), niacina (B3), vitamina B6, B5, acido folico, manganese.
Mentre la zucca è povera di calorie, la zucca ha un alto indice glicemico di 75.
Zucca Butternut - se sbucciarla
Sì, sbucciare la zucca. Solo la zucca di Hokkaido ha una buccia così sottile che non ha bisogno di essere sbucciata.
Come sbucciare una zucca? Lavate la zucca, privatela delle estremità, tagliatela a metà, privatela della polpa e dei semi con un cucchiaio. Poi tagliateli a pezzi più piccoli (vedi foto) e privateli della pelle con un coltello normale o un coltello per sbucciare le verdure.
Un buon modo è cuocere la zucca nel forno. Dopo il raffreddamento, la pelle spessa si stacca più facilmente.
Zucca Butternut - metodi di preparazione
La zucca è perfetta sia per piatti dolci che salati. Sottolineerà perfettamente il suo gusto con cannella, sciroppo d'acero, aceto balsamico, erbe aromatiche o paprika macinata affumicata.
Cuocere e grigliare le zucche è un'ottima idea. Gli conferisce un distinto sapore burroso.
La zucca aggiungerà colore energico e dolcezza a qualsiasi piatto.
Ti chiedi come preparare velocemente una zucca? Ecco alcuni semplici modi:
- Tagliare a metà la zucca, cospargere di zucchero di canna con un po' di vaniglia (o zucchero vanigliato), noci pecan tostate e cuocere in forno finché non saranno tenere. Puoi anche usare lo sciroppo d'acero al posto dello zucchero.
- Aggiungi la zucca tritata alla tua zuppa di verdure autunnali. I pezzi di zucca arancione avranno un aspetto appetitoso.
- La purea di zucca butternut (ad es. con burro, aglio e spezie) serve al posto del purè di patate. Questo abbasserà il potere calorifico del piatto.
- Puoi cuocere una zucca tagliata a metà in modo mediterraneo: con pomodori, aglio ed erbe aromatiche (rosmarino, basilico, origano, timo), e poi spolverizzare con parmigiano
- In modo messicano, cuocere la zucca con peperoncino (fresco, non macinato), origano e formaggio salato come la feta.
- Cubetti di zucca arrostiti con un po' di olio d'oliva ed erbe aromatiche andranno benissimo con pollo arrosto o altra carne arrosto.
Quando fai la zuppa di zucca, cuoci la zucca in meno liquido possibile, amiglior cottura. In questo modo manterrà il sapore più burroso. Solo allora frullatela e aggiungete il brodo o l'acqua, il burro fuso, il latte e la panna. Un ottimo finale per la zuppa sarà costituito da noci tostate, semi di zucca, crostini di pane, pancetta fritta o anelli di cipolle dolci e fritte.
Zucca Butternut - benefici per la salute
Una tazza di zucca contiene 6,6 g di fibre. A causa del contenuto di fibre, la zucca fa bene all'intestino. Previene la stitichezza e l'infiammazione intestinale. Significa anche che includere la zucca nella tua dieta riduce il rischio di cancro, diabete, obesità e malattie vascolari. Una dieta ad alto residuo contribuisce al mantenimento del corretto livello di pressione sanguigna e colesterolo, nonché alla perdita di peso nelle persone che soffrono di obesità.
La zucca contiene grandi quantità di vitamine A e C. La vitamina A contribuisce al miglioramento del funzionamento e dell'aspetto della pelle e dei capelli. La vitamina A è essenziale per la produzione di sebo, che corrisponde, tra l' altro, a per il livello di idratazione dei capelli
La zucca, come la maggior parte delle verdure, ha proprietà alcalinizzanti.
200 g di zucca butternut contengono circa il 50% della dose giornaliera raccomandata di vitamina C, che è l'elemento costitutivo del collagene, uno dei componenti più importanti dell'organismo responsabile della densità, elasticità e compattezza del pelle. Grazie ad esso, le cellule hanno la capacità di rinnovarsi.
La zucca contiene potassio, che ha un effetto positivo sul mantenimento di adeguati livelli di pressione sanguigna. L'assunzione giornaliera di potassio raccomandata dall'Organizzazione Mondiale della Sanità è di 3.510 mg. Per mantenere il corretto livello di pressione sanguigna, è necessario assumere dosi sufficientemente elevate di potassio, riducendo la quantità di sodio nel cibo. Livelli elevati di potassio riducono il rischio di ictus, attacchi cardiaci e malattie delle vene.
La zucca butternut contiene beta-carotene che le conferisce il suo colore arancione. Questo colorante è un antiossidante. Riduce il rischio di cancro. Anche gli amanti dei carotenoidi, incluso il beta-carotene, hanno meno probabilità di sviluppare il cancro al colon.
Zucca Butternut - controindicazioni
Anche se la zucca sembra sana, a causa del suo alto contenuto di potassio, le persone con insufficienza cardiaca e aritmia che vengono trattate con beta-bloccanti dovrebbero fare attenzione. I betabloccanti aumentano il livello di potassio nel sangue
Aumenti improvvisi dei livelli di potassio nel sangue in combinazione con beta-bloccanti o inibitori dell'enzima di conversione (ACE), usati nelle malattie cardiache e nell'ipertensione, possono disturbare il cuore. Le persone che assumono tali farmaci dovrebbero mantenere la loro dieta a basso contenuto di potassio.
Una tazza di zucca cotta contiene più potassio di una quantità similebanana.
A causa dell' alto contenuto di potassio, le persone con malattie renali dovrebbero mangiare meno spesso la zucca. Quando non funzionano correttamente, nel tempo può accumularsi troppo potassio e questo può disturbare il cuore e persino essere pericoloso per la vita.
I diabetici dovrebbero mangiare la zucca in quantità limitate, preferibilmente in combinazione con cibi ricchi di fibre. La zucca è povera di calorie ma ha un IG alto di 75.