Il pino di Seat non assomiglia per niente a un fungo. Non è particolarmente popolare e se i raccoglitori di funghi lo incontrano mentre vagano nella foresta, spesso lo evitano, ecco perché non è così raro che raggiunga le sue enormi dimensioni e pesi diversi chilogrammi. Vale la pena sapere, tuttavia, che questo fungo non ha solo un sapore insolito, ma ha anche proprietà salutari scientificamente provate. Che aspetto ha un sedile in pino e per cosa può essere utilizzato?
Fungo di pino sit - cos'è questo fungo?
Il ramo di pino, o un cencio di ramo ( Sparassis crispa ) è un fungo commestibile della famiglia delle Sessuniaceae ( Sparassidaceae ). I suoi nomi cambiano a seconda della regione della Polonia - quindi a volte viene chiamato barba di capra, gallina o marangone dal ciuffo, nel contesto di questo fungo puoi anche incontrare il nome di ariete, uccello marino, sherocop, orish, flatfish o sit , e persino il cavolfiore di bosco.
Fino a poco tempo, il pino era sotto protezione delle specie. Attualmente, tuttavia, si verifica abbastanza spesso in Polonia e può essere raccolto. Devi solo ricordare che è molto fragile e facile da rompere durante il trasporto.
Pino seduto - guarda e assaggia
Il sedile in pino ha un aspetto molto caratteristico: ricorda una spugna di mare naturale ricoperta di vegetazione. Il fungo è fibroso, elastico al tatto, di forma irregolare, inizialmente il suo corpo fruttifero è bianco sporco, poi giallastro e bruno, mentre la polpa è bianca.
Il fusto del fungo è corto, spesso e abbastanza scuro. La cucitura del pino è piuttosto grande: può superare i 30 cm di diametro e pesare più di 5 kg, anche se di solito si trovano esemplari più piccoli nelle foreste polacche.
Il sapore del pino di Sondania è spesso descritto come dolciastro. leggermente nocciola, a volte intervallata da una nota speziata, e l'odore - speziato e abbastanza intenso
Pino seduto - ricorrenza
In Polonia, la stagione del pino va più o meno da luglio a novembre. Questo fungo cresce principalmente nelle foreste di conifere, meno spesso nelle foreste miste. La sede del pino, come suggerisce il nome, è più facile da trovare dove crescono i pini - questo fungo cresce molto spesso alla base del tronco di questi alberi, sebbene si possa trovare anche in prossimità degli abeti rossi.
Questo lo distingue dal suo cugino stretto, la quercia, che ha una predilezione per una diversa specie di alberi. È caratteristico che i corpi fruttiferi del pino possano crescere negli stessi luoghi nel corso degli anni.
Pino seduto - applicazione
Il seggiolino di pino può essere conservato per molto tempo, perché contiene numerosi composti biologicamente attivi con proprietà antibatteriche.
Può essere fritto, essiccato, bollito, trasformato in trippa di funghi o zuppa. I corpi fruttiferi giovani, bianchi o giallo chiaro sono i più deliziosi: quelli più vecchi potrebbero essere già induriti e quindi poco gustosi. L'unico problema potrebbe essere la sua pulizia accurata, perché le pieghe del corpo fruttifero sono piene di piccoli insetti, sabbia o frammenti di lettiera.
Seggiolino in pino - proprietà pro-salute
Ma vale la pena mangiare il fungo del pino non solo per il suo sapore: questo fungo ha anche preziose proprietà salutari e curative, che sono state confermate in numerosi studi scientifici.
Scienziati in Corea hanno condotto una meta-analisi valutando un totale di 623 articoli e studi di ricerca sulle proprietà di questo fungo, inclusi 33 esperimenti randomizzati e controllati (il lavoro è apparso sull'International Journal of Molecular Sciences). Lo scopo dello studio era di valutare i benefici statisticamente significativi diS. crispanegli approcci terapeutici, in una parola: esaminare se il pino può essere una potenziale materia prima medicinale. Le conclusioni di questa meta-analisi sono state molto promettenti.
I ricercatori hanno dimostrato che il pinocontiene ingredienti biologici e farmacologici attivi,utili nel trattamento delle malattie - includono, tra gli altri β-glucano, composti antimicotici (sparassol, metil-2,4-diidrossi-6-metilbenzoato e metil diidrossimetossi metilbenzoato), perossidi di ergosterolo e derivati del benzoato. Uno di questi, il β-glucano, può prevenire e curare malattie comuni come il diabete, il cancro e accelerare la guarigione delle ferite e ha un effetto benefico sul sistema immunitario.
La meta-analisi ha confermato che questo fungo non è solo commestibile ma anche medicinale.
Il pino ha proprietà scientificamente provate:
- antidiabetico - riduce il livello di glucosio nel siero del sangue, riduce i livelli di insulina, accelera la guarigione delle ferite nei diabetici.
- anti-cancro - riduce l'attività delle cellule tumorali, portando ad una diminuzione della loro vitalità, rafforza la risposta immunitaria contro il cancro e stimola le cellule del sistema immunitario
- antinfiammatorio
- antimicotico
- antiossidante
