Esiste una dieta che dimagrisce e rilascia endorfine? È possibile sbarazzarsi di molto peso in eccesso, ma senza rinunciare ai propri prodotti preferiti? Tom Kerridge, uno chef britannico obeso che ha perso 70 kg dimostra che è possibile. Nel suo libro "The Happiness Diet" presenta 100 idee originali per piatti che rilasciano dopamina e consentono di modificare le abitudini alimentari per ridurre il peso corporeo. Poradnikzdrowie.pl è il Media Patron del libro.

"Lavoro in un settore pieno di festaioli dalla mentalità forte e mi sono costruito una reputazione come un top-dropper a premi, feste e raduni. Il mio amore per l'alcol e il cibo a tarda notte era leggendario. Ma come il mio compleanno avvicinato , ho iniziato a pensare che avevo bisogno di un cambiamento. Non potevo continuare a vivere in questo modo. (…) Ma come, lavorando in un'azienda in cui tutto si riduce a cibo delizioso, calorico e senza moderazione nel bere, Comincio a fare dei cambiamenti e a trovare una dieta per dimagrire, che sarebbe giusta per me”, ricorda Tom Kerridge, lo chef inglese nel suo libro "Dieta della felicità. 100 ricette per rilasciare dopamina e perdere peso."

Quando Kerridge compì 40 anni, pesava circa 190 kg. In tre anni ha perso 70 kg. Lo ha fatto grazie al metodo di alimentazione che si è creato dopo molti mesi di analisi della propria vita e delle diete che già conosceva. Il suo nuovo modo di mangiare si basa sulla selezione di ingredienti che rilasciano l'ormone del "piacere", ovvero la dopamina. È una sostanza chimica chiave che accompagna i segnali nervosi nel centro del piacere del nostro cervello. Quando proviamo piacere, che si tratti di cibo, risate o sesso, la dopamina è ciò che viene prodotto nel nostro cervello. Ci sono studi che dimostrano che bassi livelli di esso portano a una minore motivazione, letargia e apatia e persino depressione. Così, nella dispensa e nel frigorifero di Kerridge ci sono tali "portatori di dopamina" come, tra gli altri, ricotta, yogurt, uova di galline ruspanti, pesce, cocomeri, fragole, uva, mandorle, manzo, agnello, tacchino, broccoli, barbabietola, tè verde e… cioccolato.

Kerridge ha diviso il suo libro in sezioni in cui discute la sua dieta e presenta ricette per zuppe e brodi, insalate calde e fredde,frittate e frittelle, piatti di carne macinata, stufati e stufati, fritti e al forno, oltre ai dolci. L'autore del libro serve nel suo libro non tanto una dieta quanto una selezione delle sue ricette preferite degli ultimi anni e incoraggia i lettori a provarle. Poradnikzdrowie.pl consiglia di testare, tra gli altri

Stufato di manzo con rafano

Ho cambiato le patate e le carote ricche di carboidrati tipiche degli stufati di manzo in rape e cavolo rapa. Queste verdure a basso contenuto di carboidrati hanno un sapore pepato che funziona benissimo con rafano fresco e piccante.

Ingredienti:

  • olio vegetale per friggere
  • 1,2 kg di striscia di manzo, tagliata a pezzi di 3 cm
  • 2 cipolle, tagliate a dadini fini
  • 4 cm di zenzero grattugiato
  • 2 gambi di sedano, senza fibre, tagliati a pezzi
  • 6 foglie di alloro
  • 6-8 rametti di rosmarino legati con filo da cucina
  • 750 ml di brodo di manzo
  • 200 g di funghi giovani, senza gambo
  • 30 gradi di rafano, pelato, appena grattugiato
  • 4 rape, sbucciate, tagliate a pezzi di 3 cm
  • 2 cavoli rapa, pelati, tagliati a pezzi di 3 cm
  • 2 cucchiai di salsa di manzo granulata
  • eventualmente 2 cucchiai di senape inglese
  • sale marino e pepe nero appena macinato

1. Mettere una pirofila grande con coperchio a fuoco medio e aggiungere un sottile strato di olio. Condire la carne e friggere in lotti fino a quando non sarà ben dorata e croccante. Non mettere troppa carne in una volta perché si soffocherà invece di friggere. Trasferite la carne fritta su un piatto per farla riposare. 2. Preriscaldare il forno a 150 gradi C. Abbassare il fuoco sotto le pentole e aggiungere la cipolla e lo zenzero. Friggere dolcemente, mescolando di tanto in tanto, per circa 10-15 minuti, finché la cipolla non sarà tenera. Aggiungere il sedano e cuocere per altri 2-3 minuti, quindi aggiungere le foglie di alloro e mescolare. 3. Rimetti la carne nella ciotola insieme a tutto il succo che è fuoriuscito dalla carne sul piatto. Versare il brodo e portare a bollore, quindi aggiungere i funghi e il rafano. Accendete il fuoco e condite con sale e pepe. Coprite e mettete in forno per 2 ore. 4. Sfornare per un po' e aggiungere le rape e il cavolo rapa. Rimettete in forno senza coperchio per un' altra ora. La salsa evaporerà e si addenserà leggermente e la carne sarà molto morbida. Se pensate che la salsa debba essere più densa, aggiungete i granuli. 5. Infine, aggiungi la senape e controlla se ha bisogno di condimento. Servire in ciotole riscaldate

Poradnikzdrowie.pl è il media patron del libro - lo consigliamo!

Importante

Dr inż. Agata Gaździńska sulla "dieta della felicità":Specialistaper la nutrizione, la promozione della salute e l'educazione sanitaria, psicodietista. Capo del Laboratorio di Dietetica e Trattamento dell'Obesità, Istituto Militare di Medicina Aerea di Varsavia.Sul lato positivo!Invece di una dieta "straziante", le abitudini alimentari sono state cambiate. Invece di perdere peso rapidamente, dimagrisci gradualmente. Questi sono i principali vantaggi della dieta che Tom Kerridge propone nel suo libro The Happiness Diet. L'autore dovrebbe essere elogiato per averci incoraggiato a riflettere su ciò che mangiamo e su come il cibo influisca sul nostro corpo, nonché per aver promosso pesce, verdure ed erbe aromatiche, nonché prodotti naturali, non trasformati ed ecologici. Kerridge incoraggia anche la riduzione di alcol e fast food nel processo di perdita di peso, il che aggiunge valore al libro. Proprio come ricette semplici e interessanti per farcire i piatti a base di ingredienti disponibili anche sul mercato polacco e etichettare comodamente, mostrando, ad esempio, quali pasti possiamo preparare in anticipo e confezionarli in una scatola per il pranzo per il lavoro. Kerridge sottolinea il grande ruolo dell'attività fisica, che, insieme al nuovo stile di alimentazione, contribuisce alla riduzione del peso. Sebbene non tutte le forme di attività fisica proposte dall'autore siano adatte a persone affette da obesità, soprattutto per obesità di terzo grado, cioè enorme. Si tratta principalmente di correre, che mette a dura prova le articolazioni della caviglia e del ginocchio, nonché il sistema circolatorio e può essere una minaccia per le persone con un peso corporeo elevato.A cosa devi fare attenzione!Quando introduci i piatti di Tom Kerridge nel tuo menu, tuttavia, ricorda che contengono molte proteine ​​e grassi saturi, ma pochi carboidrati. E le cosiddette diete alto contenuto proteico, alto contenuto di grassi e basso contenuto di carboidrati possono essere pericolosi per la salute a lungo termine. Dovrebbero essere evitati principalmente da persone con malattie cardiovascolari, ad esempio aterosclerosi, cardiopatia ischemica, ipertensione arteriosa. Troppi grassi animali saturi contribuiscono alla formazione di placche aterosclerotiche che "ostruiscono" i vasi sanguigni. Gli alimenti ricchi di grassi che sono difficili da digerire, costringono organi come fegato, pancreas e intestino a svolgere un lavoro aggiuntivo, quindi non dovrebbero essere abusati da persone, ad esempio con sindrome dell'intestino irritabile e altre malattie dell'apparato digerente, nonché con tutte le malattie del fegato, in particolare la steatosi epatica non alcolica. D' altra parte, mangiare troppe proteine ​​non solo acidifica il corpo, ma mette a dura prova anche i reni e il fegato. L'uso di un tale modello di nutrizione a lungo termine può portare a una carenza di vitamine e microelementi.

Circa l'autoreTom Kerridge

Campione popolare in Gran Bretagnaculinario. Ha lavorato in molti ristoranti. Nel 2005 apre il pub "Hand & Flowers" e durante l'anno vince per lui la prima stella "Michelin". Nel 2012. il secondo si unì alla prima stella. Kerridge è la protagonista di molti programmi di cucina, inclusi formati per autori e libri popolari nelle isole britanniche.

Importante

Poradnikzdrowie.pl sostiene un trattamento sicuro e una vita dignitosa delle persone che soffrono di obesità. Questo articolo non contiene contenuti discriminatori e stigmatizzanti nei confronti delle persone che soffrono di obesità.

Categoria:

Dimagrimento