Le ricette di Pasqua senza glutine sono buone come quelle tradizionali. Il menù di Pasqua senza glutine comprende maionese, patè e paste. Non mancano le paste acide senza glutine, le zuppe acide e il pane fatto con esse. Chi soffre di celiachia, alle prese con allergie o ipersensibilità al glutine non deve rinunciare ai dolci natalizi, alle mazurche o alla Pasqua. Scopri come fare una Pasqua senza glutine

Ricette pasquali senza glutineè una soluzione per chi soffre di celiachia, soffre di allergie o ipersensibilità al glutine. Ci sono molti ingredienti sostitutivi contenenti glutine per i pasti pasquali. Grazie a loro il menù senza glutine di Pasqua non sarà inferiore a quello tradizionale. Ti consigliamo come preparare i piatti della tradizione in versione gluten free

Pasqua senza glutine: come fare i piatti di Natale?

1. Maionese senza glutine

Le uova che regnano sulla tavola di Pasqua sono prodotti senza glutine. Tuttavia, la maionese, che è un'aggiunta indispensabile alle uova, può contenere glutine. Pertanto, assicurati di leggere attentamente le etichette di imballaggio nei negozi. Tuttavia, è meglio preparare da soli la maionese senza glutine, ad esempio con olio di riso, uova, succo di limone o aceto di vino, sale e senape. La maionese senza glutine può essere preparata anche con fagioli bianchi a cottura molto morbida, o anche patate calde.

2. Zuppa acida con lievito madre senza glutine

La colazione di Pasqua non può essere fatta senza la zuppa di segale acida polacca. Il menu può comprendere zuppa di segale acida a base di pasta madre di grano saraceno senza glutine (a base di farina di grano saraceno integrale), pasta madre di grano saraceno e mais (a base di farina integrale di grano saraceno, farina di mais e acqua di cetriolo sottaceto) o pasta madre preparata con fiocchi d'avena di montagna senza glutine (non farina istantanea) . Puoi anche preparare velocemente una deliziosa zuppa acida di rafano senza lievito

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Come preparare una pasta madre senza glutine per la zuppa acida?

Per una pasta madre senza glutine, occorrono: 120 g di farina di grano saraceno integrale (oppure 80 g di farina di grano saraceno integrale e 40 g di fiocchi d'avena di montagna senza glutine, macinati in farina), 5- 6 spicchi d'aglio, 4 foglie di alloro, 10 palline di pimento, 1 cucchiaino di maggiorana essiccata, 3 cucchiai di acqua in salamoiacetrioli, 800 ml di acqua tiepida bollita

Sbucciare l'aglio e tagliarlo a pezzi grossi o schiacciarlo con un coltello. Mescolare tutti gli ingredienti in una pentola o barattolo di gres, coprire con un pezzo di garza o un canovaccio sottile e lasciar riposare per 3-5 giorni (solo lievito di grano saraceno) o 5-7 giorni (fermento di grano saraceno e avena) in un luogo caldo. Mescolate il lievito ogni giorno con un cucchiaio di legno. Utilizzate subito il lievito già pronto per preparare la zuppa acida oppure versatela in un barattolo pulito e chiuso e mettetela in frigo. Utilizzare entro 2 settimane

La ricetta è tratta dal libro "Vacanze senza frumento" di Marta Szloser e Wanda Gąsiorowska, casa editrice Bukowy Las, Breslavia 2015

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3. Pane senza glutine

Żurek è molto spesso servito nel pane a lievitazione naturale. In questo caso, funziona meglio la pasta madre a base di farina integrale di grano saraceno o una miscela di farina integrale e farina di grano saraceno raffinata. Fermenta correttamente e, una volta aggiunto all'impasto, lo scioglie dopo 10-12 ore, se ha la temperatura ottimale di stagionatura.

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4. Patè senza glutine

In una dieta priva di glutine, la base di un patè pasquale può essere il miglio, i semi di lino finemente macinati e persino i ceci, le lenticchie o la crusca di grano saraceno. Per addensare i paté, invece, è meglio usare la farina di topinambur.

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Autore: Time S.A

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Mazurek, Pascha e Torta di Pasqua senza glutine

La farina di frumento tradizionale, sulla base della quale vengono cotti il ​​babà e il fondo croccante della mazurka, può essere sostituita con farine di cereali naturalmente prive di glutine - farina di grano saraceno o di miglio. Per rendere più vario il menù senza glutine, è possibile utilizzare la farina di castagne per cuocere i dolci, che hanno un sapore leggermente dolce e un profumo di nocciola. Dà una consistenza da forno delicata, leggermente tartufata. Se l'impasto è troppo molle o sabbioso, puoi sostituire parte della farina con farina di castagne, che aggiungerà umidità e consistenza.

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Altri consigli su come preparare una Pasqua senza glutine e ricette per gustosi piatti senza glutine per Pasqua si trovano nel libro "Vacanze senza grano" di Marta Szloser e Wanda Gąsiorowska (casa editrice Bukowy Las).

Se non vuoi che il tuo dolce pasquale sia asciutto, infornalo con farina di castagne o di enotera. Danno all'impasto umidità e consistenza

La farina di enotera mantiene l'impasto umido. Con le giuste proporzioni (può costituire il 10-20% dell'impasto di farina), conferisce all'impasto un sapore di cacao leggermente percettibile e lo colora in modo simile al cacao.

Il fondo croccante della mazurka può essere preparato a base di farina di miglio, farina di amaranto, farina di mandorle fini, granella di mais finissima e semi di lino macinati. D' altra parte, la massa di frutta secca mazurka può essere sostituita con pasta di cocco-banana, marmellata-cioccolato o arachidi

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La mensa di Pasqua non deve essere completa senza la Pasqua. Questo può essere preparato con miglio, anacardi, mandorle, datteri e altre prelibatezze.

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I dolci pasquali si possono fare anche con la farina di topinambur, ma questa è più adatta per i biscotti.

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