La dieta antistaminica è destinata a persone che hanno diagnosticato un'intolleranza all'istamina o una carenza dell'enzima DAO. Permette di migliorare la salute e il benessere del paziente e ridurre al minimo i sintomi spiacevoli che accompagnano l'intolleranza all'istamina come: dispnea, orticaria, arrossamento del viso. Qual è la dieta antistaminica e quali prodotti dovresti evitare?

La dieta antistaminicaè usata per alleviare il corpo con una diagnosi di intolleranza all'istamina. Grazie ad esso, puoi evitare i sintomi spiacevoli associati a questo disturbo. Appaiono come risultato dell'aumento del consumo di istamina con un simultaneo fallimento (o mancanza) dell'enzima che lo scompone. La dieta antistaminica è una dieta di eliminazione e consiste nell'escludere i prodotti contenenti istamina.

Che cos'è l'istamina?

L'istamina è un'ammina biogenica, un ormone tissutale che svolge un ruolo importante nel nostro corpo. È importante per stimolare la circolazione, controllare la frequenza cardiaca e regolare la pressione sanguigna.

È anche importante per regolare la funzione immunitaria, il metabolismo e il controllo dell'appetito.

Svolge il ruolo di neurotrasmettitore, perché è responsabile della buona qualità del sonno, quindi i disturbi nella sua secrezione possono portare all'insonnia.

Ha una funzione di segnalazione, perché informa l'organismo sulla minaccia e protegge dall'intrusione di germi patogeni. Si verifica in molti punti del nostro corpo, quindi con la sua intolleranza, abbiamo sintomi così vari, ad esempio cutanei, respiratori, circolatori.

Intolleranza all'istamina - da dove viene?

L'istamina è prodotta dalle cellule del corpo o fornita esternamente con il cibo. Lo producono e lo immagazzinano, tra gli altri:

  • basofili,
  • neuroni istaminergici,
  • se cellule enterocromatofile nella mucosa intestinale

Inoltre lo producono, ma non lo conservano più:

  • piastrine,
  • cellule dendritiche,
  • o limociti T.

Quando necessario (es. veniamo morsi da un insetto), queste cellule rilasciano istamina, che viaggia verso tessuti specifici.

Oltre alla produzione interna di istamina, l'accumulo di questa ammina nel corpo puòavvengono sotto l'influenza di consegne esterne - da prodotti alimentari.

L'istamina è costituita dall'amminoacido istidina, una proteina che si trova in abbondanza negli alimenti come:

  • carne,
  • pesce,
  • latticini

Tuttavia, i vegani non sono esenti dal consumo di questa ammina biogenica poiché si trova in:

  • cereali,
  • kasach,
  • funghi
  • e qualsiasi prodotto che contenga proteine, anche vegetali.

Da cosa dipende l'intolleranza all'istamina?

Se abbiamo un'intolleranza all'istamina dipende dall'efficienza con cui il nostro corpo scompone l'istamina.

Anche una persona sana che non ha intolleranza può reagire violentemente all'istamina. Gli basta mangiarne enormi quantità, che il suo corpo non riesce a sopportare in questo momento, perché le conseguenze siano terribili. Questo è stato il caso nel 1973, quando oltre 32 persone negli Stati Uniti sono state avvelenate mangiando tonno in scatola. Sebbene nessuno sia morto, molte persone sono state ricoverate in ospedale a causa di ciò.

La maggior parte delle persone è brava a scomporre questa ammina biogenica su base giornaliera perché ha due enzimi che la supportano:

  • HNMT intracellulare (istamina N-metiltransferasi)
  • ed extracellulare - enzima DAO.

Il problema compare quando c'è un disturbo nella secrezione di questi enzimi, specialmente l'enzima esterno DAO. Quindi, una degradazione non sufficientemente rapida dell'istamina nel corpo può portare all'intossicazione.

Quali sono le cause di un deficit dell'enzima DAO?

Questo potrebbe essere il risultato di un deficit di DAO congenito o acquisito. Nel primo caso non si può fare molto.

La carenza di DAO acquisita può essere una conseguenza, ad esempio :

  • disbiosi intestinale,
  • infezioni da parassiti,
  • infiammazione della mucosa,
  • o consumo di determinati farmaci

Dieta antistaminica - che cos'è?

La dieta antistaminica è progettata per alleviare il corpo quando viene diagnosticata un'intolleranza all'istamina.

I sintomi di questa intolleranza non sono piacevoli perché includono:

  • secchezza delle fauci,
  • aumento della sete,
  • pelle pruriginosa,
  • alveari,
  • nausea,
  • mal di testa

Inoltre non sono sicuri per la salute, perché includono:

  • tachicardia,
  • problemi di deglutizione,
  • mancanza di respiro,
  • diarrea,
  • disturbo visivo,
  • improvviso calo della pressione sanguigna

La dieta antistaminica evita i cibi ad alto contenuto di istamina e quelli che portano arilascio dalle cellule

Inoltre, pone l'accento sulla fornitura di cibo con tre importanti cofattori necessari per la corretta attività dell'enzima DAO, quindi:

  • vitamina C,
  • vitamina B6
  • e rame

Dieta antistaminica - quali cibi dovresti evitare?

La maggior parte dell'istamina è contenuta nei prodotti a lunga maturazione o in fermentazione. Inoltre, l'aumento dell'istamina nel prodotto è influenzato dall'affumicatura, dall'essiccazione e dalla conservazione a lungo termine. Pertanto, le persone con intolleranza all'istamina dovrebbero evitare:

  • formaggi erborinati,
  • formaggio,
  • formaggi caglio,
  • oltre a salumi di lunga stagionatura come: prosciutto, salsiccia bianca o etichetta.

I pesci sono molto complicati quando si tratta di alti livelli di istamina, specialmente quelli con carne scura, ovvero:

  • tonno,
  • sgombro,
  • oltre all'acciuga,
  • o seguire

Contengono molta istidina che viene convertita in istamina. Più lungo passa il periodo dopo averli uccisi, più aumenta l'istamina. Anche altri pesci possono contenere quantità molto elevate di istamina, causate da vari tipi di batteri presenti sulle branchie, sulla pelle e sul tratto digestivo.

Se questi pesci sono stati sventrati troppo tardi o sventrati troppo tardi, i microbi attivi possono aumentare significativamente la quantità di istamina nella carne.

La maggiore concentrazione di questa ammina biogenica dipende anche dalla modalità di conservazione del prodotto e dalla temperatura. Maggiore è la temperatura, maggiore sarà il livello di istamina. D' altra parte, la salatura ha un effetto inibitorio (es. le aringhe molto salate contengono una piccola quantità di istamina).

Oltre ai pesci sopra elencati, le persone che hanno problemi con la degradazione dell'istamina dovrebbero evitare prodotti fermentati, come :

  • crauti,
  • cetriolo sottaceto,
  • o vino

La regola generale è che è meglio mangiare cibi freschi, perché più a lungo rimangono (anche in frigorifero), più istamina contengono.

Inoltre, vale la pena evitare prodotti che possono rilasciare istamina dalle cellule, come :

  • fragole,
  • cioccolato,
  • banane,
  • semi di soia,
  • ananas,
  • avocado,
  • funghi porcini,
  • pere,
  • tè nero,
  • tè verde,
  • yerba mate,
  • liquirizia,
  • senape,
  • agrumi,
  • papaia,
  • pomodori,
  • funghi

Inoltre, devi evitare additivi alimentari come:

  • benzoati,
  • amaranto,
  • blu vernice,
  • eritrosina,
  • glutammato,
  • indaco carminio,
  • acido sorbico,
  • solfiti,
  • giallo colina,
  • tartrazina
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Diete