La risposta alla domanda su come non sprecare il cibo non è affatto difficile, e ti permetterà di usare il cibo fino in fondo e di ridurre le spese domestiche. Buttiamo via principalmente perché compriamo troppo e non siamo in grado di far corrispondere la quantità di cibo che acquistiamo alle nostre effettive necessità. Ti consigliamo su come ridurre lo spreco alimentare, utilizzarlo fino in fondo e allo stesso tempo risparmiare denaro.

Lo spreco alimentare è principalmente un problema per gli abitanti dell'Europa e del Nord America: ognuno di loro butta via 95-115 kg di cibo all'anno, mentre un abitante dell'Africa subsahariana solo 6-11 kg. La portata dello spreco alimentare negli Stati Uniti è enorme. Ciò è probabilmente dovuto al fatto che il cibo è relativamente economico, il più economico in assoluto e non ha troppo valore. L'americano medio spende solo il 5,5 percento del proprio reddito in prodotti alimentari, mentre il tedesco - 11,4 percento, il francese - 13,6 percento, l'italiano - 14,4 percento, il messicano - 24,1 percento e il keniota - 45,9 percento.

Come non sprecare cibo? Il cibo viene buttato via durante la produzione

C'è una drammatica carenza di cibo in molte regioni del mondo, mentre 1,3 miliardi di tonnellate di cibo vengono gettate ogni anno in discarica nei paesi altamente sviluppati e in via di sviluppo. È un grosso problema in Europa e la Polonia è al 5° posto nell'elenco dei paesi in cui più butta via.

Spesso i prodotti acquistati non vengono nemmeno aperti. In Polonia ogni anno vengono sprecate 9 milioni di tonnellate di cibo, di cui 2 milioni di tonnellate vengono gettate via dai singoli consumatori. Mensilmente, a persona, ci costa 25-45 PLN, il che significa che con una gestione razionale del cibo, una famiglia di 4 persone potrebbe risparmiare 1-2 mila PLN all'anno. Il cibo viene sprecato a tutti i livelli della filiera:

I prodotti con una breve durata di conservazione - frutta e verdura, carne, latticini e pane - vengono spesso gettati nella spazzatura.

  • nella produzione e coltivazione,
  • nella lavorazione e conservazione post-raccolta,
  • durante la lavorazione e il confezionamento,
  • nella distribuzione ai clienti privati ​​e nei ristoranti

Buttare via il cibo non solo non è etico e antieconomico, ma si traduce anche nel mercato alimentare e nell'economia. La portata del problema è così grande che l'OrganizzazioneLe Nazioni Unite hanno fissato uno dei suoi obiettivi per il 2015-2030 per ridurre lo spreco alimentare.

La situazione potrebbe migliorare a causa della crescente consapevolezza delle società (ben il 60 per cento dei polacchi ammette di sprecare cibo, cioè di aver notato il problema), nonché di comportamenti più razionali dei produttori e dei grandi venditori di cibo, che iniziano consegnare le eccedenze invendute, ad esempio stagionali, ai banchi alimentari che collaborano con le organizzazioni locali e forniscono cibo alle persone bisognose.

Come ridurre il consumo di cibo? Organizza i tuoi acquisti

Finché non abbiamo alcuna influenza sullo spreco alimentare nell'intera catena di approvvigionamento, possiamo controllare questo fenomeno come singoli consumatori consapevoli. Esistono molti metodi utili per aiutarti a fare acquisti ottimali e ridurre gli sprechi alimentari.

1. Acquista solo ciò di cui hai bisogno

Prima di fare acquisti più consistenti è bene rivedere il contenuto dei ripiani della cucina e del frigorifero per evitare la duplicazione dei prodotti e, di conseguenza, buttarli via. Molto spesso, buttiamo via il cibo perché ne compriamo troppo, non siamo in grado di giudicare di quanto cibo abbiamo veramente bisogno e veniamo catturati da annunci come "prendi 3 e paga per 2".

2. Pianifica i pasti in anticipo

È più facile fare la spesa razionale ed economica quando sappiamo cosa mangiare nel prossimo futuro, almeno per i pasti principali.

3. Fai una lista della spesa

Fare la spesa con una lista è più veloce (perché non pensiamo molto a cosa scegliere) e più economico (è più difficile cadere nella trappola di metterla inconsapevolmente nel carrello). Preparare un elenco di prodotti per i pasti preprogrammati è un ottimo modo per acquistare tutto il cibo che puoi effettivamente mangiare. Se la carta e la penna tradizionali sembrano troppo arcaiche, sono disponibili molte app per smartphone in cui puoi creare lettere. Alcuni suggeriscono in quale dei negozi che visiti c'è una promozione per un determinato prodotto dalla tua lista della spesa.

Come ridurre lo spreco alimentare? Prenditi cura della corretta conservazione degli alimenti

1. Controlla la data di scadenza

È bene sapere cosa significano i termini alla data di scadenza. "Utilizzare entro" si trova sui prodotti non durevoli, come i prodotti lattiero-caseari, e significa che il prodotto non è idoneo al consumo dopo la data specificata. "Da consumarsi preferibilmente entro" dice che dopo la data di confezionamento il prodotto può ancora essere consumato, ma potrebbe perdere alcune delle sue proprietà. Non fare scorta di articoli deteriorabili e rottibreve durata

2. Conservare gli alimenti in modo appropriato

Le verdure vanno conservate nel cassetto inferiore del frigorifero, la carne deve essere congelata se non si prevede di usarla subito e i salumi acquistati a peso in un sacchetto di plastica devono essere riposti in una scatola o avvolto nella carta. Controlla anche la temperatura del frigorifero e regolala in base alla quantità di cibi che tieni.

3. Utilizzare il confezionamento sottovuoto

Buste e scatole sottovuoto che consentono di conservare gli alimenti senza accesso all'aria, prolungandone la freschezza e la durata 2-3 volte. Questi pacchetti possono essere acquistati presso i grandi supermercati e negozi di bricolage.

4. Usa un congelatore

Se hai preparato troppo cibo (cosa che può succedere soprattutto a Natale, Pasqua), nessuno vuole più mangiarlo, congelalo per dopo. Quando avete comprato troppa frutta, tagliatela a pezzi, dividetela in porzioni e congelatela. Saranno perfetti perfrullato . Non aver paura del congelamento. È il metodo meno invasivo di conservazione degli alimenti, che permette di preservare la maggior parte dei valori nutrizionali dei prodotti.

Leggi anche: "Da consumarsi preferibilmente entro" e "Da consumarsi preferibilmente entro" - come leggere le date di scadenza sulle confezioni?

Come non sprecare il cibo: 4 regole principali
  1. PENSA PRIMA DI LANCIARE : pensa, controlla cos' altro puoi fare con il prodotto.
  2. FREEZE : questo è uno dei modi migliori per conservare gli alimenti; Funziona bene sia con prodotti freschi che con piatti pronti.
  3. PROCESSO : cucinare con gli avanzi non solo impedisce che il cibo venga buttato via, ma fa anche risparmiare denaro ed è zero spreco.
  4. CONDIVIDI : dai il cibo ai tuoi vicini o colleghi, o dailo a centri di assistenza, ristoranti, punti di ristoro (questi sono punti dove puoi condividere e scambiare cibo) e rifugi.

Come ridurre lo spreco alimentare? Usa gli avanzi

1. Accetta l'imperfezione

Siamo abituati ad acquistare solo frutta e verdura dall'aspetto perfetto. Il risultato è che grandi quantità di cibo rimangono sul terreno agricolo, che è nutrizionalmente completo ma non soddisfa gli standard di dimensioni, forma e colore. Negli Stati Uniti ogni anno si sprecano 10 milioni di tonnellate di cibo in questo modo. Vengono stabilite organizzazioni che vendono frutta e verdura brutte, il 20-50% in meno rispetto ai negozi, il che ci incoraggia a prestare meno attenzione al loro aspetto.

2.Usa gli avanzi

Gettare gli avanzi della cena è una pratica comune in molte case. Tuttavia, puoi usarli, ad esempio quando mangi a cena, utilizzare la carne avanzata per la zuppa, aggiungere le verdure a una frittata, friggere il pane raffermo in un uovo e fare un french toast. Ci sono molte possibilità e l'unico limite è la resistenza all'utilizzo degli avanzi.

3. Sii flessibile con la tua ricetta

Per fare un buon piatto, non devi seguire la ricetta degli ingredienti, soprattutto se gli ingredienti sono molti. Vale la pena ispirarsi alla ricetta, ma cucinare in modo da utilizzare quello che si trova in frigo.Zucchineinvece dimelanzane , cipolla invece di porro, noci invece di noci pecan, maiale invece di manzo. Naturalmente, il gusto che ne risulterà sarà leggermente diverso, ma questo ti consentirà di ridurre lo spreco di cibo nella spazzatura e di risparmiare un po' allo stesso tempo.

Come ridurre lo spreco alimentare? Consigli pratici

  • imballare le erbe fresche in sacchetti e congelare;
  • erbe che perdono freschezza tritare, mescolare con olio d'oliva e spezie, versare in uno stampo per cubetti di ghiaccio e congelare; utilizzare come condimento, ad esempio per verdure in umido;
  • tradurre salumi e formaggi da involucri di alluminio a carta o in una scatola di plastica rivestita di carta;
  • foglie di lattuga, asciugate bene, conservate in un contenitore foderato con un tovagliolo di carta asciutto che assorbirà l'umidità, un fattore che accelera il deterioramento della lattuga;
  • nel vasetto con un po' di maionese aggiungere erbe aromatiche, spezie, un po' di acqua e aceto, mescolare energicamente e utilizzare come salsa per il piatto;
  • versare la zuppa o la salsa in eccesso in una busta o scatola ermetica e metterla nel congelatore;
  • fare toast o crostini di pane raffermo;
  • rinfresca i pasticcini stantii riscaldandoli in forno;
  • mantieni le erbe aromatiche, gli asparagi o l'erba cipollina leggermente immersi nell'acqua;
  • Spennellare il formaggio con uno strato sottile di burro per evitare che si secchi in frigorifero.

Come essere zero rifiuti? Nel programma Drogowskazy (Eska Rock), Michał Poklękowski promuove la lotta ai rifiuti. Sylwia Sikorska e Anna Komar, co-fondatrici dell'Associazione Polacca Rifiuti Zero, danno molti consigli pratici al pubblico:

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