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La gente pensava che il cibo tradizionale britannico fosse ricco di calorie e non molto gustoso. Ma anche chi annusa la cucina inglese deve riconoscere il suo contributo alle arti culinarie del mondo: una colazione inglese. Ma non solo può essere una fonte di idee per pasti sani.
La colazione inglese completa(colazione inglese completa) sembra splendida. Era nato nella vecchia Inghilterra e avrebbe dovuto fornire energia ai lavoratori agricoli per l'intera giornata. Si compone di almeno alcuni piatti caldi: uova fritte, pancetta, pomodoro, funghi, cipolla, salsiccia di maiale, salsiccia biancabudinoche ricorda il patè polacco o il sanguinaccio simile al nostro sanguinaccio. Per questo, fagioli in salsa di pomodoro,farina d'avena(porridge), pane tostato caldo con marmellata di arance, succhi di frutta, tè o caffè. Questa è un'enorme bomba calorica e un percorso diretto verso l'obesità.
Cucina inglese - colazione nutriente
Oggi gli inglesi mangiano sempre meno una colazione così ricca, soprattutto durante la settimana. Sono ancora serviti in alcune case tradizionali. Ma è servito principalmente in hotel, pensioni, caffè, principalmente per turisti. Se qualcuno riesce ad assorbirne almeno la metà, la sera non ha fame. Gli isolani scelgono quotidianamente piatti facili da preparare e meno calorici. Farinata d'avena con latte freddo (mai caldo, perché cambia il gusto del porridge!) E i toast con marmellata sono popolari. Alcune persone aggiungono zucchero di canna o un cucchiaino di miele al porridge, altri aggiungono un pizzico di sale. I cereali sono una fonte di carboidrati complessi, forniscono molte vitamine del gruppo B, ferro e fibre. Danno una sensazione di pienezza, grazie alla quale è più facile controllare l'attacco dell'appetito del lupo durante il giorno. La farina d'avena è ottima nelle giornate invernali perché ha proprietà riscaldanti. Bambini e adolescenti, come in altri paesi, lo sostituiscono con corn flakes o muesli.
Cucina inglese - non solo fish & chips
La cucina britannica è ricca di pesce fresco e frutti di mare (una fonte di acidi grassi omega-3) - gli isolani mangiano salmone, halibut, tonno, aringhe, ma anche diavolo di mare e pesce spada. Si preparano in vari modi, ma il più popolare è il pesce immerso in una pasta densa, fritto in abbondante olio e patatine fritte abbondantemente cosparse di aceto (fish & chips). Il piatto è apparsonel 18° secolo come pasto gustoso ed economico per i lavoratori. Una porzione di questo pesce fritto ha 100 kcal in più rispetto alla cottura alla griglia. Gli inglesi che attribuiscono importanza a un'alimentazione sana scelgono il pesce alla griglia o al cartoccio. Gli inglesi mangiano molte verdure bollite in acqua o al vapore (una fonte di fibre, vitamine e minerali) senza sale: carote, broccoli, piselli, fagioli, cavoli, cavolini di Bruxelles, cavoli, pastinache. A volte la zuppa di crema di verdure, come la zuppa di porri o lenticchie verdi, viene servita come contorno in una tazza con un panino a grana grossa o una baguette. Tra le carni dominano l'agnello e il manzo. Tacchini, polli, oche e maiale vengono consumati sporadicamente. Le cotolette o le costolette di agnello e le bistecche o l'arrosto croccante e succoso a base di manzo della migliore qualità proveniente dalle mucche scozzesi dell'Aberdeen Angus sono i piatti di carne più consumati. Si servono con le verdure, che migliora l'assorbimento del ferro contenuto nella carne, e con la seguente salsa: agnello - alla menta, manzo - al rafano, maiale - alla mela. La carne magra è la migliore fonte di proteine, vitamina B1 (regola la funzione cerebrale) e B6 (previene le malattie cardiache) di tutte le carni. Vale la pena notare, tuttavia, che molti britannici non mangiano carne: le isole ospitano il maggior numero di vegetariani in Europa.
Cucina inglese - pranzo della domenica
Una cena classica raramente preparata dalle giovani massaie oggi consiste in roast beef, patate al forno, due tipi di altre verdure, rafano con panna montata e succo di limone. Ma prima viene servito lo yorkshire pudding, che è un impasto secco per frittelle versato su una teglia in cui si è accumulato il grasso della carne arrostita. La torta calda viene servita con una salsa arrosto. Se usi gli stampi per muffin per la cottura, otterrai dei panini vuoti croccanti (puoi versare l'olio d'oliva negli stampi invece della salsa). Lo Yorkshire pudding è anche servito come ingrediente nel piatto principale. Il culmine della cena è una torta, solitamente con frutta, o Old English bread and butter pudding, ovvero un dolce composto da un panino imburrato con frutta secca e noci, cotto al forno con latte e uova. Per questa crema pasticcera alla crema o dolce alla vaniglia. I giovani preferiscono il formaggio e la frutta
Cucina inglese - incontro sul tè
Il rituale quotidiano delle cinque viene seguito solo nelle case tradizionali. Sono felici di bere il tè nel pomeriggio per riposare, incontrare amici, mangiare un piccolo pasto, ma senza alcun ambiente cerimoniale. Spesso, una tazza di porcellana viene sostituita con una tazza e una teiera con il tè in una borsa. Gli inglesi bevono principalmente tè nero indiano e di Ceylon con latte, senza zucchero. Se si addolciscono, poi zucchero di canna epoco per non uccidere l'aroma della bevanda. Molte persone non aggiungono latte, scelgono tisane o caffè. Gli amanti del tè con il latte devono sapere che, secondo la tradizione, il latte viene prima versato nelle tazze, è necessario versarlo freddo, perché si dice che il latte caldo cambi il gusto del tè. Alcuni sostengono che sia irrilevante per il gusto e che il latte freddo avrebbe dovuto impedire la rottura della porcellana. Il tè viene servito con focaccine appena sfornate, burro, marmellata di prugne o marmellata, panini con pane sbucciato o cracker con cetrioli verdi a fette sottili.
Lo sapevi che …
- Salsa Worcestershire: l'esatta composizione e il processo di produzione sono un segreto - nessuno al mondo è ancora riuscito a imitarne il gusto. Contiene aceto di m alto, melassa, zucchero, sale, acciughe, tamarindo, scalogno, cipolle, aglio, peperoncino e deve essere invecchiato per diversi anni in una botte di rovere. Si abbina perfettamente a piatti in umido e pasta. Può essere aggiunto a stufati, casseruole, marinate, zuppe, ripieni, è un ingrediente del cocktail Bloody Mary. Ha un effetto benefico sull'apparato digerente, rafforza l'immunità e ha un effetto battericida.
- Marmite: è un pane inglese spalmato con oltre cento anni di tradizione. Ha un colore marrone scuro, un profumo intenso e un sapore simile alla salsa di soia. È un sottoprodotto naturale del lievito di birra con l'aggiunta di estratti vegetali, aceto e zucchero di m alto. Può essere spalmato su un panino, ad esempio con del formaggio, o su un toast caldo. È adatto per zuppe, salse, marinate di pollo e si sposa bene con carne macinata. È una fonte di vitamine del gruppo B, principalmente B12, e di microelementi, ad esempio zinco e selenio.
Budino
Secondo la ricetta originale, la torta con l'aggiunta di, tra gli altri Lardo, pane, brandy e frutta secca devono essere fatti bollire a bagnomaria per 6 ore, quindi altre 2,5 ore prima di servire (il budino di Natale viene preparato alla fine di ottobre). Il dolce va servito caldo con una salsa dolce. Oggi, il budino tradizionale si trova nei ristoranti e nei pub. In casa si preparano in varianti più semplici, ad esempio al posto del lardo si usa il burro (margarina), si sostituisce il pane con la pasta lievitata e si riduce il tempo di cottura.
mensile "Zdrowie"