Associamo la Grecia a monumenti meravigliosi, sole, mare caldo, ma anche una cucina non solo gustosa ma anche salutare. Perché anche i medici lo elogiano? La cucina greca, per la ricchezza di verdure, pesce ed erbe aromatiche, nonché per l'uso dell'olio d'oliva, rende i greci molto meno per malattie del cuore e del sistema circolatorio

La ricerca condotta negli Stati Uniti mostra che l'isola greca di Creta ha il tasso di incidenza più basso al mondo di malattie coronariche, così come la più alta aspettativa di vita. Da qui la convinzione che la cucina cretese sia una delle più sane al mondo. Qual è il suo segreto? Il menu cretese ha tutte le caratteristiche della cucina greca . Quindi diamo un'occhiata a loro uno per uno.

Olio d'oliva - la base della cucina greca

In Grecia, ogni pasto inizia con un cesto di pane alla pecorina, che i greci immergono inolio d'oliva . Anche l'insalata successiva viene generosamente cosparsa di esso. L'olio è anche un ingrediente e una delle spezie principali nelle salse e nei piatti a base di verdure, carne e pesce. Questo grasso liquido è una fonte di acidi grassi insaturi che sono molto benefici per la salute. Aiuta ad abbassare la pressione sanguigna, dilata i vasi sanguigni, regola il lavoro del cuore. Aiuta anche ad abbassare il livello dicolesterolo cattivo , quindi riduce il rischio di infarto e inibisce lo sviluppo dell'aterosclerosi. L'olio d'oliva ha anche un buon effetto sull'apparato digerente: rafforza il fegato, supporta l'assorbimento delle vitamine A ed E e previene le malattie dei calcoli biliari. È ricco di antiossidanti, quindi elimina gli effetti dannosi dei radicali liberi e, rafforzando le membrane cellulari, contrasta il processo di invecchiamento. L'elisir d'oro della salute contiene acido oleico, che protegge il corpo dall'asma e dalla rinite allergica. Pertanto, nei paesi mediterranei molte meno persone soffrono di questi disturbi rispetto ad altri paesi europei.

Secondo un espertoTeodoro Vogdano

Anguria con feta

diceTheodoros Vogdanos , chef e proprietario della taverna Mykonos a Poznań e del ristorante el Greco a Varsavia. La cucina tradizionale greca è per molti versi molto più sana della cucina polacca. L'ho scoperto subito dopo essere venuto qui, negli anni 90. La prima cosa che mi ha restituitoattenzione, c'era una scarsa selezione di verdure nei negozi. Ora, ovviamente, la situazione è diversa, ma sulle tavole polacche ci sono ancora poche verdure. Mi ha sorpreso anche la quantità di burro utilizzato nella cucina polacca - in Grecia si usa l'olio per friggere (anche patatine fritte) e per il pane - con origano fresco. In Polonia la carne si mangia molto spesso, mentre in Grecia, soprattutto d'estate, compare raramente in tavola. Ma la differenza più grande è nei dessert. Non ci sono creme con panna o burro nella cucina greca. Tuttavia, amiamo i dessert estremamente dolci e ricchi di frutta secca, addolciti con miele o sciroppo di zucchero, come il baklava, e frutta fresca. Tuttavia, il mio dessert preferito d'infanzia è l'anguria con formaggio feta. Tuttavia, devo ammettere che i polacchi mangiano in modo più sano dei greci sotto un aspetto. Vale a dire, in Grecia, abbiamo l'abitudine di andare in un ristorante per una cena sontuosa alle 22 o alle 23.

Nella cucina greca, il pesce viene servito in modi diversi

In Grecia, i pesci - i più popolari sono il pesce persico, il tonno, lo sgombro, l'orata e le razze - vengono grigliati, fritti, al forno e vengono trasformati in una zuppa - acania - condita con erbe aromatiche, prezzemolo e aglio . I pesci grassi sono una fonte di acidi grassi essenziali, proteine ​​complete, minerali (fosforo, selenio, magnesio, calcio, iodio) e vitamine A e D.

Abbondanza di verdure nella cucina greca

I greci non trattano le verdure come noi - come aggiunta alla carne, ma le preparano come antipasti e secondi. I più apprezzati sono i legumi, come fagioli, piselli, lenticchie e fave. Poiché il menu greco è relativamente povero di carne, sono la fonte di base di proteine ​​e vitamine del gruppo B. La tavola greca include spesso melanzane, zucchine, porri, peperoni e pomodori.

Solo erbe fresche nella cucina greca

Ciò che permette ai greci di evocare piatti a base di verdure estremamente gustosi che colpiscono tutti i sensi è l'uso sapiente delle erbe fresche. Un ottimo esempio è il salato in Grecia, salato, usato principalmente in zuppe, insalate e piatti a base di legumi. L'origano è un'erba estremamente apprezzata. Li possiamo trovare nella maggior parte dei piatti: dal pane, alle insalate, alle casseruole di verdure e al forno. I greci usano spesso il prezzemolo per aggiungerlo a burro, zuppe, insalate e verdure. Le erbe popolari includono anche rosmarino, timo, menta, alloro e basilico.

Importante

Restina

Il vino più popolare in Grecia, con un leggero retrogusto di resina. Molto spesso è bianco, meno spesso rosa o rosso. Si servono molto freddi, con piatti a base di pesce, frutti di mare o carne leggera.Un bicchiere di vino a cena aiuta la digestione

Formaggio Feta

Il formaggio piccante e salato, detto anche formaggio di pastore, è il formaggio originario di latte di pecora, con l'aggiunta di quello di capra. La feta è un ottimo ingrediente in insalate di verdure, ripieni e casseruole. Contiene 6 volte più calcio della nostra ricotta, quindi protegge dall'osteoporosi.

Il dessert nella cucina greca è salutare e povero di calorie

Di solito ricco di calorie e di scarso valore, ma non in Grecia. Dopo pranzo, i greci vanno per la frutta: cocomeri, pesche, meloni, albicocche e agrumi. Oltre alla frutta, il dolce più popolare è lo yogurt greco con miele, a volte servito con noci. Ha un caratteristico sapore agrodolce che stupisce le masse di turisti in visita in Grecia. È difficile da ricreare al di fuori di questo paese a causa della mancanza di ingredienti genuini. Peccato, perché non è solo gustoso, ma anche ricco di calcio, e grazie al miele anche di inibizione battericida.

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