La carruba, nota anche come farina di semi di carrube o gomma di carruba, è un emulsionante usato, tra gli altri, in durante la produzione di dolci. Nella composizione dei prodotti alimentari appare sotto il nome E410. Questo significa che la gomma di semi di carrube è dannosa? O forse ha numerose proprietà e valori nutritivi? Scopri qual è l'impatto della manovella sulla tua salute, dove puoi acquistarla e il suo prezzo.

Contenuto:

  1. Carruba - applicazione. Come usare la carruba?
  2. Carruba - proprietà
  3. Carruba - valori nutrizionali
  4. Carruba (in polvere) - calorie
  5. Carruba - come si mangia?
  6. Karob - prezzo, dove puoi acquistarlo?
  7. Karob un cacao

Carruba,noto anche come farina di semi di carrube, o gomma di carruba, sono semi in polvere che si trovano nelle carrube, noto anche come baccello di carruba (noto anche come ceratonia, legno carrubo o carrubo) - un albero sempreverde che si trova principalmente nei paesi del Mediterraneo, così come in India e Australia. La carruba non è solo sotto forma di polvere, ma anche melassa.

Karob- applicazione. Come usare la carruba?

I semi di carrubo macinati in polvere sono usati nell'industria alimentare come stabilizzante, emulsionante e gelificante (addensante).

La farina di carrube viene utilizzata nella produzione di prodotti quali:

  • polewy
  • glassa
  • gelato
  • formula per neonati
  • prodotti a base di panna fermentata e loro sostituti contenenti batteri vivi
  • frutta e verdura secca
  • castagne marinate commestibili
  • purea di castagne zuccherata
  • confetture, gelatine, marmellate

La gomma di carruba nella composizione dei prodotti alimentari si trova con il nome E410.

La gomma di carruba ha un aroma leggermente caramellato, che ricorda il cacao, quindi è considerata una buona alternativa al cacao e al cioccolato.

La gomma di semi di carrube viene utilizzata anche nella produzione di integratori alimentari (compresi agenti dimagranti) e alcuni farmaci (compresi sciroppi).

Viene anche aggiunto al cibo per animali domestici.Inoltre, la gomma di carruba si trova nella composizione di adesivi e detergenti.

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Autore: Time S.A

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Carruba - proprietà

La farina di semi di carrube è una sostanza di origine vegetale, quindi naturale. Pertanto, è considerato sicuro per la salute e non ci sono controindicazioni al suo consumo, così come un certo limite di assunzione giornaliera accettabile.

La gomma di carruba non provoca effetti collaterali gravi - se consumata in eccesso, può solo causare flatulenza.

Carruba - valori nutrizionali

La gomma di semi di carrube non è dannosa e ha inoltre un valore nutritivo significativo - 15 percento. è costituito da acqua e fino al 70 percento. dai carboidrati (zuccheri, amido ed emicellulosa). Il resto sono proteine ​​(4-6%) e grassi (circa 0,5%). Inoltre, contiene molti elementi minerali, come calcio, fosforo, potassio, ferro e magnesio, e vitamine: A, B2, B3 e D.

In passato, i baccelli di carruba venivano usati anche in medicina, per le loro proprietà salutari, incl. per migliorare la digestione, per abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, per fermare la diarrea nei bambini e negli adulti, per tossire (poiché hanno proprietà espettoranti), per il dolore (contengono acido gallico che ha un effetto analgesico). Sono stati utilizzati anche nella lotta contro l'osteoporosi (a causa dell' alto contenuto di calcio e fosforo).

Vale la pena saperlo

Carruba (in polvere) - calorie, valori nutrizionali (per 100 g)

Energia - 222 kcal Proteine ​​totali - 4,62 g Grassi - 0,65 g Carboidrati - 88,88 g (compresi gli zuccheri semplici 49,08) Fibre - 39,8 gVitamineVitamina C - 0,2 mg Tiamina - 0,053 mg Riboflavina - 0,461 mg Niacina - 1,897 mg Vitamina B6 - 0,366 mg Acido folico - 29 µg Vitamina A - 14 UI Vitamina E - 0,63 mgMineraliCalcio - 348 mg Ferro - 2,94 mg Magnesio - 54 mg Fosforo - 79 mg Potassio - 827 mg Sodio - 35 mg Zinco - 0,92 mg Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Karob- come mangiare?

La gomma di semi di carrube non contiene glutine ed è ipoallergenica, quindi può essere consumata da persone alle prese concon celiachia e allergie alimentari

La gomma di semi di carrube è priva di glutine, caffeina, teobromina e acido ossalico

Inoltre, è una sana alternativa al cacao e al cioccolato in quanto non contiene teobromina e acido ossalico, che ostacolano l'assorbimento di calcio e zinco.

La gomma di semi di carrube può essere usata come addensante e sostituto delle uova - può essere usata per preparare deliziosi dessert e torte.

La gomma di semi di carrube viene utilizzata anche per cuocere il pane integrale fatto in casa. Inoltre, può essere utilizzato per addensare le salse.

I semi di carruba tostati e macinati sono usati anche come sostituti del caffè. Tuttavia, a differenza di esso, non contengono caffeina.

Vale la pena sapere che il frutto della carruba può essere utilizzato anche per ottenere la melassa, ovvero uno sciroppo denso con retrogusto di caramello (miele di carruba), che è un salutare sostituto dello zucchero.

Karob - il prezzo a cui puoi acquistare

La carruba può essere acquistata in polvere nei negozi di alimenti naturali. Il prezzo è di circa 12 PLN per 1 kg. La melassa di carruba (uno sciroppo dolce al caramello marrone scuro) è disponibile anche nei negozi. Il prezzo è di circa 25 PLN per 800 g

Karob un cacao

La carruba, a differenza del cacao, non contiene stimolanti, quindi può essere utilizzata con successo nella dieta quotidiana dei bambini, preparando una bevanda calda simile al cacao.

La carruba è spesso usata anche da chi soffre di allergie in quanto non contiene allergeni.

La carruba può quindi essere usata come dolcificante. Il cacao naturale, invece, non ha un sapore dolce. Karob ha un sapore delicato, dolce, caramellato, in contrasto con il cacao secco e leggermente amaro.

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