A seconda della varietà di pepe, il piatto preparato può essere molto dolce o infernale piccante. Impara le migliori ricette per i piatti alla paprika e scegli il piatto che desideri di più. Consigliamo ricette di peperoni dal Messico all'Ungheria
Sono note circa 200 varietà di peperoni. I loro frutti variano per dimensioni, forma, colore, gusto e utilizzo. I peperoni annuali sono i più popolari e hanno frutti bianchi, gialli, arancioni, rossi, verdi, marroni, allungati o rotondi, con semi color crema.
I frutti di varietà vegetali, carnosi e dolci, possono essere consumati crudi, aggiunti a carne, piatti a base di verdure e zuppe, vengono marinati, essiccati e in salamoia. Le varietà piccanti hanno meno polpa, hanno un sapore piccante o dolce. Si raccolgono quando sono completamente mature, perché poi sono le più aromatiche. Essiccati e macinati, fanno parte di miscele di spezie. Più scuro è il colore della paprika, più brucia.
Ricette alla paprika messicana
In Messico ci sono oltre 120 varietà di paprika, che sono un ingrediente della maggior parte dei piatti, dagli snack, alle zuppe, agli stufati, alle salse con carne o formaggio.
Senza paprika, non ci sarebbe chili con carne (un piatto di carne macinata e fagioli rossi con l'aggiunta di peperoncino) o salsa (varie varianti di salsa di pomodoro). La classica salsa messicana è composta da pomodori dolci, peperoncino verde e coriandolo. Può essere salsa de tomato verde (pomodori verdi, coriandolo, peperoncini piccanti) o salsa de chipotle (peperoni jalapeño verdi marinati in salsa di pomodoro).
I moli più famosi (una salsa molliccia a base di prodotti grattugiati o schiacciati), serviti come salsa per tacos o burritos - sono il guacamole con avocado, pomodori e peperoncino.
Le falene più famose servite come salsa per un piatto sono le falene poblano dei peperoncini (secondo la ricetta originale occorrono 6 tipi di peperoni per fare una salsa), verdure e spezie.
Leczo e peperoni ripieni - piatti tradizionali ungheresi
Senza paprika, non ci sarebbe guarigione - un successo della cucina ungherese. Tradizionalmente si preparano stagionalmente, stufando peperoni, pomodori e cipolle in parti uguali con l'aggiunta di strutto (si può sostituire con olio). Infine, il piatto viene condito con paprika in polvere. Letchosi serve con piatti di carne o come piatto unico con pane fresco. In Polonia, questo piatto vegetariano ungherese viene spesso arricchito con carne o salsiccia, che perde il suo sapore originale.
La paprika è un ingrediente importante dei piatti da calderone popolari in Ungheria, ad esempio gli stufati, che dovrebbero avere la consistenza di una zuppa. Tradizionalmente, viene preparato su paprika macinata dolce fritta. A causa del fatto che il pepe si caramella facilmente, assumendo un sapore amaro, viene aggiunto al grasso dopo aver tolto la pentola dal fuoco. Quindi si mette la carne e i pomodori e si condisce con i peperoncini piccanti
Gli ungheresi amano la zuppa di pesce. Ogni casa ha la sua ricetta, ma la base è sempre la paprika, accanto al pesce. Mangiano paprika ripiena di carne macinata e riso, e paprika con salsiccia e patate.
Lo spuntino nazionale venduto nei mercati di strada è Langosh, una torta fritta nell'olio, servita con burro, formaggio, aglio o una salsiccia alla paprika ungherese che non ha eguali al mondo.
mensile "Zdrowie"