Nowalijki sono giovani verdure primaverili che compaiono per la prima volta nella stagione. Molte persone si chiedono quali verdure siano chiamate verdure primaverili e se le verdure primaverili siano salutari o dannose. Ogni anno Nowalijki solleva dubbi: le verdure coltivate in condizioni artificiali possono avere un valore nutritivo? Vale la pena mangiare verdure precoci?

Nowalijkisuscitano entusiasmo in noi quando il corpo inizia a sentire la mancanza di vitamine e minerali dopo l'inverno. A causa del lungo stoccaggio, le scorte di patate, carote, mele e cavoli accumulate in autunno hanno perso molte sostanze preziose a causa del lungo stoccaggio. Ecco perché reagiamo con tanto entusiasmo alle verdure in serra. Tuttavia, c'è una domanda sul valore nutritivo didelle verdure primaverili .

Contenuto:

  1. Nowalijki - che tipo di verdure sono?
  2. Nowalijki - proprietà e valori nutrizionali
  3. Nowalijki - sono sani?
  4. Nowalijki - sono dannosi?
  5. Nowalijki - stoccaggio
  6. Nowalijki - vale la pena mangiarli?
  7. Ortaggi biologici da agricoltura biologica

Nowalijki - che tipo di verdure sono?

Nowalijkisono giovani verdure primaverili che compaiono per la prima volta nella stagione. Quali sono le verdure precoci?

  • lattuga
  • ravanelli
  • pomodori
  • carota giovane
  • cetrioli
  • erba cipollina
  • crescione
  • foglie di prezzemolo
  • cipollotto

L'eterna estate regna nei grandi saloni di vetro. Temperatura, illuminazione e umidità dell'aria adeguate sono state curate in modo che le piante avessero le migliori condizioni possibili.

Solitamente non vengono coltivate su terriccio classico, ma su una miscela di torba, terriccio fogliare, fertilizzanti e micronutrienti.

Il cosiddetto coltivazione idroponica: le radici non sono immerse nel terreno, ma in una soluzione liquida di minerali. La composizione del substrato varia a seconda delle esigenze di una determinata specie vegetale

Le serredelle serre non devono combattere parassiti e fattori atmosferici come grandine o gelo. Grazie alle condizioni ottimali, crescono rapidamente e sono di bell'aspetto.

Nowalijki - proprietà e valori nutrizionali

Il contenuto di vitamine e minerali nelle verdure in serra è simile a quello coltivato in campo. Le verdure fresche possono contenere solo leggermente meno vitamina C e bioflavonoidi a causa della mancanza di lucesolare. La giornata è breve e il vetro della serra filtra i raggi. Ma la differenza non è significativa

Sentiamo una differenza di gusto molto maggiore, perché le verdure primaverili non producono abbastanza zuccheri e profumi a causa della trascurabile quantità di sole.

Anche i pomodori raccolti non completamente maturi e posti in una camera riempita di etilene, un gas che accelera la maturazione, sono meno saporiti. Tuttavia, questo metodo non priva le verdure dei nutrienti.

- Il pomodoro cresciuto, ma verde, contiene già tutte le vitamine e i minerali - afferma la dott.ssa Janina Gajc-Wolska della Facoltà di orticoltura e gestione del paesaggio, Università di scienze della vita di Varsavia. - Arrossata dall'uso dell'etilene non può che essere meno dolce

Nowalijki - sono sani?

Il ravanello, grazie ai composti solforati, protegge dal cancro. Ha molte fibre alimentari, che accelerano il metabolismo. Ma le persone con problemi alla cistifellea dovrebbero evitare i ravanelli perché sono colagogici e possono provocare attacchi di dolore.

Il ravanello è una buona fonte di acido folico, una sostanza necessaria alle donne che pianificano la prole. È a basso contenuto calorico (una foglia equivale a 1 kcal), quindi è consigliato a chi segue una dieta dimagrante, ovviamente, a condizione che non sia ricoperto di salsa di panna da ingrasso.

Il cetriolo non è né ricco di vitamine né di minerali - contiene un po' di iodio e vitamina A. È povero di calorie (13 kcal per 100 g) e aiuta a rimuovere delicatamente l'acqua in eccesso dal corpo. Gli enzimi presenti nei cetrioli scompongono la vitamina C. Quindi è meglio non combinarli in un piatto, ad esempio con i pomodori.

  • Quali prodotti non devono essere combinati tra loro?

La lattuga deve il suo colore alla clorofilla, che ha un effetto battericida, accelera la guarigione, protegge dai germi, aiuta a superare le infezioni. La lattuga contiene luteina e zeaxantina, potenti antiossidanti che proteggono dalla degenerazione maculare.

Possiamo coltivare noi stessi alcuni primi ortaggi. La cipolla o il prezzemolo piantati in una pentola e cosparsi di lignina umida di crescione diventeranno verdi in pochi giorni

I pomodori hanno molta vitamina C. Contiene anche molta vitamina E e beta-carotene. I pomodori contengono vitamine del gruppo B e vitamina K. I pomodori sono anche ricchi di elementi minerali. Uno dei più importanti è il potassio, che, grazie al suo effetto diuretico, abbassa la pressione sanguigna. Un ingrediente prezioso nei pomodori è il licopene anticancro. È un colorante naturale che dona ai pomodori un colore rosso intenso.

Erba cipollina - nella sua composizioneentra nella quercetina, un potente antiossidante che previene i coaguli di sangue, l'aterosclerosi e le infezioni. Le persone che soffrono di bruciore di stomaco dovrebbero fare attenzione con questo ortaggio. Contiene vitamine C, A, E, B e PP e molto iodio.

Il crescione ha molta vitamina C per rafforzare l'immunità.Ha un effetto diuretico, quindi è raccomandato nei disturbi renali. È importante nella dieta dei fumatori perché neutralizza i composti cancerogeni presenti nel fumo di tabacco.

Il prezzemolo è ottimo per rafforzare - 100 g contengono 5 mg di ferro e 177 mg di vitamina C (più che negli agrumi). Ha un grande effetto sulla vista e sulla pelle, poiché contiene fino a 5510 µg di beta-carotene e 3,1 mg di vitamina E

Il cipollotto è un ortaggio a basso contenuto calorico - solo 30 kcal per 100 g. È ricco di molte vitamine: A, C, PP, B1, B2 oltre a beta-carotene e acido folico.

Nowalijki - sono dannosi?

Sfortunatamente, molti fertilizzanti artificiali con composti azotati vengono utilizzati per fertilizzare le verdure primaverili. Le piante li assorbono indiscriminatamente, cioè raccolgono quanto gli diamo noi, non quanto gli occorre.

E di solito ne forniamo troppi - le ispezioni effettuate abbastanza spesso mostrano che gli standard consentiti sono stati superati

Molti nitrati si accumulano soprattutto nelle radici e nelle foglie esterne delle verdure. Quindi la maggior parte di loro può essere in ravanelli, carote o lattuga.

L'eccesso di composti azotati può causare intossicazione umana e, a lungo termine, aumentare anche il rischio di cancro. Nel corpo, i nitrati si semplificano in nitriti, che vengono successivamente convertiti in nitrosammine cancerogene.

Sfortunatamente, non siamo davvero in grado di riconoscere se le verdure primaverili che compreremo sono eccessivamente fertilizzate o meno, perché né le dimensioni né il colore delle verdure lo dimostrano. Quindi non resta che acquistare da amici e agricoltori fidati.

Non farlo

Nowalijki - stoccaggio

Nowalijek non deve essere conservato in frigorifero in sacchetti di alluminio, poiché l'umidità generata in tale confezione accelera la conversione dei nitriti in nitrosammine cancerogene. È meglio rivestire il cassetto del frigorifero con del materiale permeabile all'aria, ad esempio pergamena o biancheria.

Nowalijki - vale la pena mangiarli?

- Sono del parere che mangiare qualche foglia di lattuga o di pomodoro non farà male a nessuno - afferma la dott.ssa Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, presidente del Consiglio per la promozione di una sana alimentazione umana.

- Ma le verdure primaverili non possono essere considerate la principale fonte di vitamine. Dovresti trattarli piuttosto come un'aggiunta ai piatti, un modo per migliorare il tuo umore. Per un ravanello o qualche fetta di cetriolo al giorno, è possibile consentire anche ai bambini di età superiore ai 3 anni.anni di età

Se le verdure sono state coltivate secondo tutti gli standard richiesti, non dovrebbero danneggiare nemmeno i più piccoli. Ricorda, tuttavia, che devono fare molta attenzione alle verdure crude e giovani

  • chi soffre di allergie
  • ulcera
  • persone con sindrome dell'intestino irritabile

Ortaggi biologici da agricoltura biologica

Le verdure da agricoltura biologica sono più sicure, perché sono quasi prive di nitrati. - Queste aziende agricole non utilizzano fertilizzanti minerali sintetici e facilmente reperibili - afferma il prof. Ewa Rembiałkowska del Dipartimento di Alimenti Biologici dell'Università di Scienze della Vita di Varsavia

- Viene utilizzato invece il compost naturale, dal quale la pianta assorbe solo la quantità di composti azotati di cui ha bisogno, quindi il fertilizzante non si accumula nelle radici o nelle foglie.

Il problema è che queste verdure precoci possono essere acquistate solo nei negozi di alimenti biologici, e ce ne sono anche relativamente poche e sono piuttosto costose.

mensile "Zdrowie"

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Cosa mangi