Il kebab è un piatto tradizionale arabo. Nonostante la ricetta per fare da soli un kebab in casa sia molto semplice, ogni giorno in molte città, come Varsavia ad esempio, si fanno le code davanti ai bar orientali per provare questa prelibatezza. Tuttavia, i nutrizionisti avvertono: le calorie che fornisce possono essere contate a migliaia e il valore nutritivo del kebab lascia molto a desiderare. Controlla se il kebab è sano e qual è la differenza tra kebab e kebap. Prova la ricetta per un kebab di pollo dietetico.

Kebabè un piatto preparato con la carne del girarrosto, che viene tagliata a pezzetti dopo la cottura, con l'aggiunta di verdure e salse. Il tutto viene avvolto in lavash o altra torta sottile o servito in un rotolo spesso. Il nome kebab copre diverse dozzine di varietà di questo piatto. In Polonia il più popolare è il döner kebap (che significa "carne arrosto rotante"), un piatto derivato dalla cucina turca. Si tratta di carne affettata da una rosticceria verticale (il più delle volte montone, vitello o pollame, mai maiale) servita con insalata e formaggio di pecora. Anche sericetta ,come fare un kebabda soli a casa è molto semplice, tutti i giorni in molte città come, ad esempio,Varsavia , ci sono file davanti ai bar orientali per provare questa prelibatezza. Non c'è da stupirsi: puoi ottenere una buona porzione di carne a un prezzo relativamente basso. Tuttavia, i nutrizionisti avvertono: lecalorieche fornisce possono essere contate a migliaia e il suovalore nutritivodi kebab lascia molto a desiderare.

Contenuto:

  1. Kebab un kebap
  2. Il kebab è salutare?
  3. Quante calorie ha un kebab? Valori nutrizionali degli spiedini
  4. In che modo mangiare kebab può influire sulla tua salute?
  5. Come fare un kebab sano?
  6. Ricetta per uno spiedino di pollo dietetico
  7. Cosa cercare quando si acquista un kebab?

Kebab e kebap. Tipi di kebab

In Polonia (e non solo), in alcuni bar che vendono questa prelibatezza orientale, c'è la parola kebap, non kebab. Come spiegarlo? La parola kebab è di origine araba. A sua volta, in turco, la parola viene pronunciata e scritta con voce sorda, cioè come kebap (raramente come kebab). Quindi il kebap è venduto da turchi o persone imparentate con la Turchia, e il kebab è venduto da arabi e altre nazioni, inil nome di questo piatto è scritto come kebab (es. armeni).

Il tipo più popolare di kebap è il döner kebap, che è fatto con montone o pollo. In Polonia, invece, è di difficile accesso e spesso il costoso agnello viene sostituito con il maiale. Nel frattempo, il vero kebap turco non è mai fatto con carne di maiale. Inoltre si aggiunge una salsa a base di yogurt denso mescolato con prezzemolo. Vale la pena sapere che il döner kebap è stato inventato da immigrati turchi in Germania per il gusto dei nostri vicini occidentali. Ci sono altri tipi di kebap in Turchia:

  • adana kebap - costolette oblunghe di carne speziata speziata su uno spiedino, grigliate e servite con verdure e pane pita
  • iskender kebap - il più vicino all'originale - sottili fette di carne arrostite su una griglia verticale vengono servite da bere con yogurt, salsa di pomodoro e verdure grigliate
  • kebap patlican - è uno shashlik di carne con melanzane grigliate
  • shish kebap - è uno shashlik alla griglia a base di carne di montone o pollame, condito molto piccante

Il kebab è salutare?

Secondo l'opinione di molti dilettanti della cucina orientale, il kebab è un pasto salutare perché contiene carne di pollo dietetica, che non è fritta, e una porzione abbastanza grande di verdure crude. Tuttavia, questo non significa che il kebab sia sano. Cosa c'è di malsano in un kebab?

Il kebab turco è döner kebap. Il kebap turco è la fonte di piatti come i gyros greci, lo shawarma arabo e il pastore messicano.

  • carne - il kebab più comune è la carne di agnello, ma nel nostro paese puoi anche scegliere tra pollo (scelto più spesso in Polonia) e manzo. Tuttavia, nella maggior parte dei casi non si tratta di una singola specie pura. Solitamente si possono incontrare grandi rotoli di carne lavorata. Il più delle volte è carne di maiale macinata con carne di manzo o pollame. In tale "carne" grasso di varia origine e tutti i tipi di es altatori di sapidità, conservanti ed es altatori di sapidità, come il glutammato monosodico E621, le proteine ​​della soia, i fosfati E450 o il citrato di sodio E331. Tale carne ha la forma di una massa omogenea, sulla griglia non sono visibili pezzi di carne
  • lavash o altra torta o rotolo sottile - il più delle volte è fatta di farina di frumento non molto salutare e contiene anche miglioratori
  • verdure - non è garantito che siano fresche. Spesso mentono per giorni, il che significa che perdono vitamine e minerali
  • salse - il più delle volte sono a base di maionese, oli
  • patatine fritte - un'aggiunta calorica al kebab. C'è il rischio che sia fritto nel vecchio,olio usato ripetutamente
  • bevande - di solito le bevande gassate caloriche sono selezionate per i kebab

Pertanto, il kebab fornisce una quantità media di proteine ​​e nutrienti sani, ma una quantità molto grande di grasso da carne e salsa, nonché carboidrati vuoti da un impasto solitamente fatto di farina di frumento finemente macinata.

Secondo un espertoAgnieszka Ślusarska, dietista

Il kebab è salutare? Quante calorie ha il kebab? Valori nutrizionali degli spiedini

Ciao, la mia domanda riguarda i kebab, come quelli che puoi trovare in molti bar e ristoranti polacchi. Questo piatto può essere definito "sano"? Molte persone considerano i kebab un fast food, ma è davvero così?

Agnieszka Ślusarska, dietista: Tutto dipende da come viene preparata, cioè che carne, che salse sono state utilizzate, che pane pita ecc. vitello, verdure (mais in scatola, cetriolo, pomodoro, cavolo bianco, cavolo rosso, cipolla), la salsa di maionese è un'opzione molto calorica e malsana. Talekebabpesa circa 450 ge fornisce878 kcal , tra cui:

  • 37 g di proteine ​​
  • 43 g di grassi - per lo più grassi saturi)
  • 83 g di carboidrati (principalmente da farina raffinata)
  • e solo 5 g di fibra alimentare

Il kebab con carne di montone conterrà ancora più grasso e kcal, mentre con pollo e salsa allo yogurt molto meno grasso e kcal. Certamente, un kebab del genere è più salutare degli hamburger o delle patatine fritte, dove troverai enormi quantità di sale, grassi trans e zuccheri semplici. È importante sottolineare che nel kebab - a differenza di altri fast food - la carne non viene fritta nel grasso, ma arrostita, quindi è più sana. Se rinunci al panino bianco e ordini un kebab su un piatto con insalate e salsa allo yogurt, otterrai un bel piatto. Tuttavia, tutto, compreso il consumo di kebab, dovrebbe essere fatto con moderazione. È anche importante che il luogo in cui acquistiamo i kebab sia pulito e non susciti ansia. Purtroppo, a volte nei kebab la carne ricorda una "massa di kebab", che consiste in carne macinata di varia origine. Si prega di non mangiare in questi posti.

In che modo mangiare kebab può influire sulla tua salute?

Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Come fare un kebab sano?

Il kebab può essere salutare e molto meno calorico. Tuttavia, per essere sicuro al cento per cento che sarà così, devi prepararlo da solo a casa. Tuttavia, non richiede troppo tempo, non ci vogliono più di 20-30minuti. Basta scegliere gli ingredienti giusti:

  • carne - magra (pollo, tacchino), preferibilmente al forno, bollita o alla griglia. Potresti anche usare pesce come il salmone. Nella versione vegetariana potete utilizzare i legumi e fare i falafel di ceci.
  • puoi preparare il tuo pane (a forma di tortilla o pita) con farina integrale. Puoi anche acquistarli - nelle panetterie sempre più spesso puoi trovare tortillas integrali involtini di kebab
  • verdure - puoi aggiungere qualsiasi verdura ti piace al kebab fatto in casa. Non devi preoccuparti del loro contenuto calorico, assicurati solo che siano freschi. È meglio tagliarli appena prima di metterli nel kebab. Solitamente, gli spiedini si accompagnano a pomodori, cetrioli, cipolle, peperoni, vari tipi di lattuga, cavoli e olive. Ma possono essere anche, ad esempio, broccoli, ravanelli o zucchine
  • salsa - La salsa all'aglio e yogurt (50 kcal / 100 g) sarà a basso contenuto calorico e una salsa a base, ad esempio, di pomodori e peperoni ne avrà ancora meno. Per fare un confronto, la salsa maionese e aglio, che viene solitamente aggiunta agli spiedini forgiati, contiene 320 kcal / 100 g nella stessa porzione
  • drink - l'acqua minerale naturale è la più salutare. Vale la pena sapere che è comune mangiare il kebab con l'ayran. L'Ajran è una popolare bevanda turca a base di yogurt e acqua (in un rapporto 2: 1 o 1: 1). Di solito si aggiunge sale e talvolta anche pepe. Si serve freddo, può anche avere schiuma

Il kebab fatto in casa in pane integrale (150 g) con una porzione di verdure, petto di pollo arrosto e salsa di pomodoro e pepe ha circa 500 kcal.

Ricetta per uno spiedino di pollo dietetico

Fonte: x-news.pl/TVN Style

Vale la pena saperlo

Cosa cercare quando si acquista un kebab?

  • carne - è meglio scegliere il pollame. È più economico del manzo o dell'agnello, quindi c'è meno rischio che venga macinato con altri tipi di carne. Le fette di carne dovrebbero essere visibili sulla griglia, ma se la carne appare uniforme, è molto probabile che si tratti di carne macinata di scarsa qualità
  • pane - la scelta meno calorica sarà un kebab di pasta sottile, preferibilmente integrale.
  • verdure e insalate - devono essere fresche, refrigerate, non tolte da secchi o sacchetti di plastica per diversi giorni.
  • salsa - la maggior parte delle salse in offerta contiene maionese. Meglio optare per una salsa a base di yogurt o verdure
  • contorni - al posto delle patatine fritte, meglio scegliere un kebab su un piatto con riso o noodles

L'opzione meno calorica e la migliore in termini di salute è il kebab avvoltotortilla con carne di pollame e salsa allo yogurt

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