La principale fonte di sodio nella tua dieta è il sale. Secondo le norme, il suo consumo è elevato, quindi è difficile parlare di carenza di sodio (accadono, ad esempio, solo in un'attività fisica eccessiva, quando il sodio viene escreto attraverso il sudore). Scopri quali alimenti contengono più sodio e come imparare a riconoscere il sale "nascosto".

Assunzione giornaliera di sodio per bambini e adulti

Statisticamente consumiamo più sodio di quanto dovremmo. Non deve essere il risultato dell'aggiunta di sale extra al cibo. Il problema è con il sale "nascosto" che viene aggiunto a molti prodotti per la colazione, affettati e snack salati.

Fabbisogno di sodio del corpo:

  • bambini di età compresa tra 1 e 3 anni è 750 mg / persona / giorno,
  • bambini 4-6 anni - 1000 mg / persona / giorno,
  • donne (a seconda dell'età) - 1200-1500 mg / persona / giorno,
  • uomini (a seconda dell'età) - 1200-1500 mg / persona / giorno

In termini di sale, ciò significa che per il corretto funzionamento e sviluppo del corpo è sufficiente che la dieta dei bambini (a livello di consumo sufficiente, AI) di età compresa tra 1 e 3 anni ne contenga circa 1,9 g di sale e la dieta dei bambini di 4-6 anni - 2,5 g di sale. Per gli adulti, l'assunzione massima di sale è di 3,7 g di sale al giorno.

Questi valori comprendono tutto il sale nella dieta, cioè sia aggiunto ai pasti che negli alimenti trasformati (es. pane, affettati, formaggi). In pratica, l'assunzione di sale è molto superiore alle quantità consigliate.

LEGGI>>Quale può essere l'assunzione massima di sodio a seconda dell'età? <<

Quali alimenti contengono più sodio?

Il contenuto di sodio degli alimenti trasformati varia ampiamente.

  • I formaggi a pasta filata(non salati) contengono una piccola quantità di sodio - circa 40 mg / 100 g, mentreformaggi stagionatie formaggi fusi da 600 mg / 100 g a oltre 1880 mg / 100 g di prodotto
  • Il contenuto di sale nelpanevaria da 120 mg / 100 ga 720 mg / 100 g, a seconda dell'assortimento.
  • Nel gruppoprodotti per la colazionesono presenti prodotti a bassissimo contenuto di sale: da 4 mg / 100 g a 20 mg / 100 g (es. farina d'avena, crusca di frumento, riso preparato) e prodotti di sale relativamente alto: da circa 640mg / 100 g a circa 1200 mg / 100 g (fiocchi di segale, fiocchi di frumento, fiocchi di mais semplici e aromatizzati, particolarmente apprezzati dai bambini).
  • I prodotti con un contenuto di sale relativamente alto includonocarne lavorata , che è dettata, tra l' altro, da loro sicurezza microbiologica. Nella maggior parte dei salumi, di solito si aggira intorno agli 800-1200 mg / 100 g.Questi prodotti sono quindi un'importante fonte di sale nella dieta. Ad esempio: 2 fette di prosciutto forniscono più di 400 mg di sodio, che è 1/3 della quantità che un bambino in età prescolare può consumare al massimo durante la giornata. Una porzione di salsiccia (3 pezzi) può fornire anche oltre 1200 mg di sodio, superando le quantità indicate nelle raccomandazioni.
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Autore: Time S.A

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Attenzione al sodio negli alimenti trasformati!

Nell'alimentazione, prestare attenzione non solo alla quantità di sale aggiunta durante la preparazione dei pasti, ma anche al suo contenuto nei prodotti trasformati industrialmente. La dieta dovrebbe contenere principalmente prodotti naturali (freschi o surgelati) e prodotti a bassa trasformazione, senza aggiunta di sodio o contenendone solo una piccola quantità. Nel caso di prodotti come, ad esempio, pane, cereali per la colazione, salumi, scegli le versioni meno salate.

Come posso limitare l'assunzione di sodio?

Se possibile, vale la pena sostituire i salumi con la carne arrosto, perché poi si può controllare l'aggiunta di sodio, e l'uso di erbe e spezie appropriate permette di ridurne il contenuto fino a 2/3 rispetto a affettati

Quali prodotti eliminare dalla dieta?

I prodotti ad alto contenuto di sodio includono anche snack salati (es. patatine, bastoncini salati, ecc.) e prodotti da fast food. Il loro consumo dovrebbe essere limitato. La dieta non dovrebbe includere prodotti istantanei: salse e zuppe in polvere, nonché piatti pronti e preparati industrialmente. Sono generalmente ricchi di sodio e contengono anche vari tipi di conservanti, coloranti e aromi artificiali e es altatori di sapidità.

Testo preparato sulla base dei materiali preparati dalla Dott.ssa Anna Wojtasik, che fa parte del team di esperti dell'Istituto di Scienze della Vita che realizza il Progetto"Keep the Balance", che fa parte del programma di cooperazione svizzero-polacca.

Istituto alimentare e nutrizionale

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