Di solito una salsiccia - sia essa prosciutto o salsiccia normale - dopo alcuni giorni in frigorifero non è adatta per essere mangiata. È secco, insapore e ammuffito. Come conservare bene la carne e scegliere quella che rimarrà fresca più a lungo?
La freschezza più lunga èsalumiessiccati e semi-essiccati (contengono meno acqua) - anche da scartare, possono rimanere in frigorifero fino a un mese, il i successivi vengono affumicati e stagionati
Che tipo di carne scegliere in negozio, se intendiamo conservarla più a lungo
Se fai la spesa raramente, sceglisalsiccesalsicce secche, salsicce kabanos,salame , prodotti kindziuk e prosciutti a lunga stagionatura (es. ). Una salsiccia in budello naturale è più resistente. Può rimanere in frigorifero per 3 giorni, mentre quello in un involucro artificiale - un giorno in meno. La temperatura ottimale per tutti i salumi è di 2-7°C. I salumi a pezzi hanno una durata di conservazione molto più lunga. Quando preferisci acquistare affettati, scegli preconfezionati e mangiali entro 2 giorni dall'apertura. Acquista la tagliata al negozio in porzioni da consumare alla volta. Se deve essere utilizzato più volte, dividere in porzioni monouso e avvolgere ciascuna adeguatamente. Prima di tutto, la salsiccia deve essere estratta dal sacchetto in cui è stata confezionata nel negozio.
Come conservare la salsiccia in frigorifero
I salumi sono molto raramente confezionati in pergamena. E la pergamena è la confezione perfetta. Anche una sottile pellicola trasparente (retraibile) funziona molto peggio perché impedisce l'accesso dell'aria. Il foglio di alluminio può essere utilizzato come imballaggio esterno per un breve periodo. È un isolamento troppo perfetto. Poiché è impermeabile all'aria e al vapore acqueo, le salsicce umide avvolte in esso possono marcire. I contenitori sottovuoto sono un ottimo modo per conservare sia la carne tagliata che affettata.
"Zdrowie" mensile