La cheesecake è una torta a base di formaggio bianco, solitamente su una base croccante. Le più apprezzate sono la cheesecake fredda, la cheesecake alla pesca e la cheesecake viennese. I polacchi cercano anche con impazienza la cheesecake con la rugiada, la cheesecake reale o la cheesecake di Cracovia. Alcune persone cercano una cheesecake… senza formaggio. Indipendentemente dal tipo di cheesecake, deve essere soffice e umida. Controlla quante calorie ha la cheesecake e se ha qualche valore nutritivo.

Cheesecakeè una torta a base di formaggio bianco, solitamente su una base croccante, con vari condimenti, ad esempio con le pesche. La storia della cheesecake risale all'antica Grecia. I primi libri dei sogni furono prodotti tra il VII e l'VIII secolo a.C. nell'isola greca di Samos. Dopo la conquista della Grecia da parte dei romani, la cheesecake si diffuse in Europa. Grazie agli immigrati dall'Europa, la cheesecake è arrivata anche in America.

La prima ricettacheesecakefu documentata da Marco Porcio Catone nel suo libro De Agri Cultura intorno al 160 a.C. La cheesecake è stata prodotta in varie parti del mondo per secoli ed era composta da ingredienti disponibili nella regione. Le prime cheesecake erano leggermente diverse da quelle moderne: si usava il miele per dolcificare e si aggiungeva il lievito, fu solo nel 18° secolo che le cheesecake cominciarono ad assomigliare a quelle attuali.

Contenuto:

  1. Cheesecake - fredda, con pesche, viennese
  2. Cheesecake alla pesca - calorie, valori nutrizionali
  3. Cheesecake fredda vs. cheesecake cotta
  4. Cheesecake alla rugiada
  5. Cheesecake - è salutare?
  6. Cheesecake fredda con frutta - quante calorie ha?
  7. Cheesecake dietetica
  8. Cheesecake senza formaggio
  9. Cheesecake viennese con glassa al cioccolato - calorie

Cheesecake - fredda, con pesche, viennese

La cheesecake è un dessert dolce che consiste in una miscela di ricotta fresca macinata, uova, vaniglia e zucchero e una torta, biscotti o biscotti.

La cheesecake può essere cotta, bollita o preparata a freddo. Inoltre, la cheesecake può avere una varietà di strati superiori: pasta grattugiata o panna montata, meringa, frutta, guarnizioni, zucchero a velo o noci grattugiate.

C'è una grande varietà di questo impasto a seconda della regione del mondo in cui viene prodotto. Le cheesecake asiatiche di solito hanno il sapore del litchi, del mango o del matcha, mentre le cheesecake australiane sono le più comunisono caratterizzati da un sapore di lampone, cioccolato, limone o vaniglia.

Negli Stati Uniti, la varietà di ricette di cheesecake è legata alla zona in cui viene prodotta. Solitamente, crema di formaggio o crema densa, le uova vengono utilizzate per preparare la cheesecake, e il tutto viene cotto in apposite padelle o preparato freddo.

Una grande varietà di cheesecake esiste anche in Europa: in Bulgaria alla cheesecake vengono aggiunte le arachidi macinate, le cheesecake francesi hanno una consistenza molto leggera, dovuta all'aggiunta di gelatina alla massa di formaggio, all'italiana la cheesecake è fatta con ricotta o mascarpone, zucchero, estratto di vaniglia e l'aggiunta di piccoli pezzi di frutta candita.

Le cheesecake russe hanno la forma di anelli ripieni di ricotta, uova, semola e uvetta, mentre le cheesecake svedesi vengono servite calde con marmellata o panna montata.

Importante

Cheesecake alla pesca - calorie, valori nutrizionali

Valore calorico - 231 kcal

Proteine ​​- 12,4 g Grassi - 12,9 g - acidi grassi saturi - 4,31 g - acidi grassi monoinsaturi - 6,01 g - acidi grassi polinsaturi - 1,79 g

Colesterolo - 78,1 g Carboidrati - 16,5 g Fibra - 0,03 g

Minerali(% di RDA per un adulto)

Calcio - 60,6 mg (6%) Sodio - 63,7 mg (4%) Fosforo - 161,5 mg (23%) Potassio - 90,0 mg (3%) Ferro - 0,55 mg (6%) Magnesio - 7,5 mg ( 19%) Zinco - 0,84 mg (8%) Rame - 0,03 mg (3%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,03 mg (2%) Vitamina B2 - 0,35 mg (27%) Vitamina B6 - 0,042 mg (3%) Niacina - 0,07 mg (0,4%) Vitamina B12 - 0,73 µg (30%) Vitamina E - 1,99 mg (20%) Folati - 27,19 µg (7%) Vitamina C - 0,14 mg (0,2%) Vitamina A - 154,0 µg (17%) Vitamina D - 0,97 µg (6%)

Valore nutrizionale: studio proprio, % della dose giornaliera raccomandata in base agli standard nutrizionali di IŻŻ, 2022.

Cheesecake fredda vs. cheesecake cotta

Altre varietà di cheesecake sono la cheesecake fredda e la cheesecake cotta. Gli ingredienti principali della cheesecake fredda sono la ricotta macinata, il mascarpone o il formaggio omogeneizzato. Zucchero, gelatina e panna montata vengono aggiunti alla massa di formaggio. La massa viene messa sul fondo, preparata con pan di spagna, biscotti, biscotti sbriciolati o pasta precedentemente cotta. La frutta fresca viene posta sopra la torta e su di essa viene versata la gelatina, il tutto viene raffreddato fino a raggiungere una concentrazione, la cheesecake viene servita fredda.

La cheesecake cotta viene preparata con cagliata macinata, che viene strofinata con burro e tuorli d'uovo, quindi vengono aggiunti gli albumi sbattuti e il budino mescolato nel latte. Il tutto viene bollito, messo in uno stampo e fatto raffreddare. Il fondo della cheesecakei più comuni sono i biscotti. Spesso la cheesecake cotta viene arricchita con glassa al cioccolato.

Cheesecake alla rugiada

La cheesecake alla rugiada è una delicata varietà di cheesecake condita con meringa. La meringa si prepara con gli albumi, montati con lo zucchero e adagiati sopra l'impasto a fine cottura. Durante il processo di raffreddamento della cheesecake, sulla meringa compaiono gocce di rugiada, da cui il nome della cheesecake

Cheesecake - è salutare?

La cheesecake è un dolce che, a seconda del metodo di preparazione, può avere un potere calorico diverso. La cheesecake viennese con copertura di cioccolato è la più calorica, mentre la cheesecake più fredda con la frutta è la meno calorica. Il potere calorifico della cheesecake dipende anche dal tipo di ingredienti utilizzati nella sua preparazione e dagli additivi utilizzati.

La cheesecake è una fonte di proteine, ma purtroppo è anche ricca di grassi, in particolare di grassi saturi, che possono aumentare il rischio di infarto, diabete, sovrappeso e obesità. Inoltre, la cheesecake è anche una fonte di colesterolo e zucchero.

La cheesecake copre in piccola misura il fabbisogno giornaliero di minerali e vitamine. Tuttavia, rispetto ad altri, si distingue per il contenuto di: fosforo, magnesio, vitamina B2 e vitamina B12.

Cheesecake non è una torta che dovrebbe essere inclusa nella tua dieta quotidiana. Nella versione tradizionale è molto grasso e ipercalorico, quindi vale la pena fare questo impasto con formaggio magro, aggiungere la frutta e ridurre la quantità di zucchero.

Importante

Cheesecake fredda con frutta - quante calorie ha?

Valore calorico - 192 kcal Proteine ​​- 12,3 g Grassi - 7,8 g

- acidi grassi saturi - 4,15 g - acidi grassi monoinsaturi - 0,4 g - acidi grassi polinsaturi - 1,899 g

Colesterolo - 27,7 g Carboidrati - 18,5 g Fibra - 0,37 g

Minerali(% di RDA per un adulto)

Calcio - 69,1 mg (7%) Sodio - 53,9 mg (4%) Fosforo - 146,5 mg (21%) Potassio - 104,3 mg (3%) Ferro - 0,33 mg (4%) Magnesio - 10,1 mg ( 25%) Zinco - 0,6 mg (5%) Rame - 0,05 mg (6%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,04 mg (3%) Vitamina B2 - 0,27 mg (21%) Vitamina B6 - 0,07 mg (5%) Niacina - 0,22 mg (1%) Vitamina E - 0,23 mg (2%) Vitamina B12 - 0,46 µg (19%) Folati - 18,5 µg (5%) Vitamina C - 9,36 mg (11%) Vitamina A - 57,7 µg (6 %) Vitamina D - 0,08 µg (0,5%)

Valore nutrizionale: studio proprio, % della dose giornaliera raccomandata in base agli standard nutrizionali IŻŻ, 2022

Cheesecake dietetica

La cheesecake può essere preparata anche in versione dietetica con formaggio magro, senza zucchero e senza la base. La cheesecake fredda è perfetta anche per il formaggioNel quark puoi aggiungere semi di chia e frutta fresca, oppure puoi usare yogurt magro al posto del formaggio.

Cheesecake senza formaggio

È possibile anche preparare la cheesecake senza formaggio. La base per la preparazione della massa di formaggio è il tofu naturale, il miglio o una combinazione di entrambi. Allo stesso modo, puoi preparare una cheesecake fredda usando tofu naturale, miglio o yogurt vegetale (soia, cocco).

Importante

Cheesecake viennese con glassa al cioccolato - calorie (per 100 g)

Valore calorico - 340 kcal Proteine ​​- 12,6 g Grassi - 18,1 g

- acidi grassi saturi - 7,65 g - acidi grassi monoinsaturi - 7,41 g - acidi grassi polinsaturi - 1,53 g

Colesterolo 220,0 g Carboidrati 32,1 g Fibra 0,5 g

Minerali(% di RDA per un adulto)

Calcio - 52,0 mg (5%) Sodio - 95,0 mg (6%) Fosforo - 188,0 mg (27%) Potassio - 172,0 mg (5%) Ferro - 1,8 mg (18%) Magnesio - 22,0 mg ( 55%) Zinco - 1,45 mg (13%) Rame - 0,16 mg (18%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,05 mg (4%) Vitamina B2 - 0,402 mg (31%) Vitamina B6 - 0,07 mg (5%) Niacina - 0,27 mg (2%) Vitamina B12 - 0, 95 µg (40% ) Vitamina E - 1,47 mg (15%) Folati - 25,4 µg (6%) Vitamina C - 0,0 mg (0%) Vitamina A - 225,0 µg (25%) Vitamina D - 1,27 µg (8%)

Valore nutrizionale: tabelle dei valori nutrizionali IŻŻ, % della dose giornaliera raccomandata in base agli standard nutrizionali IŻŻ, 2022

Circa l'autoreMarzena Masna, dietista SOS Diet, ristorazione dietetica, VarsaviaLaureato in dietetica all'Università di Scienze della Vita di Varsavia. Ha maturato esperienza professionale nelle cliniche dietetiche, nel Nursery Complex della capitale Varsavia e negli ospedali di Varsavia per adulti e bambini. Approfondisce costantemente le sue conoscenze partecipando a convegni sulla corretta alimentazione, sulla dieta-prevenzione e sulla terapia dietetica delle malattie. Attualmente dietista presso SOS Diet, ristorazione dietetica, dove si occupa di consulenza nutrizionale per i clienti, creazione di ricette, preparazione del menù e supervisione della qualità dei pasti.

Leggi altri articoli di questo autore

Categoria:

Cosa mangi