La passata di pomodoro, detta anche passata di pomodoro, è un prodotto unico. Come mai? Si ritiene generalmente che gli alimenti trasformati siano meno salutari di quelli freschi, ma c'è un'eccezione! Questa è la passata di pomodoro, che deve le sue insolite proprietà all' alto contenuto di licopene. Grazie ad esso, il pomodoro fresco non può competere con la passata in termini di proprietà salutistiche.

Passat di pomodoroè una specie di conserva di pomodoro . Viene dalla cucina italiana, dove è alla base di molti sughi (tra cui gli spaghetti), ma viene consumato sempre di più anche nel nostro Paese. E questa è una buona cosa, perché contiene molte sostanze benefiche per la salute.

La base della passata di pomodoro sono, ovviamente, i pomodori, che svolgono un ruolo importante nella nostra dieta - e questo è un bene. Poiché sono ricchi di vitamine e minerali, contengono anche licopene, un antiossidante naturale che ha un effetto benefico sulla nostra salute. Tutte le conserve di pomodoro, compresa la passata di pomodoro, sono ancora più sane sotto questo aspetto.

Pomodori - proprietà salutari

I pomodori hanno molti benefici per la salute. Alcuni di loro sono:

  • prevenire l'aterosclerosi,
  • hanno proprietà antitumorali,
  • sono diuretici,
  • abbassare la pressione sanguigna,
  • migliorare l'immunità del corpo,
  • migliorare il funzionamento del sistema nervoso,
  • idratano la pelle e hanno proprietà antirughe,
  • protegge dal sole

Perché la passata di pomodoro fa bene?

La passata di pomodoro non eguaglia i pomodori crudi quando si tratta di contenuto vitaminico, ma si comporta molto meglio quando si tratta di quantità di licopene. È interessante notare che il licopenenon viene perso nel trattamento termico , proprio come la vitamina C - al contrario. Mentre cucini, tagli o friggi, sonodue o anche trevolte in più rispetto ai pomodori freschi.

Questo perché durante il trattamento termico si rompono alcuni legami chimici, per cui il licopene si trasforma in un composto moltopiù facilmente digeribileper il nostro organismo.

Ecco perché tutti i prodotti a base di pomodoro come concentrati, ketchup, succhi, salse o puree dovrebbero apparire nel nostro menu per sempre.

Passata di pomodoro - ingredienti

Scegliere una passatapomodoro, vale la pena seguirela composizione più semplice- oltre ai pomodori, può contenere un pizzico di sale, aglio, basilico e altre erbe provenzali. Tuttavia, evitare puree contenenti zucchero o conservanti.

Passat di pomodoro - Proprietà

Il licopene è un composto chimico organico che possiede notevoli proprietàossidanti . Il suo compito è quello di dare a frutta e verdura un colore rosso e di neutralizzareradicali liberi , il cui eccesso nell'organismo porta al cosiddetto stress ossidativo e in seguito allo sviluppo di molte malattie, incluso il cancro.

Sono le forti proprietà antiossidanti che danno origine alle proprietà salutari del licopene. Inoltre, il licopene ha la capacità di rigenerare altri antiossidanti, ad esempio la luteina.

Ecco alcuneproprietà salutaridi licopene:

  • riduce il rischio di infarto,
  • riduce il rischio di sviluppo del cancro, compreso il cancro della prostata e del collo dell'utero,
  • neutralizza i processi dannosi causati dalle radiazioni ultraviolette,
  • riduce il rischio di osteoporosi,
  • rallenta il processo di invecchiamento della pelle

La principale fontedi licopene sono i pomodori, quelli maturati al sole, non nelle serre o sotto carta stagnola. Mentre i pomodori freschi contengono in media0,7-20 mglicopene per 100 g, i prodotti a base di pomodoro, compresa la passata, possono contenere fino a5,4-150 mgin 100 g

L'assorbimento del licopene aumentagrasso . Pertanto, si consiglia di aggiungere olio d'oliva o altrograsso sanoai pomodori, nonché piatti a base di essi. È interessante notare che il licopene viene assorbito meglio anche se consumatoquando viene riscaldato , quindi è meglio cercare prima salse e zuppe a base di pomodoro.

Il licopene è anche un colorante naturale che si nasconde sotto il simboloE160d . Può essere trovato nella composizione di, tra gli altri canditi di frutta e verdura, gelati, salse, spezie, sottaceti o vini di frutta

Curiosità

I forti fumatori hanno livelli di licopene nel sangue intorno al 20 percento. inferiore a quello dei non fumatori. Questo è il risultato delle forme reattive dell'azoto presenti nel fumo di sigaretta. Questi composti nocivi entrano nel sangue dai polmoni e quindi degradano non solo le molecole di licopene ma anche altri carotenoidi.

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