L'intossicazione alimentare si verifica spesso quando fa caldo. Diarrea, dolore addominale, vomito e nausea sono sintomi caratteristici di avvelenamento da salmonella, stafilococco o batteri E. coli, che amano il calore e si moltiplicano rapidamente in estate negli alimenti scarsamente conservati. Scopri come evitare l'intossicazione alimentare nella stagione calda e cosa fare per curarla.

Intossicazione alimentare nella stagione caldaè più spesso causata dal consumo di cibo mal conservato, in cui, sotto l'influenza dell' alta temperatura, si è rapidamente moltiplicato per i batteri e le tossine del nostro apparato digerente:

  • salmonella - che si trova più spesso nei prodotti animali: uova, carne, latte e suoi prodotti;
  • stafilococco - si riproduce meglio nei cibi dolci e carboidrati
  • Batteri E. coli - si trovano in qualsiasi prodotto perché sono trasmessi dagli insetti (soprattutto mosche);
  • Veleno di salsiccia - si trova più spesso nella carne in scatola, nel pesce o nelle verdure scarsamente conservati.

A seguito di avvelenamento, entro poche ore (circa 6) dal consumo del prodotto avvelenato, si verificano:

  • diarrea
  • dolori di stomaco
  • vomito
  • nausea

In questo caso, il trattamento appropriato dovrebbe essere iniziato il prima possibile.

Dove sono in agguato le tossine e i batteri pericolosi per il nostro stomaco?

Elenco dei prodotti sconsigliati al consumo durante le calde giornate estive

  • gelato, torte alla crema non ben refrigerate
  • prodotti scongelati e ricongelati (inclusi gelato, verdure surgelate, pesce e altro);
  • tartare - carne cruda e tuorlo d'uovo crudo aumentano il rischio di avvelenamento;
  • piatti crudi o poco cotti (i batteri E. coli si moltiplicano rapidamente);
  • rigaglie che si deteriorano molto rapidamente nelle giornate calde;
  • frutti di mare, soprattutto crudi;
  • latte non pastorizzato,
  • cibi conditi troppo abbondantemente, soprattutto piccanti. In questo modo i prodotti stantii vengono spesso "mimetizzati". Ricorda che i prodotti contaminati hanno spesso un odore sospetto (ad es. quelli contaminati da botulismo spesso odorano di grasso rancido).
Importante

Fai attenzione a quale acqua bevi quando fa caldo!

Nella stagione calda, bere acqua minerale in bottiglia. Se decidi di mangiarlo in un ristorante (soprattutto nei paesi esotici), controlla come viene servito. Se il cameriere lo serve in bottiglia aperta, non rischiare di avvelenarlo e chiedine uno nuovo, chiuso. Anche piccole quantità di acqua contaminata possono causare gravi intossicazioni alimentari.

Intossicazione alimentare: come curarli?

Quando hai la diarrea, ingoia alcune compresse di carbone curativo (puoi prenderne fino a 10 alla volta). Se non sei sicuro della qualità e della freschezza di ciò che mangi quando fa caldo, puoi anche assumere il carbone per la profilassi (poche compresse al giorno).

Prima di tutto, dovresti bere molta acqua minerale in bottiglia, che reintegra la carenza di minerali essenziali e ristabilisce l'equilibrio idrico ed elettrolitico, disturbato durante il vomito o la diarrea. Un organismo disidratato è meno efficiente ed è quindi molto suscettibile alla crescita batterica. Al posto dell'acqua minerale, puoi anche bere acqua di cottura del riso leggermente salata, tè nero e, preferibilmente, un infuso ricco di tannini di mirtilli secchi o succo di mirtillo. I tannini hanno proprietà antinfiammatorie e astringenti: inibiscono la crescita dei batteri nell'apparato digerente. Bevi spesso, ma a piccoli sorsi: bere troppi liquidi in una volta può peggiorare il vomito. È importante integrare la carenza di potassio che si verifica durante la diarrea (può essere fornita ad esempio da banane, preferibilmente leggermente mature, che curano anche la diarrea).

>>>Dieta per la diarrea. Cosa mangiare e bere in caso di diarrea?

Non sopprimere il vomito - se ti sbarazzi rapidamente del contenuto residuo dello stomaco, guarirai presto. Dopo che il vomito e la diarrea sono passati, segui una dieta facile da digerire poiché il tuo stomaco è debole e irritato. I fiocchi di mais, la pappa di riso o d'orzo, i cracker o il brodo funzioneranno.

>>>Cosa mangiare se ti avvelena?

Intossicazione alimentare. Quando è necessario consultare un medico?

Se i sintomi di avvelenamento persistono per più di 2 giorni e, nonostante il trattamento domiciliare, persistono o peggiorano, consultare un medico che prescriverà farmaci più potenti per la diarrea. Le persone con dolore addominale in aumento, diarrea o vomito con una miscela di sangue richiedono cure mediche immediate. Anche sintomi come aumento della temperatura corporea, mal di testa, disturbi visivi, disturbi respiratori e ritenzione urinaria sono motivo di preoccupazione.

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Intossicazione alimentare nella stagione calda: come evitarli?

Intossicazione alimentare in estatepuò essere evitato seguendo alcune regole di base:

1. Lavarsi le mani prima di preparare un pasto, prima di ogni pasto e dopo aver usato il bagno. Pulisci accuratamente gli utensili e gli utensili da cucina e non utilizzare le stesse assi di legno/plastica su cui metti i tuoi cibi pronti quando tagli i prodotti crudi. Fare acquisti in negozi che garantiscono una corretta conservazione degli alimenti 4. Verificare le date di scadenza dei prodotti 5. Consumare i pasti subito dopo la preparazione. È meglio mangiare solo cibo che è stato precedentemente cotto, poiché le alte temperature uccidono la maggior parte dei germi. Metti i prodotti crudi - carne, pesce e uova - in frigorifero o nel congelatore subito dopo il tuo ritorno dalla spesa. Tenerli coperti sul fondo del frigorifero, lontano da prodotti pronti. Se non avete intenzione di termotrattare (bollire o friggere) le uova, ma volete usarle crude, ad esempio in una torta, ricordate che dovete cuocerle a vapore per 10 secondi in acqua bollente prima di romperle. I prodotti a base di uova crude vanno raffreddati, conservati a bassa temperatura e consumati il ​​prima possibile. Lavare accuratamente frutta e verdura sotto l'acqua corrente (calda - sopra i 60 gradi). È meglio sbucciarli sottilmente.

Vale anche la pena proteggere la cucina dagli insetti che diffondono germi (soprattutto batteri E. coli).

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Gastrologia