Il bulgur è un tipo di semolino le cui proprietà e valori nutrizionali sono apprezzati dagli abitanti del Medio Oriente da oltre 4.000 anni. Le semole di bulgur sono, accanto al riso, la loro componente alimentare di base. Non c'è da stupirsi: è ricco di sostanze che supportano il lavoro del cuore, calmano i nervi e abbassano i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, è un tesoro di acido folico, così importante per le donne in gravidanza. Controlla quali altre proprietà hanno le semole bulgur.

Il porridge di bulgursi distingue per le sueproprietàevalori nutrizionalirispetto ad altri semole di frumento, ovvero cuscus e semola

Innanzitutto è caratterizzato dal più alto contenuto di fibre, che ne ha oltre il doppio (4,5 g / 100 g a cottura ultimata) rispetto alle semole sopra citate. È anche il meno calorico: 100 g di bulgur cotto danno 83 kcal, mentre la semola - 88 kcal e il cous cous - 112 kcal. Questa prelibatezza turca si distingue anche per il contenuto di potassio prezioso per il cuore e il fosforo, uno dei mattoni di denti e ossa. Tuttavia, il magnesio più calmante per i nervi è (32 mg / 100 g). Questo è 4 volte più del cous cous, che in 100 g contiene solo 8 mg di questo prezioso elemento (dati: database USDA National Nutrient).

Semole bulgur - come si fa?

Il bulgur si ottiene dai chicchi di grano duro bolliti, essiccati e frantumati, la varietà di grano più pregiata. I nutrizionisti concordano sul fatto che i prodotti a base di grano duro sono decisamente più salutari di quelli a base di grano normale, in quanto contengono più vitamine, minerali e altre sostanze che hanno un effetto benefico sull'organismo.

Bulgur è disponibile in tre varietà: fine, media e grossa. La varietà a grana fine viene spesso utilizzata per preparare insalate, zuppe e ripieni di verdure, mentre la varietà a grana media e grossa viene utilizzata per preparare il famoso piatto mediorientale chiamatopilaf . Sfortunatamente, il bulgur a grana grossa non è per tutti. Il consumo frequente di semole dense puònuoceresoffrire di:

  • ulcere gastriche e duodenali,
  • gastrite iperacida,
  • reflusso gastroesofageo

Le semole Bulgur supportano il lavoro del sistema cardiovascolare

Le semole Bulgur contengono una stretta collaborazioneminerali responsabili del corretto funzionamento del sistema cardiovascolare: potassio, calcio, magnesio e sodio

Il potassio abbassa la pressione sanguigna e aumenta le contrazioni cardiache durante l'esercizio per ossigenare meglio il corpo. Il calcio svolge un ruolo simile, essenziale per la contrazione del cuore, quindi svolge un ruolo importante nel corretto pompaggio del sangue a tutti i tessuti del corpo.

A sua volta, il magnesio dilata le arterie e quindi può prevenire un infarto. Inoltre, aiuta a regolare i livelli di calcio e migliora l'assorbimento di potassio. D' altra parte, sodio e potassio regolano il tono muscolare e influenzano la conduzione degli stimoli nelle cellule nervose.

Inoltre, il bulgur è ricco di fibre, che abbassa il livello di colesterolo "cattivo" e lega i grassi nel tratto digestivo. Pertanto, riduce il rischio di sviluppare aterosclerosi, che può portare a infarto, ictus, embolia polmonare e trombosi.

Il porridge di bulgur può anche aiutare nel trattamento dell'anemia perché è ricco di ferro e acido folico, ingredienti che aiutano a prevenire l'anemia.

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Autore: Time S.A.

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Bulgur per stressati

Le persone nervose o che vivono in costante tensione e stress dovrebbero introdurre il bulgur nel loro menu in modo permanente. È ricco divitamine del gruppo Be magnesio, sostanze che sono responsabili del corretto funzionamento del sistema nervoso e quindi aiutano a mantenere l'equilibrio mentale.

La vitamina B1 (tiamina) migliora la memoria e il pensiero e la vitamina B2 (riboflavina) allevia il mal di testa e le vertigini. A sua volta, la vitamina B6 (piridossina) facilita l'assorbimento del magnesio ed è necessaria per la produzione dei neurotrasmettitori: serotonina, dopamina e noradrenalina, la cui carenza può causare depressione e ansia. Anche la vitamina B9, cioè l'acido folico, migliora il funzionamento del sistema nervoso e riduce la tensione nervosa.

Al contrario, il magnesio facilita la consegna del glucosio al cervello. È anche necessario per la produzione di neurotrasmettitori. I carboidrati complessi che compongono il bulgur migliorano anche il tuo umore poiché aumentano il livello di serotonina, l '"ormone della felicità".

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Valori nutrizionali del bulgur cotto (per 100 g)

Energia - 83 kcal Proteine ​​totali - 3,08 g Grassi - 0,24 g Carboidrati - 18,58 g (compresi zuccheri - 0,10) Fibre - 4,5 g Minerali

Calcio - 10 mg Ferro - 0,96 mg Magnesio - 32 mg Fosforo - 40 mg Potassio - 68 mg Sodio - 5 mg Zinco - 0,57 mg Vitamine

Tiamina (B1) - 0,057 mg Riboflavina (B2) - 0,028 mg Niacina (B3) - 1,000 mg Vitamina B6 - 0,083 mg Acido folico - 18 ug Vitamina A - 2 UI Vitamina E - 0,01 mg Vitamina K - 0,5 ug

Fonte dati: Database nazionale dei nutrienti USDA per riferimento standard

Bulgur per una digestione più rapida e costipazione

Bulgur è una fonte difibra , che migliora il funzionamento del tubo digerente. Quindi, supporta il processo digestivo, migliora la peristalsi intestinale e previene la stitichezza, e alcuni esperti dicono che anche i tumori del colon.

Bulgur e dimagrimento. Quante calorie ha il bulgur?

Il bulgur, come le altre semole, è piuttosto calorico: 100 g di semole cotte contengono 83 kcal. Tuttavia, grazie al suo basso contenuto di grassi e alla grande quantità di fibre solubili, è uno degli ingredienti desiderati in una dieta dimagrante. La fibra si gonfia nello stomaco, dandoti una sensazione di pienezza per lungo tempo. Pertanto, bulgur è efficace nell'aiutarea controllare il peso.

Bulgur di Kasza e diabete

100 g di bulgur cotto contengono 18,58 g di carboidrati, di cui solo 0,10 g sono zuccheri semplici. Non c'è da stupirsi che abbia un basso indice glicemico ( IG=46 ). Pertanto, non provoca sbalzi improvvisi nei livelli di zucchero nel sangue, quindi possono raggiungerlo senza pauradiabetici .

Importante

Il bulgur è senza glutine?

Le semole Bulgur contengono glutine, quindi non possono essere consumate da persone celiache e allergiche al glutine. Può contenere anche altri allergeni:

  • arachidi e altra frutta a guscio,
  • sesamo,
  • semi di soia,
  • latte (compreso il lattosio) dovuto al confezionamento nello stabilimento dove si trovano le materie prime contenenti le suddette allergeni

Bulgur per donne in gravidanza e in allattamento

Bulgur è ricco di vitamina B9, cioè acido folico ( 18 ug in 100 g ). È molto importante per le donne in gravidanza, soprattutto nel primo trimestre, in quanto può prevenire l'insorgenza di difetti congeniti del tubo neurale nel feto: anencefalia, ernia del sistema nervoso e spina bifida.

CHECK>>Acido folico importante prima e durante la gravidanza

Una dieta ricca di acido folico è necessaria anche duranteallattamento al seno . Secondo le raccomandazioniAmerican Academy of Pediatrics, l'assunzione di acido folico durante l'allattamento dovrebbe essere di0,5 mg / giorno .

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Semole Bulgur - dove acquistarle

Le semole Bulgur possono essere acquistate negli ipermercati e nei negozi di alimenti naturali. Il prezzo per 500 g varia da PLN 6 a PLN 9.

Semole al bulgur - come cucinare?

Versare il bulgur con acqua bollente leggermente salata nella proporzione1: 2,5(1 porzione di semole per 2,5 porzioni di acqua). Quindi cuocere senza coperchio per circa7 min . Trascorso questo tempo, togliere dal fuoco, coprire e lasciare gonfiare.

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