Il cachi (cachi) è un'ottima fonte di vitamina A, contiene anche vitamina C. Anche la ricchezza di sostanze fitochimiche con proprietà antiossidanti è importante. Il cachi contiene più fibre, fenoli e alcuni minerali solubili e insolubili rispetto alla mela. Quali altre proprietà e valori nutrizionali ha il kaki? Come sbucciare e mangiare questo frutto?

Cachi (kaki)èfruttole cuiproprietà nutritive e curativefurono apprezzate per la prima volta da gli abitanti Cina e Giappone da cui proviene. Il cachi a forma di pomodoro è una bacca giallo-rossa, conica o appiattita. Sul lato inferiore, il frutto ha quattro foglie.

I frutti della specieDiospyrosL. si trovano sotto molti nomi, principalmente cachi, talvolta hurmus orientale, ebano orientale, prugna cinese, ma in Polonia il nome più comune è kaki. Il cachi è diviso in varietà i cui frutti sono molto aspri prima di essere completamente maturi e varietà che non hanno proprietà simili

I frutti possono essere di vari colori, dal giallo-arancione chiaro al rosso-arancione scuro.

Frutta Kaki (cachi) - proprietà salutari

Il cachi (cachi) è apprezzato per i composti biologicamente attivi, tra cui l'acido ascorbico (cioè la vitamina C), i carotenoidi, i polifenoli, le fibre alimentari e i minerali. I prodotti alimentari ricchi di polifenoli sono preziosi per la salute umana grazie alle loro proprietà antiossidanti. Particolarmente molti polifenoli e carotenoidi si trovano innella buccia del cachi , che contribuisce in gran parte all'intenso colore arancione dei frutti maturi.

Nella medicina cinese, il frutto di kaki è stato usato per secoli per trattaremacchie dopo morsi di serpentee per curare la pelle irritata. Le foglie di cachi contengono anche numerosi ingredienti salutari, motivo per cui vengono utilizzate nella medicina cinese per curare varie malattie. La bevanda a base di foglie bollite viene utilizzata per abbassare la pressione sanguigna, ridurre la coagulazione del sangue e curare il cancro.

Frutta Kaki (cachi) - valori nutrizionali

Valore energetico dei cachi - 70 kcal

  • Proteine ​​totali - 0,58 g
  • Grasso - 0,19 g
  • Carboidrati - 18,59 g (inclzuccheri semplici - 12,53 g)
  • Fibra - 3,6 g

Vitamine

  • Vitamina C - 7,5 mg
  • Tiamina - 0,030 mg
  • Riboflavina - 0,020 mg
  • Niacina - 0,100 mg
  • Vitamina B6 - 0,100 mg
  • Acido folico - 8 µg
  • Vitamina A - 1627 UI
  • Vitamina E - 0,73 mg
  • Vitamina K - 2,6 µg

Minerali

  • Calcio - 8 mg
  • Ferro - 0,15 mg
  • Magnesio - 9 mg
  • Fosforo - 17 mg
  • Potassio - 161 mg
  • Sodio - 1 mg
  • Zinco - 0,11 mg

Fonte dati: Database nazionale dei nutrienti USDA per riferimento standard

Frutto Kaki (persimmetrico) - potenziali proprietà antitumorali

La ricerca mostra che l'estratto di cachi ha potenziali proprietà antitumorali. Può inibire fortemente la crescita delle cellule leucemiche e indurre la loro apoptosi (morte cellulare programmata).

Secondo una ricerca degli scienziati della Mie University in Giappone, l'estratto di cachi e altri composti polifenolici (incluso l'epigallocatechina gallato - EGCG) hanno fortemente inibito la crescita delle cellule tumorali MOLT-4 (cioè le cellule tumorali della leucemia linfoblastica T).) in modo dose-dipendente

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Frutta Kaki (cachi) - abbassa il colesterolo

Sono state osservate riduzioni significative del colesterolo totale, del colesterolo LDL, dei trigliceridi e dei perossidi lipidici in persone la cui dieta era arricchita con cachi rispetto a quelle che non mangiavano cacao.

Frutta Kaki (cachi) - proteggerà la tua vista

I carotenoidi contenuti nei cachi assicurano il corretto funzionamento della vista, soprattutto al tramonto. Uno di questi, il beta-carotene (provitamina A), è un componente del pigmento visivo che si trova nella retina dell'occhio, che permette di vedere al crepuscolo.

Inoltre, il beta-carotene riduce il rischio di degenerazione maculare, la principale causa di cecità in età avanzata. È anche dimostrato che può prevenire danni al cristallino e la formazione di cataratta.

Frutta Kaki (cachi) - selezione e conservazione

  • Scegli un frutto rotondo, carnoso, con una buccia liscia e lucida e un colore rosso intenso. Non dovresti comprare cachi senza foglie verdi in cima
  • Se il frutto non è destinato al consumo immediato, meglio acquistarne uno più sodo e lasciarlo maturare
  • I frutti di cachi maturi devono essere refrigerati
  • I frutti maturi mangiano non appena diventano ammuffiti

Kaki fruit (cachi) - come sbucciarlo e mangiarlo?

Il primo passoè sbarazzarsi delle foglie. Quindi la frutta va lavata e sbucciata, tagliata a metà o a pezzi che possono essere aggiunti, ad esempio, a un'insalata. Altri preferiscono utilizzare una tecnica simile al kiwi: la polpa viene estratta dalla metà del frutto con un cucchiaio. Il kaki non va mangiato con la pelle

Frutta Kaki (cachi) - da usare in cucina

La polpa del kaki èdolce(ha un sapore un po' di prugna, alcune persone odorano di pera, pomodoro o albicocca), leggermente dura. Funziona bene come ingrediente in marmellate o gelatine. Si abbina perfettamente al gusto di macedonie di frutta, dessert al gelato o panna montata.

Il kaki può anche essere servitocrudocome spuntino dolce e ricco di vitamine, così come bollito e candito. Il kaki può anche essere esposto al sole e mangiato dopo l'essiccazione, quindi il sapore ricorda i fichi.

  • Ricetta per il muffin ai cachi più sano del mondo

12 porzioni / tempo di preparazione e cottura: 20 minuti

Per preparare la cottura sono stati utilizzati otto ingredienti benefici per la salute

Avrai bisogno di:

  • 240 g di cachi freschi
  • 1 tazza di farina non sbiancata fortificata
  • 1 tazza di farina integrale
  • 1/3 tazze di sciroppo d'agave
  • 1/4 tazze di olio di canola
  • 1/4 tazze di uvetta gialla
  • 1/4 tazze di uvetta senza semi della California
  • 120 g di noci pecan tostate, non salate
  • 2 uova grandi (intere)
  • 1/8 cucchiaini di pimento macinato
  • 1/8 cucchiaini di chiodi di garofano macinati
  • 1/8 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1/4 di tazza d'acqua
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere

Mettere a bagno l'uvetta in acqua. Preriscaldare il forno a 190 gradi C. Frullare la polpa di cachi, lo sciroppo d'agave, le uova, l'olio, le spezie, il lievito e il bicarbonato fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferire in una ciotola. Aggiungere la farina e grattugiarla. Scolate l'uvetta e aggiungete l'acqua all'impasto. Aggiungere l'uvetta e le noci, mescolare delicatamente. Non mescolare troppo a lungo. Trasferire negli stampi, applicando fino a 3/4 dell' altezza. Cuocere per 12-14 minuti, fino a quando il bastoncino non sarà pulito. Quando si saranno raffreddati, spolverizzate con zucchero a velo

Questi frutti sono gustosi, economici e puoi comprarli al tuo supermercato locale

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