La tapioca è una semola ricavata da una pianta esotica chiamata manioca. Le proprietà nutritive della tapioca sono da tempo apprezzate dagli abitanti del Sud America, da dove proviene. Non c'è da stupirsi: è facilmente digeribile e nutriente. Inoltre, è senza glutine e ipoallergenico. Scopri i valori nutrizionali della tapioca e prova le ricette per i piatti con la tapioca.

Che cos'è la tapioca?

La tapioca è un tipo di semolino a base di amido (farina) che si ottiene dai tuberi della pianta chiamata Manioca.

Le proprietà della manioca sono da tempo apprezzate dagli abitanti del Sud America, da dove proviene. Attualmente, nelle regioni in crescita (Brasile, Guyana, così come in Asia - Giava, Singapore), fa parte della dieta quotidiana e non viene utilizzata solo per fare la tapioca.

Vale la pena saperlo

La manioca è una pianta esotica, i cui tuberi sono alla base dell'alimentazione nella cucina del Sud America e dell'Africa (come le nostre patate).

I tuberi di manioca si mangiano dopo la cottura (sono velenosi quando sono crudi - il glicoside manihotossinico che contengono si converte facilmente in acido prussico) oppure si ottengono (dopo l'essiccazione) la farina di amido (manioca), che viene utilizzata per cuocere il pane, torte e produce un alcol chiamato masato. Anche i tuberi di manioca producono attike.

A loro volta, leggermente grattugiati e fritti (per conservare) in olio di palma, i tuberi di manioca sono gari, e la miscela di acqua con manioca è fufu (foufou). In Polonia, la tapioca è la più popolare.

Dove acquistare manioca

I tuberi di manioca sono molto difficili da trovare sugli scaffali dei negozi o nelle bancarelle. Solo alcuni negozi online li offrono. Il prezzo per 1 kg è di circa 15-25 PLN

Dove acquistare la tapioca?

La tapioca è disponibile in una varietà di sfere di dimensioni (da 1 a 8 millimetri di diametro) o farina

Il prezzo di 400 g di palline è di circa 10 PLN.

Vale la pena saperlo

Valore nutritivo della tapioca secca (per 100 g)

Valore energetico - 358 kcal

Proteine ​​totali - 0,19 g

Grasso - 0,02 g

Carboidrati - 88,69 g (compresi zuccheri semplici 3,35)

Fibra - 0,9 g

Vitamine

Tiamina - 0,004 mg

Vitamina B6 - 0,008 mg

Acido folico - 4 µg

Minerali

Calcio - 20 mg

Ferro - 1,58 mg

Magnesio - 1 mg

Fosforo - 7 mg

Potassio - 11 mg

Sodio - 1 mg

Zinco - 0,12 mg

Acidi grassi

saturo - 0,005 g

monoinsaturo - 0,005 g

polinsaturi - 0,003 g

Fonte:Database nazionale dei nutrienti USDA per riferimento standard

Come cucinare la tapioca?

La tapioca va cotta prima del consumo (da sola o in un piatto). Le palline sono pronte da mangiare quando diventano quasi trasparenti.

Le palline più piccole devono essere bollite per circa 40 minuti. Quelli più grandi di solito sono già lavorati e basta versarci sopra dell'acqua calda, portare a bollore e cuocere per 5 minuti. A cottura ultimata versateli con acqua fredda

A turno, prima di usare le palline di tapioca, si consiglia di metterle in ammollo.

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Autore: Time S.A

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Come si conserva la tapioca?

La tapioca deve essere conservata in un barattolo ermetico. Quindi può essere utilizzato per un massimo di 2 anni

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Tapioca per chi soffre di allergie e celiaci

La tapioca è ipoallergenica (non provoca allergie) e non contiene glutine, quindi può essere utilizzata da persone affette da celiachia, allergia al glutine o altre allergie alimentari. Vale la pena sapere che riso, mais, semi di soia, miglio, grano saraceno, amaranto, teff, quinoa, carruba e farina di noci non contengono glutine.

Tuttavia, la tapioca - a differenza di altre semole senza glutine - è caratterizzata da un contenuto proteico simbolico (circa 0,20%) e da una grande quantità di carboidrati (quasi il 90%).

Tapioca per persone con uno stomaco sensibile

La tapioca è facilmente digeribile, quindi può essere inclusa nella dieta dei bambini e degli anziani, così come di coloro che soffrono di ulcere e altri problemi di stomaco o nel periodo di convalescenza dopo l'intervento chirurgico.

Cosa si può fare di tapioca?

La tapioca viene utilizzata anche per preparare piatti di farina dolci serviti come dessert, ad esempio frittelle, frittelle, omelette, soufflé, mousse, gelatine, budini, ecc. Tuttavia, in Polonia, la tapioca ha guadagnato la massima popolarità grazie alle bolle tè, ovvero una bevanda preparata sulla base di una base di tè con l'aggiunta di aromi di frutta o latte ele palline di tapioca poste sul fondo

Queste palline possono essere immerse nel succo di agrumi o nello sciroppo di frutta, che costituiranno un'aggiunta interessante alle tue bevande. La tapioca può anche essere un sostituto della pasta, ad esempio in un brodo tradizionale. Funzionerà bene anche in insalata al posto del cous cous.

Ricetta per dessert con mousse di tapioca e mango

Ricetta per brodo con tapioca

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