- Pollock: valore nutritivo
- Inquinamento: vitamine e minerali
- Pesce - che vale la pena mangiare ed evitare
- Quale pollock scegliere?
- Come friggere il pollock?
Il Mintaj è uno dei pesci più popolari in Polonia - quasi il 40% di noi dichiara di sceglierlo spesso come ingrediente dei propri piatti per la cena. Tuttavia, è la qualità dietro la popolarità del pollock? Continua a leggere per i benefici nutrizionali e per la salute del pollock.
Mintajè facilmente reperibile, economico e gustoso. La carne di questo pesce è bianca, tenera e tenera. I valori nutrizionali vanno di pari passo con il gusto?
Pollock: valore nutritivo
Il pollock è un pesce magro - il contenuto di grassi in 100 g è di 0,4 g - pertanto si consiglia di mangiare questo pesce alle persone che seguono una dieta dimagrante. Il pollock fornisce solo 92 kcal per 100 g Sfortunatamente, questo pesce contiene una quantità molto piccola di acidi grassi polinsaturi essenziali per il corpo (0,48 g / 100 g). D' altra parte, il pollock è una buona fonte di proteine salutari: contiene 19,44 g in 100 g di carne.
Inquinamento: vitamine e minerali
Pollock è ricco principalmente di fosforo (221 mg / 100 g). Il contenuto di potassio e selenio in relazione al contenuto di questi elementi in altri pesci è basso. Rispetto ad altri pesci, il pollock ha anche relativamente poca vitamina A e vitamina D, ma ha comunque un effetto benefico sul sistema visivo e immunitario.
A causa della sua bassa capacità di accumulo di mercurio, il pollock è raccomandato per le donne in gravidanza e le madri che allattano. È sicuro per il feto - non danneggia il cervello e i reni.
>>Da non perdere:
Panga: valori nutrizionali. Vale la pena mangiare il panga? Fonte: Database nazionale dei nutrienti dell'USDA per riferimento standard, standard nutrizionali, emendamento IŻŻ 2012 Il pollock è un merluzzo, si trova nelle acque della costa occidentale dell'America e della costa orientale dell'Asia. È uno dei pesci più importanti della pesca mondiale, ma gli stock di pollock sono a rischio di estinzione, solo quelli nell'Oceano Pacifico settentrionale sono a un livello stabile. Pertanto, è meglio scegliere il pollock del Pacifico settentrionale certificato MSC. Autore: Time S.A Una dieta equilibrata è la chiave per la salute e un migliore benessere. Usa JeszCoLubisz, l'innovativo sistema dietetico online della Guida alla salute. Scegli tra migliaia di ricette per piatti sani e gustosi sfruttando i benefici della natura. Goditi un menu selezionato individualmente, il contatto costante con un dietista e molte altre funzionalità oggi! Il Mintaj è più spesso sotto forma di filetti congelati, ma sul mercato è disponibile anche sotto forma di bastoncini di pesce, cubetti, filetti impanati o surimi. Vale la pena scegliere il pollock il meno lavorato possibile, quindi filetti piuttosto surgelati rispetto al surimi o ai bastoncini di pesce, per preservarne il valore nutritivo. Pollock congelato Al momento dell'acquisto di pesce congelato, vale la pena prestare attenzione alla quantità di glassa, ovvero la quantità dello strato esterno di acqua congelata sul filetto con cui il pesce è stato ricoperto per evitare che si secchi. La quantità di glassa desiderata va dal 3 al 5% del peso del pesce. Spesso però troviamo filetti con una quantità di glassa molto maggiore, questo procedimento serve per abbassare illusoriamente il prezzo del prodotto, ma in re altà si paga l'acqua, non il pesce. I cubetti di pollock disponibili sul mercato sono anche congelati. Sono costituiti da filetti di pesce precedentemente sottoposti a accurato lavaggio, pulizia e rimozione delle lische. Menta impanata Possiamo anche acquistare semilavorati di pollock impanati nei negozi:filetti, cubetti e bastoncini di pesce. I filetti impanati pronti per la lavorazione sono ottenuti da filetti freschi o surgelati, che vengono poi impanati e congelati. I cubetti di pesce impanati sono fatti da cubetti di pollock congelati, mentre i bastoncini di pesce - da blocchi di pesce congelati utilizzando polifosfati e glutammato monosodico. Il contenuto di pesce nei bastoncini di pesce impanati non deve essere inferiore al 65% Il pollock al forno è molto meno calorico (solo 95 kcal per 100 g di filetto) rispetto al pollock fritto (171 kcal per 100 g). Il valore nutritivo dei filetti impanati, dei cubetti impanati e dei bastoncini di pollock è accresciuto dal valore nutritivo del pangrattato, per la cui preparazione venivano più spesso utilizzati: farina di frumento, farina di mais, farina di segale, fecola di patate e amidi modificati. Inoltre la produzione utilizza anche alginato di sodio o gomma di guar, il cui compito è ridurre il dimagrimento del pesce, aumentare la viscosità della pastella e ridurre l'assorbimento dei grassi durante la frittura. Inoltre, nei filetti impanati troverete latte in polvere, uova in polvere e albume in polvere e lievito. Come spezie, vengono utilizzati preparati a base di sale, glutammato monosodico o nucleotidi. Questi prodotti non sono privi di conservanti - nella produzione vengono utilizzati fosfati per aumentare l'assorbimento d'acqua della pastella. Inoltre, per la frittura vengono utilizzati grassi vegetali idrogenati, la cui fonte sono i grassi trans pericolosi per la salute. I grassi trans aumentano il rischio di malattie del tiglio, aterosclerosi, promuovono l'obesità e l'iperinsulinemia e interrompono lo sviluppo del sistema nervoso e della retina oculare nei neonati e nei bambini. Surimi, o bastoncini di "granchio" Surimi, cioè I bastoncini di granchio sono generalmente fatti di carne di pollock tritata, il cui contenuto non supera il 40% del peso del prodotto. Il resto è acqua, stabilizzanti, amidi modificati, coloranti, sale, zucchero, oli vegetali ed estratto di granchio. Il valore nutritivo del prodotto viene aumentato dall'aggiunta di amido, quindi sarà una fonte di carboidrati. La mintaya può essere preparata in molti modi: è adatta per cuocere al forno, stufare, cuocere, friggere o farcire. Sarà perfetto in abbinamento a verdure cotte in modo tradizionale, al vapore o in salse, ad esempio limone, menta, aneto, pomodoro. È adatto anche per la preparazione di polpette di pesce e sformati Prima del trattamento termico, spruzzare la carne con il succo di limone e conservare in frigorifero per 1-2 ore. Grazie a ciò, il pollock non si sbriciolerà e ce ne libereremoprofumo di mare I filetti congelati devono essere completamente scongelati a temperatura ambiente o in frigorifero. Poi asciugateli bene con carta assorbente da cucina e passateli nel pangrattato. Friggere in grasso bollente fino a doratura. Ingredienti: Metodo di preparazione: Mintaya alle erbe e refrigerata per 2 ore. Durante questo tempo preparate gli spinaci, puliteli, lavateli, metteteli in acqua bollente salata, portate a bollore, scolateli. In olio d'oliva soffriggere la cipolla, l'aglio, aggiungere gli spinaci, i pomodori secchi tagliati al sole, condire con sale e pepe, stufare per qualche minuto. Infornate il pesce a 200°C per 20 minuti. Servire su spinaci con purea di patate dolci, semole o riso di qualsiasi tipo.Pesce - che vale la pena mangiare ed evitare
Pollock - valore nutritivo in 100 g di prodotto
Valore energetico 92 kcal
Proteine 19,44 g
Grassi 0,98 g
Grassi saturi 0,14 g
Grassi monoinsaturi 0,11 g
Grassi polinsaturi 0,48 g
Inclusi omega-3 90 mg
Colesterolo 71mg
Potassio 356 mg (8% della RDA per un adulto)
Fosforo 221 mg (32%)
Selenio 36,5 µg (66%)
Niacina 3,27 mg (20%)
Vitamina B6 0,29 mg (22%)
Vitamina B12 3,19 µg (133%)
Vitamina D3 1,0 µg (6%)
Vitamina A 14,0 µg (1%)
Quale pollock scegliere?
Come friggere il pollock?
Ricetta per pollock alle erbe su spinaci