L'avvelenamento da arsenico non è comune, ma va ricordato che questo elemento si trova, tra gli altri, in molti prodotti che finiscono nel nostro piatto. Mangi spesso il riso perché pensi che sia più salutare delle patate? O forse mangi frutti di mare? Attenzione, un eccesso di arsenico nella dieta può essere pericoloso per la salute - i suoi effetti cancerogeni sono già stati ben documentati.

Arsen(As, latinoarsenicum ) è noto fin dai tempi antichi. Nel 17° e 19° secolo, era il farmaco di base usato per curare malattie come:

  • reumatismi
  • asma
  • malaria
  • tubercolosi
  • diabete
  • ipertensione
  • ulcera allo stomaco
  • bruciore di stomaco
  • psoriasi
  • leucemia

Non è stato fino al 20° secolo che l'arsenico è stato considerato dannoso e l'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC) ha incluso l'arsenico nel primo gruppo di agenti con cancerogenicità epidemiologicamente provata.

I lavoratori delle fonderie e delle miniere nonché gli abitanti locali di queste imprese sono particolarmente esposti agli effetti nocivi dell'arsenico. L'arsenico viene anche fornito al corpo con il cibo e l'aria inquinata inalata. La maggior parte di noi sta avvelenando lentamente il corpo con l'arsenico.

Dopo il contatto con l'elemento, non avvertiamo i sintomi dell'avvelenamento, ma ricordiamo che l'arsenico si accumula nel nostro corpo e nel tempo può causare gravi malattie, tra cui molti tumori, quali:

  • cancro al seno
  • cancro ovarico
  • cancro della pelle
  • cancro ai polmoni
  • cancro alla vescica
  • cancro ai reni

L'avvelenamento da arsenico è particolarmente pericoloso per le persone geneticamente gravate dal cancro.

Dov'è l'arsenico?

Molto arsenico si trova nel riso, nel cacao, nei frutti di mare e nel pesce

Le fonti più comuni di contaminazione da arsenico negli alimenti sono i terreni in cui si coltivano ortaggi o si pascolano i bovini. Rispetto ad altri paesi in Polonia, non vi è un'elevata contaminazione da arsenico dei suoli.

Ma non si può dire per l'aria che respiriamo. Nel 2016, Głogów, sono stati condotti test gratuiti dei livelli di arsenico nel corpo degli abitanti. La ricerca è stata finanziata dalla città e il motivo per la sua conduzione è stato che i limiti consentiti sono stati notevolmente superatinorme di arsenico nell'aria, fino all'800%.

Nel frattempo, lo standard per la concentrazione di arsenico è di 6 ng per metro cubo di aria

Nel 2016 la media di Głogów era di 12,6 ng, mentre nel 2022 era già di 30,23 ng. Questi i dati dell'Ispettorato provinciale per la protezione ambientale di Breslavia

Gli alimenti contaminati con arsenico provengono spesso dall'Asia.

Il riso, popolare sulle nostre tavole, non è, a quanto pare, un prodotto salutare. Fortunatamente, c'è un modo per purificarlo dall'elemento tossico. I chicchi di riso, in particolare il riso integrale, devono essere versati con abbondante acqua e lasciati per una notte. Quindi sciacquare abbondantemente, versare abbondante fresco e far cuocere. Sciacquare il riso dopo la cottura e poi metterlo in tavola.

L'arsenico si trova anche nel pesce e nei frutti di mare. Fisiologicamente, l'arsenico è immagazzinato dalle piante marine che hanno una forte capacità di accumulo di questo elemento. Questa vegetazione viene mangiata da altri organismi marini, che poi mangiamo.

Tutti i pesci marini, dal salmone all'aringa, sono ricchi di arsenico. Gli oli di pesce possono anche essere una fonte di arsenico. Questo non significa che dovremmo smettere di mangiarli, ma vale la pena prestare attenzione a quale tipo di pesca provengono.

I prodotti a base di arsenico contengono anche conservanti di frutta

Si trova anche nelle sigarette, che dovrebbero essere un avvertimento per 9 milioni di fumatori in Polonia.

Gli intenditori di birra e vino bianco che bevono regolarmente questi liquori devono sapere che possono avere una maggiore concentrazione di arsenico nel sangue, perché durante la produzione vengono aggiunti composti di arsenico per ottenere una migliore limpidezza della bevanda.

È interessante notare che non si tratta di persone che abusano di alcol. Per superare di 20-30 volte il limite accettabile di concentrazione di arsenico nel sangue, è sufficiente bere 2 bicchieri di vino e 1,5 litri di birra al giorno

Devi anche prestare attenzione alle verdure, o effettivamente da dove provengono. Quelli cresciuti lungo le strade conterranno arsenico. Molto spesso si tratta di cavoli, cavolini di Bruxelles e cavolfiori

Inoltre, se non ce n'è bisogno, non assumere da solo preparati con cartilagine di squalo, perché possono contenere anche arsenico. Lo conferma la ricerca condotta dal prof. Jan Lubiński dell'International Hereditary Cancer Center, Pomerania Medical University di Stettino.

Le fonti naturali di arsenico includono le eruzioni vulcaniche e la lisciviazione di arsenico dalle rocce sedimentarie e ignee. Il fornitore di questo veleno è anche l'industria metallurgica, chimica e farmacologica, ma anche l'agricoltura, le acque reflue, la combustione del carbone e dei combustibili.

L'arsenico (contenente arsenico) viene utilizzato anche per sterminare ratti e topi. Fino a poco tempo fai composti dell'arsenico sono stati utilizzati anche in agricoltura e silvicoltura come prodotti fitosanitari. Fortunatamente per tutti noi, sono stati ritirati dal servizio

Avvelenamento da arsenico: sintomi

L'avvelenamento da arsenico si divide in acuto, subacuto e cronico.

L'avvelenamento acuto si manifesta dopo poche ore o dopo un giorno per il tempo più lungo. L'infortunato ha:

  • vomito
  • sbavando
  • colica acuta dolore addominale
  • mal di testa
  • aumento della sete
  • disidratazione
  • pressione sanguigna bassa
  • debolezza
  • cianosi
  • mancanza di respiro
  • incoerenza motoria
  • convulsioni
  • ridotta sensibilità agli stimoli
  • paresi o paralisi

In caso di avvelenamento subacuto, appare:

  • mancanza di appetito
  • poliuria che evolve in anuria
  • gonfiore della pelle
  • eruzioni cutanee
  • infezioni cutanee secondarie

I sintomi di avvelenamento cronico di solito compaiono dopo diversi anni di esposizione all'arsenico. Potrebbero essere prove di avvelenamento:

  • alopecia
  • cheratosi cutanea
  • Secrezione mucopurulenta dal naso
  • tosse
  • faringite prolungata
  • disturbi gastrointestinali
  • sbavando
  • nausea
  • vomito
  • diarrea acquosa o costipazione
  • infiammazione e rigidità articolare
  • ammorbidire le ossa
  • folgorazione

Le donne in attesa di un bambino e avvelenate con l'arsenico sono a rischio di aborto spontaneo e parto prematuro. Tutte le donne con cancro di molti organi

L'avvelenamento da arsenico è molto pericoloso. L'elemento si combina facilmente con enzimi e proteine ​​(fino al 95-99%).

Paralizza rapidamente i singoli sistemi del nostro corpo, in particolare il sistema nervoso, il sistema circolatorio, il sistema immunitario, il sistema riproduttivo, il sistema respiratorio e il sistema endocrino.

La nocività dell'arsenico dipende in gran parte dalla sua forma chimica.

Già mezz'ora dopo aver consumato arsenico, ci sono problemi con la deglutizione e un sapore metallico in bocca. A breve compaiono vomito, dolori addominali, diarrea intensa e dolori muscolari. Sulla pelle è visibile un'intensa eruzione cutanea rossa.

A volte l'avvelenamento da arsenico provoca la morte per insufficienza cardiovascolare, renale ed epatica.

Arsen: come funziona?

Dopo aver invaso il corpo, indipendentemente dal percorso, l'arsenico entra nel sangue ed è legato alle proteine. Ma lascia anche il nostro corpo abbastanza rapidamente attraverso il sistema urinario, nella sua forma primaria o dopo la biotrasformazione. Piccole quantità di arsenico possonoessere eliminato dal corpo con il sudore

Si ritiene che i composti organici dell'arsenico siano meno dannosi per la salute e non subiscano alterazioni biologiche, mentre i suoi composti inorganici subiscano alterazioni nei processi enzimatici.

I composti contenenti arsenico si accumulano nei tessuti e sono tossici per il fegato e i reni.

Inoltre, l'arsenico mostra un'elevata affinità per i gruppi sulfidrolici (-SH) delle proteine, che inibisce l'azione di oltre 200 enzimi.

Questi composti interrompono i processi vitali, ad esempio la respirazione intracellulare, le trasformazioni dei carboidrati e dei lipidi, provocando alterazioni degenerative negli organi interni.

I composti trivalenti dell'arsenico legandosi all'emoglobina causano l'emolisi degli eritrociti, che porta ad un'anemia simile all'anemia plastica.

I composti pentavalenti inducono disturbi nella fosforilazione ossidativa mitocondriale, che porta all'inibizione dei processi di ossidazione dei tessuti.

Arsen e cancro

La ricerca sul potenziale cancerogeno dell'arsenico è in corso in tutto il mondo. Gli studiosi dell'Università di Medicina della Pomerania sotto la supervisione del prof. Jan Lubiński, hanno dato un contributo molto importante ai successi mondiali.

Ricerca condotta dal team del prof. Lubiński ha dimostrato che l'incidenza del cancro al seno e alle ovaie è associata a livelli elevati di arsenico nel corpo.

2 mila testati donne, inclusi circa 600 portatori della mutazione BRCA1. Le donne erano sane all'inizio dello studio. Dopo cinque anni di osservazione, si è scoperto che quando la concentrazione di arsenico nel sangue superava 1,1 µg / l di sangue, il rischio di cancro aumentava diverse dozzine di volte. In totale, 150 donne sane hanno sviluppato il cancro entro cinque anni.

Tutti i dati raccolti sono stati analizzati in centri di ricerca internazionali di standardizzazione, dove sono stati considerati eseguiti con molta attenzione.

Dalle ricerche finora condotte, il prof. Lubiński, sembra che il 25% delle donne abbia un livello di arsenico sicuro. La metà di quelli testati a livello intermedio. I risultati di un altro 25% delle donne polacche mostrano un alto livello di avvelenamento da arsenico.

Scoperta del prof. Lubiński, non solo dovrebbe incoraggiarci a esaminare il livello di arsenico nel sangue, ma anche a prendere un'adeguata profilassi, inclusa l'analisi della dieta, per consumare il minor numero possibile di cibi ricchi di arsenico.

Analisi del sangue all'arsenico

L'analisi del sangue all'arsenico non è disponibile nell'offerta regolare di cliniche e laboratori. Il costo della ricerca è di diverse decine di zloty a seconda della città.

È meglio chiedere al proprio medico di famiglia o informarsi sull'esamepunti di raccolta ospedalieri

Un test delle urine per l'arsenico costa circa 180 PLN e un test dei capelli per l'arsenico (e per altri metalli pesanti) varia da 170 PLN a 370 PLN. L'esame dei capelli può essere eseguito, ad esempio, da un tricologo.

Si può eliminare l'arsenico?

Prima di tutto, dovresti prenderti cura di una dieta adeguata. Il riso bianco è meno contaminato del riso integrale, ma è meglio consumarlo in modo intercambiabile con semole, quinoa o noodles.

In media, un adulto consuma da 53 a 330 μg di arsenico con il cibo, il 50% del quale viene accumulato nel corpo.

Il contenuto di arsenico nei tessuti del corpo umano varia da 0,1 a 0,5 ppm. Le sue maggiori quantità possono accumularsi negli organi (es. fegato e reni) e ad esempio nelle unghie.

Scienziati dell'Università di Leicester e della Nottingham Trent University in Gran Bretagna hanno sviluppato un metodo per determinare la concentrazione di arsenico nel corpo umano attraverso l'analisi di frammenti di unghia.

L'unico modo per limitare il contatto con l'arsenico è controllare da quale paese o regione provengono i prodotti che desideri acquistare. Il secondo modo è includere saggiamente questi elementi nel menu del giorno.

Circa l'autoreAnna Jarosz Giornalista che da oltre 40 anni si occupa di divulgazione dell'educazione sanitaria. Vincitore di numerosi concorsi per giornalisti che si occupano di medicina e salute. Ha ricevuto, tra gli altri Il Trust Award "Golden OTIS" nella categoria "Media e salute", St. Kamil premiato in occasione della Giornata Mondiale del Malato, due volte la "Penna di cristallo" al concorso nazionale per giornalisti che promuovono la salute, e numerosi premi e riconoscimenti nei concorsi per il "Giornalista medico dell'anno" organizzato dall'Associazione polacca di Giornalisti per la salute.

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Salute