I gamberetti sono apprezzati non solo per il loro gusto. Il gambero ha numerose proprietà e benefici nutrizionali pur essendo povero di calorie. I gamberetti hanno un effetto positivo sul sistema nervoso e cardiovascolare. Hanno proprietà antinfiammatorie, antitumorali e antietà. Controlla perché vale ancora la pena mangiare gamberetti.

I gamberisono uno dei crostacei più apprezzati in cucina. Ci sono diversi tipi di gamberi. A causa del colore si distinguono i gamberi grigi, rosa e rossi. Per le loro dimensioni si distinguono i gamberi tigre e cocktail. Tuttavia, le loro proprietà e valori nutrizionali sono molto simili.

Gamberetti - proprietà. I gamberi sono sani?

  • gamberi come fonte di proteine ​​

100 g di gamberetti forniscono quasi 14 g di proteine ​​sane, quindi possono essere consumati con successo come sostituto della carne rossa e del pollame.

  • i gamberi sono una miniera di acidi grassi polinsaturi

Un altro vantaggio dei gamberi è il contenuto relativamente alto di acidi grassi polinsaturi (0,295 g / 100 g), che hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare: regolano il lavoro delle arterie e prevengono la formazione di coaguli di sangue.

I gamberetti sono anche una fonte di colesterolo (126 mg / 100 g di prodotto). Tuttavia, i gamberetti, sebbene contengano colesterolo, sono sicuri per le persone con livelli elevati di colesterolo nel sangue.

Contengono grandi quantità di acidi omega-3, che ne neutralizzano gli effetti nocivi. Inoltre, i gamberi sono poveri di grassi saturi e ricchi di vitamine e minerali. Di conseguenza, hanno un effetto positivo sul funzionamento del sistema circolatorio.

Inoltre, il rapporto tra omega-3 e omega-6 nei gamberetti è normale, il che è associato a un minor rischio di diabete di tipo 2, obesità e ipertensione.

Il gambero è un prodotto a basso contenuto calorico: 100 g di gamberetti forniscono 71 kcal. Quindi sono consigliati per le persone che stanno dimagrindo.

  • Gamberetti come fonte di carotenoidi

I gamberetti hanno proprietà antinfiammatorie grazie al carotenoide astaxantina. L'astaxantina può essere benefica per il sistema nervoso e il sistema muscolare e può ridurre il rischio di cancro al colon e diabete.

Tuttavia, la quantità di questo colorantei gamberetti possono variare, a seconda di come vengono nutriti i crostacei. È importante che i gamberetti ottengano la loro astaxantina da fonti naturali: alghe marine e zooplancton.

  • Gamberetti - una ricchezza di vitamine e minerali

I gamberetti contengono quantità significative di vitamina B12, vitamina B6, niacina e vitamina E. Sono anche una fonte di selenio, che migliora l'immunità dell'organismo ed è coinvolto nella disintossicazione dei composti dannosi per l'organismo.

Il gambero contiene anche rame, la cui funzione nell'organismo è correlata all'azione della superossido dismutasi, che previene lo stress ossidativo.

Sfortunatamente, anche i gamberi sono ricchi di sodio

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Vale la pena saperlo

Gamberetti - valori nutrizionali, calorie (per 100 g)

Energia - 71,0 kcal
Proteine ​​- 13,61 g
Grassi - 1,01 g

- grassi saturi - 0,261 g
- grassi monoinsaturi - 0,181 g
- grassi polinsaturi - 0,295 g
inclusi omega-3 0,076 g (DHA 0,070 g)

Colesterolo 126,0 mg

Minerali

Potassio - 133,0 mg (4% della RDA per un adulto)
Sodio - 566,0 mg (38%)
Calcio - 54,0 mg (5% )
Fosforo - 244,0 mg (35%)
Ferro - 0,21 mg (2%)
Magnesio - 22,0 mg (6%)
Zinco - 0,97 mg (9%) Rame - 0,182 mg (20%)
Selenio - 29,6 µg (54%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,02 mg (2%)
Vitamina B2 - 0,015 mg (1%)
Niacina - 1,778 mg (11%)
Vitamina B6 - 0,161 mg (13%)
Folati - 19,0 µg (5%)
Vitamina B12 - 1,11 µg (46%)
Vitamina A - 54,0 µg (6%)
Vitamina E - 1,32 mg (12%)
Vitamina D - 0,1 µg (0,7%)
Vitamina K - 0,3 µg (0,5%)

Valore nutrizionale: database nazionale dei nutrienti USDA per riferimento standard, % di assunzione giornaliera raccomandata, sulla base degli standard nutrizionali NUTR, 2022

Gamberetti - perché vale la pena mangiare i gamberetti?

Fonte: x-news.pl/Agencja TVN

Gamberetti - controindicazioni

I gamberetti sono crostacei e quindi sono alimenti che possono causare allergie alimentari. Alcune reazioni allergiche possono essere una reazione ai solfiti, che vengono utilizzati per garantire la durata di conservazione.

I gamberetti contengono quantità moderate di purine, che non sono pericolose per le persone sane. Tuttavia, dovrebbero essere limitati dalle persone con la gotta, in cui una quantità eccessiva di gamberetti può essere associata a un'esacerbazione della malattia.

Come la maggior parte dei pesci e dei frutti di mare, i gamberetti possono contenere tracce di mercurio, le cui alte concentrazioni sono dannose per il feto. Pertanto, non sono raccomandati per le donne in gravidanza.

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Autore: Time S.A

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Gamberetti - come scegliere e conservare?

I gamberi freschi devono essere sodi e la loro carne deve aderire al guscio. Non dovrebbero esserci macchie nere sul guscio e il suo colore potrebbe non essere giallo. I gamberi di buona qualità dovrebbero avere un leggero profumo di mare.

È bene sapere che metà dei gamberetti disponibili sui mercati sono di allevamento e la loro qualità può variare. Le condizioni di alcuni allevamenti sono simili a quelle dell'ambiente naturale: sistemi aperti e mangimi costituiti da ingredienti naturali. Di conseguenza, alcuni gamberetti d'allevamento possono essere più sicuri di quelli catturati naturalmente, che possono provenire da habitat contaminati.

Acquista i tuoi gamberi da una fonte attendibile. I gamberetti etichettati come "da allevamento sostenibile" o "certificati MSC" sono una scelta migliore.

I gamberetti freschi possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni, ma è meglio consumarli il giorno dell'acquisto. Al contrario, i gamberetti congelati possono essere conservati per diverse settimane. I gamberetti devono essere scongelati in acqua fredda o in frigorifero per ridurre il rischio di disidratazione e contaminazione.

Gamberetti - come sbucciare i gamberetti?

Prima di sbucciare i gamberi, sciacquarli sotto l'acqua corrente. Se hanno una testa, tagliala

Esistono tre modi per sbucciare i gamberetti:

  • usando le mani
  • con le forbici da cucina
  • usando una forchetta da piatto con due denti

Quando si sbucciano i gamberi a mano, eliminare prima le gambe. Quindi devi aprire il guscio con i pollici, afferrandolo sotto dove è morbido. Infine, rimuovi il guscio.

Quando si sbucciano i gamberi con un coltello, mettere la punta del coltello tra il guscio e il gambero e tagliarlo per il lungo fino alla coda. Quindi, taglia il guscio dal corpo. Come con il peeling manuale, eliminiamo la coda.

Sbucciare anche i gamberiQuando usi una forchetta, inizia posizionando un dente di forchetta in un punto buio della vena. Tenendo saldamente i gamberetti, i denti vengono premuti nella vena. Quindi i gamberetti inizieranno a raddrizzarsi - la pressione farà rotolare il guscio fino alla coda.

I gamberetti appena sotto la superficie hanno una vena scura, che è il tratto digestivo di questi crostacei. Mangiare gamberetti con una vena non è pericoloso, ma i gamberetti senza vene sembrano più estetici. Per rimuoverlo, tagliare delicatamente il dorso dei gamberi ed estrarlo con la punta di un coltello.

Gamberetti - quanto cucinare? Come prepararli?

Ci sono molte idee per i piatti di gamberetti. I gamberi possono essere cotti al forno, bolliti, grigliati e fritti nel burro o nell'olio, serviti in una salsa di burro o panna.

Quanti gamberi vengono cotti? Dopo aver portato a bollore e cuocere a dovere: gamberi surgelati 1-2 minuti, gamberi freschi 2-3 minuti

Gamberetti al forno, bolliti e grigliati conditi con aglio ed erbe aromatiche saranno più sani. Possono essere serviti come piatto unico, ma anche con tagliatelle, riso, baguette e insalata di verdure fresche.

Gamberetti - ricetta gamberetti al vino bianco

Fonte: x-news.pl/Kocham Gotować

Circa l'autoreMarzena Masna, dietista SOS Diet, ristorazione dietetica, VarsaviaLaureato in dietetica all'Università di Scienze della Vita di Varsavia. Ha maturato esperienza professionale nelle cliniche dietetiche, nel Nursery Complex della capitale Varsavia e negli ospedali di Varsavia per adulti e bambini. Approfondisce costantemente le sue conoscenze partecipando a convegni sulla corretta alimentazione, sulla dieta-prevenzione e sulla terapia dietetica delle malattie. Attualmente dietista presso SOS Diet, ristorazione dietetica, dove si occupa di consulenza nutrizionale per i clienti, creazione di ricette, preparazione del menù e supervisione della qualità dei pasti.

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