I peperoni sono una buona fonte di valore nutritivo. Inoltre, essendo una delle poche verdure, la paprika conserva le sue proprietà sotto l'influenza della stufatura e della cottura al forno. Il peperone fresco contiene più vitamina C del limone e il pepe in polvere migliora la digestione e stimola l'appetito. Le proprietà medicinali della paprika includono anche, tra le altre prevenire la calcificazione dei vasi sanguigni ed eliminare il mal di testa.

Pepper(capsicum annuum) è una pianta della famiglia delle belladonna, che grazie alle sueproprietàenutritive valori ​​trovatiusatinon solo in cucina, ma anche in medicina naturale nell'America centrale e meridionale 6000 anni fa. Diego Alvaraez Chanca, accompagnando la seconda spedizione di Colombo nel 1493, portò i semi di pepe in Europa.

Tuttavia, gli ungheresi contribuirono alla divulgazione delle qualità culinarie della paprika in Europa, e iniziarono a coltivarla nel 1526, per poi farne il loro vessillo culinario. Ci piacciono gli helos, la paprika numerosa? Esattamente! E senza l'inventiva e la paprika ungherese, non ci sarebbero. Vale la pena sapere che proveniva dai peperoni ungheresi che negli anni '30 l'acido ascorbico cristallino - cioè la vitamina C.

Informazioni nutrizionali della paprika: vitamine e minerali

La paprika è una preziosa fonte di vitamina C. Contiene quattro o cinque volte di più dei limoni. Questa vitamina viene distrutta in altre verdure e frutta sotto l'influenza dei processi culinari. Non alla paprika. Sia i baccelli freschi consumati in insalata che i vari piatti e le conserve che ne derivano sono preziosi!

Per eliminare i semi, tagliare la parte superiore del peperone

Gli Aztechi sapevano già che la paprika favorisce la longevità, mantenendo una bella carnagione e vitalità.

È un tesoro di potenti antiossidanti che proteggono il corpo dagli effetti dannosi dei radicali liberi. Mezzo peperone fresco medio (10 grammi) fornisce la dose giornaliera di beta-carotene, due baccelli coprono il fabbisogno giornaliero di vitamina E.

Il licopene contenuto nel peperone cattura i radicali liberi. I peperoni forniscono molte vitamine del gruppo B e potassio, fosforo, ferro e magnesio e sono poveri di calorie.

I peperoni crudi sono i più sani, maconserva anche molti nutrienti quando viene stufato o cotto. La paprika subisce piccoli cambiamenti nel processo di lavorazione.

Vale la pena saperlo

Valore nutritivo del peperone (in 100 g) - rosso dolce / verde / gialloValore energetico - 31/20/27 kcal Proteine ​​totali - 0,99 / 0,86 / 1,00 g Grassi - 0,30 / 0,17 / 0,21 g Carboidrati - 6,03 / 4,64 / 6,32 g (compresi zuccheri semplici 4,20 / 2,40 g / -) Fibra - 2,1 / 1,7 / 0,9 gVitamineVitamina C - 127,7 / 80,4 / 183,5 mg Tiamina - 0,054 / 0,057 / 0,028 mg Riboflavina - 0,085 / 0,028 / 0,025 mg Niacina - 0,979 / 0,480 / 0,890 mg Vitamina B6 - 0,291 / 0,224 / 0,168 mg Acido folico - 43 µg3 Vitamina A - 26 /370/200 UI Vitamina E - 1,58 / 0,37 / - mg Vitamina K - 4,9 / 7,4 / - µgMineraliCalcio - 7/10/11 mg Ferro - 0,43 / 0,34 / 0,46 mg Magnesio - 12/10/12 mg Fosforo - 26/12 / 24 mg Potassio - 211/175/212 mg Sodio - 4/3/2 mg Zinco - 0,25 / 0,13 / 0,17 mgFonte dati: USDA National Database dei nutrienti per riferimento standard

Paprika è un detentore del record di vitamine. Qual è il colore migliore?

Fonte: x-news.pl/Agencja TVN

Importante

Chi non dovrebbe mangiare la paprika?

Nonostante molti valori nutrizionali e vitamine, il peperone appartiene alla famiglia della belladonna, quindi dovrebbe essere eliminato dalla dieta delle persone che soffrono di varie malattie reumatiche e artrosi, così come delle persone allergiche al pepe.

Proprietà medicinali della paprika: migliora la digestione e riduce il mal di testa

Le vitamine C, A ed E, che sono abbondanti nella paprika, inibiscono l'invecchiamento cellulare, rafforzano l'immunità, migliorano le condizioni dei vasi sanguigni, indeboliscono gli effetti dannosi del colesterolo cattivo, proteggono dall'aterosclerosi.

I peperoni verdi e rossi sono i frutti della stessa pianta. Il peperone rosso è semplicemente più maturo e contiene più vitamina C e beta carotene rispetto al peperone verde.

Il peperoncino in polvere non è solo una spezia popolare che migliora la digestione e stimola l'appetito, ma anche un rimedio per il mal di testa che è stato utilizzato nella medicina popolare per molti anni. La capsaicina, che dona ai peperoni un sapore bruciante, ha un effetto riscaldante e analgesico. Pulisce le vie respiratorie, alleviando i sintomi del raffreddore. Tuttavia, il peperoncino va consumato con moderazione per non irritare il tratto digestivo.

Il pepe è un leggero diuretico e, se consumato spesso, abbassa la pressione sanguigna. Protegge anche dalla calcificazione prematura dei vasi sanguigni.

Estratti di varietà di peperoncino contenenti capsaicina sono usati in medicina sotto forma di vari tipi di unguenti, cerotti e linimenti - usati in radicolite, dolori reumatici, nevralgie.

I farmaci "pepe" sono usati anche internamente nell'atonia dello stomaco e dell'intestino, insufficiente secrezione di succhi digestivi, flatulenza e stitichezza, a causa della fibra in esso contenuta, che regola il tratto digestivo.

Vale la pena saperlo

Peperoni - varietà

La ricca varietà di peperoni, dal dolce al piccante, ti permette di scegliere la tua specie preferita. Per il condimento vengono utilizzate varietà a parete sottile con bacche piccole. Un tipo di verdura, come il popolare in Polonia il peperone (le sue pareti sono spesse e carnose e il frutto è buono), viene utilizzato come ingrediente principale di un piatto, ad esempio nelle zuppe o nei salumi. In alcuni paesi la paprika è particolarmente apprezzata, motivo per cui, ad esempio, in Messico e Ungheria, la paprika è un ingrediente caratteristico di molti piatti regionali.

Peperoni al forno in salamoia - ricette

Fonte: x-news.pl/Kocham Gotować

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