Ti invitiamo a cuocere al cartoccio. I piatti così preparati sono gustosi, aromatici, succosi e salutari. Cuocere al cartoccio è come stufare nella propria salsa, perché i prodotti avvolti in un cartoccio vengono cotti senza aggiungere acqua e talvolta solo con una quantità minima di grasso.

Qualsiasi tipo di trattamento termico ridurrà inevitabilmente il valore nutritivo dei prodotti. Ma queste perdite possono essere ridotte al minimo scegliendo metodi di cottura moderni. Uno di questi ècuocere al cartoccio . Gli alimenti confolii sono anche aromatici e succosi. Ti si sciolgono in bocca

Vantaggi della cottura al cartoccio

Durantecotturamodo tradizionale per versare acqua, pesce o verdure con acqua, brodo o aggiungere grasso in modo che non si brucino e non si secchino troppo (solo nella caso di verdure contenenti molta acqua non è necessario). Di conseguenza, preziose vitamine e minerali "fuggono" nell'acqua. Le perdite maggiori sono legate alla vitamina C e al gruppo B. L'aggiunta di grasso rende il piatto più calorico e la crosta cotta che si forma durante la cottura è difficile da digerire. Cuocere al cartoccio è come stufare nella propria salsa, perché i prodotti incartati vengono cotti senza aggiungere acqua e talvolta con una quantità minima di grasso. Benefici? Più nutrienti e meno calorie. Tale cottura richiede meno tempo rispetto alla cottura tradizionale, il che impedisce anche grandi perdite di vitamine. I vantaggi dei piatti cotti al cartoccio sono ben noti alle persone che seguono una dieta leggermente digeribile. Ma questo metodo dovrebbe essere convinto anche da tutti coloro che vogliono mangiare sano e dai genitori di bambini piccoli, soprattutto quelli che mangiano cibi sani. I prodotti così preparati conservano il loro gusto, aroma e colore naturali e caratteristici e non vengono essiccati. E poiché ciò che ha un bell'aspetto e un odore sembra appetitoso, è più facile incoraggiare il bambino a mangiare e ad abituarsi a nuovi gusti. I piatti cotti al cartoccio non bruciano e non macchiano il forno o il forno a microonde. Quindi non devi strofinare la teglia o la teglia in seguito, basta gettare la carta stagnola usata nel cestino.

Devi farlo

Trota con aneto

  • 4 trote cotte (1,2 kg)
  • 4 cucchiaini di burro
  • 4 rametti di aneto fresco
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1/2 limoni
  • sale

Lavare il pesce e asciugarlo in cucinaasciugamano, strofinare con sale dall'interno. Spremere il succo di limone dal limone. Mescolare l'olio d'oliva con il limone e spennellare il pesce dall'esterno. Mettere un rametto di aneto in ogni trota, spalmare le scaglie di burro (da frigorifero). Avvolgere il pesce separatamente in un foglio di alluminio e conservare in frigorifero per un'ora. Disporre i pacchetti di trote su una teglia, cuocere per 20-30 minuti in forno preriscaldato a 200°C. Servire in una busta di alluminio leggermente aperta con patate in acqua
4 porzioni da 360 calorie

Frutta nei bigodini

  • 3 pere
  • 3 mele
  • 6 prugne
  • 6 cucchiaini di zucchero a velo
  • un cucchiaino di cannella
  • burro per lamina lubrificante

Pere tagliate a metà con il gambo, private dei semi, mondate le mele e tagliatele a dadini, tagliate a metà le prugne e privatele dei noccioli. Tagliare il foglio di alluminio a quadrati con i lati uguali alla larghezza del foglio. Spennellare sottilmente ogni quadrato al centro con il burro, mettere mezza mela a cubetti, mettere mezza pera, aggiungere una prugna. Spolverizzate ogni porzione con un cucchiaino di zucchero a velo e un pizzico di cannella. Afferrate la pellicola per gli angoli e piegatela con cura fino ad ottenere una busta chiusa. Grigliare per 10-15 minuti
6 porzioni da 120 kcal

Quali prodotti sono adatti per la cottura al cartoccio

Puoi cuocere qualsiasi cosa al cartoccio: pollame, carne, pesce, gamberetti, frutta e verdura. È perfetto per cuocere il pesce: non si secca e il grasso prezioso non viene sciolto. Questo è l'unico grasso animale sicuramente benefico per la salute. Non provoca aterosclerosi, abbassa il colesterolo cattivo e aumenta il colesterolo buono, prevenendo infarti e coaguli di sangue. Ma la carne deve essere magra, perché non scioglierà il grasso, cosa che dovremmo evitare. È meglio cuocere la frutta e la verdura intere o in pezzi grandi con la pelle, quindi manterranno le vitamine e i minerali più preziosi. Quale pellicola devo scegliere? Dipende da cosa e cosa vuoi cuocere (es. nel forno o nel microonde). Possiamo scegliere fogli di alluminio e cellophan sottili

Fogli di alluminio destinati alla cottura al forno

Sono destinati alla cottura in forni a gas ed elettrici e alla griglia. Sono di diverso spessore. Quelli più sottili sono adatti per la cottura in forno. È meglio usare un foglio più spesso per un barbecue o un fuoco: sono più resistenti, quindi non verranno danneggiati durante la cottura. Prima dell'uso, la pellicola dovrebbe essere un po 'di olio (burro) in modo che i prodotti non si attacchino durante la cottura. Prima di ciò, la carne può essere marinata, dopo la cottura risulterà morbida, tenera e più saporita. Il pesce acquisterà sapore quando sarà cotto con erbe fresche. Avvolgiamo i prodotti destinati alla cottura in un foglio, esattamenteunendo i bordi. Puoi metterli su una griglia, una teglia, una teglia o una casseruola. Inumidire la pellicola eviterà che si attacchi al fondo e si strappi quando viene estratta. La temperatura nel forno non deve superare i 210°C. La cottura nei bigodini è molto comoda. Di cosa si tratta? Quando si cuociono pesciolini, una campana o un filetto, frutti di mare, verdure o frutta al cartoccio, in modo che costituiscano una porzione per una persona. Puoi cuocere ogni prodotto separatamente o comporre un piatto pronto, ad esempio un pezzo di pesce, carota, rosa di broccoli, fette di patate. Per garantire una circolazione uniforme del calore, i bigodini devono essere posizionati sulla teglia in modo che non si tocchino. I pacchetti devono essere formati con cura per avere un bell'aspetto sul tavolo. Puoi avvolgere la pellicola come una caramella o collegare gli angoli in diagonale, dandogli la forma di un pacchetto divertente. I bigodini vengono serviti su piatti rotondi di gres o di vetro resistente al calore appena sfornati.

NOTA!

  • Il lato lucido del foglio di alluminio protegge dal calore e il mascherino lo lascia passare. Se vuoi cuocere qualcosa, piegalo con il lato opaco della carta stagnola all'esterno. Se vuoi che il tuo pollo al forno non si raffreddi, avvolgilo con il lato lucido all'esterno.
  • Il foglio di alluminio non deve essere utilizzato nei forni a microonde.

Bustine da forno

Realizzati in un sottile foglio trasparente, sembrano borse lunghe 3 o 4 metri con aperture su entrambi i lati. Hanno una larghezza diversa. Possono essere utilizzati per cuocere al forno grossi pezzi di pollame, carne, pesce, più verdure o frutta. Ci sono anche pellicole perforate appositamente progettate per i forni a microonde. Tagliamo qualsiasi pezzo della manica di cui abbiamo bisogno. Mettiamo dentro quello che vogliamo cuocere e chiudiamo le estremità con apposite clip. Prima della cottura, è necessario forare la manica in più punti con uno spiedino. Le clip sono incluse nella confezione in alluminio. Uno speciale sacchetto di carta da forno può essere utilizzato per cuocere i pezzi più piccoli. Come nel caso della manica, è necessario chiuderla con la clip attaccata in modo che ci sia quanta più aria possibile all'interno e forarla in 2-3 punti.

NOTA!

  • La cottura in un sacchetto di plastica e un sacchetto non richiede l'uso di grassi
  • Durante la cottura, la pellicola non deve toccare le pareti del forno o del microonde.
  • Maniche e buste non devono essere utilizzate a temperature superiori a 200-220°C e il grill è acceso.

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