Il glucosio è il monosaccaride più abbondante in natura. Il ruolo più importante del glucosio è quello di fornire energia alle cellule. È un vero e proprio "combustibile biologico" per il corpo, in particolare per il cervello. Quali altre funzioni svolge il glucosio e quali sono le sue fonti?

Glucosioo destrosio èun composto organico con la formula chimica C6H12O6 . Fu isolato per la prima volta nel 1747 da … uvetta

Il glucosio è un composto che appartiene agli zuccheri semplici (monosaccaridi), ovvero gli esosi. Il glucosio è income una polvere cristallina bianca con un sapore dolce di . Si scioglie molto bene in acqua, ma non cambia il suo pH

Il glucosio e il suo ruolo nel corpo

Il glucosio viene utilizzato principalmente come"combustibile biologico"per generare energia durante la respirazione cellulare aerobica. Nella prima fase, le reazioni biochimiche convertono il glucosio indue molecole di piruvatoSuccessivamente, il piruvato viene incorporato nel ciclo dell'acido citrico e nella catena respiratoria per formare l'adinosina-5-trifosfato (ATP).

L'ATP è un tipodi "batteria" cellulare,che è costantemente carica e l'energia in essa immagazzinata è essenziale per praticamente ogni processo del corpo.

Il cervello utilizza la maggior parte del glucosio, pur essendol'organo più sensibile alla carenza di glucosio . Un cervello adulto utilizza circa 120 grammi di glucosio al giorno.

Il glucosio ha la capacità di legarsi a se stesso o ad altri monosaccaridi, come il fruttosio,per formare di- o polisaccaridi . Due molecole di glucosio legate insieme producono m altosio e la combinazione di glucosio e fruttosio produce saccarosio.

Quando c'è un eccesso di glucosio nel corpo, può essere immagazzinato come sostanza di riserva. Quindi il glucosio, formando lunghe catene ramificate, forma amido (nelle piante) o glicogeno (negli animali). Inoltre, nelle piante, le catene di glucosio possono formarecellulosa,che è un componente costruttivo della parete cellulare vegetale. La cellulosa, che forma fili rigidi e lunghi, disposti in parallelo, è un elemento di frammenti rigidi di piante, ad esempio il legno.

Il glucosio, oltre ad essere una fonte di energia per le cellule, è ancheuna fonte di carbonio organico . Quindi lo èutilizzato come precursore per la sintesi di molte molecole biochimiche, ad esempio vitamina C e aminoacidi

Inoltre, il glucosio è essenziale nel processo di glicosilazione, che è il processo di fissaggio dei residui di zucchero ad altre molecole. Quindi si formano glicoproteine, glicolipidi, peptidoglicani e cosiddetti nucleosidi. composti con funzioni biologicamente importanti.

Quali sono le fonti di glucosio?

Il glucosio è ilmonosaccaride più abbondante in naturae. Le piante sono in grado di produrre glucosio dall'anidride carbonica, dall'acqua e dall'energia solare nel processo di fotosintesi. Ciò è possibile grazie alle vie biochimiche specializzate presenti nei cloroplasti. Le cellule animali non hanno queste possibilità.

Il glucosio nel corpo umano proviene principalmente da fonti di cibo vegetale. Il glucosio è abbondante in:

  1. fruttacome fichi, banane, mele, uva, prugne, ciliegie;
  2. frutta secca ;
  3. verdurecome cipolle, peperoni, mais e miele.

La fonte di glucosio è anche lo zucchero bianco,che viene utilizzato per addolcire caffè, tè e dolci da forno. L'industria alimentare usa comunementesciroppo di glucosioosciroppo di glucosio-fruttosioSi trova in succhi, bevande gassate, torte, biscotti, marmellate e colazione cereali

Il glucosio si trova anche inprodotti amidaceih, tra cui :

  • patate,
  • pasta,
  • kasach,
  • riso,
  • mais

Nel corpo, l'amido viene scomposto in glucosio con la partecipazione di enzimi speciali.Il glucosio in eccesso viene immagazzinato nel fegatoe nei muscoli come glicogeno, oppure può essere sintetizzato da altre molecole, come le proteine, attraverso un processo chiamato gluconeogenesi. Entrambi i processi consentono di mantenere un livello costante di glucosio nel sangue tra i pasti o durante il digiuno.

Ricorda, tuttavia, che sebbene il glucosio sia un indispensabile "combustibile biologico" che mantiene i processi vitali di basee, il suo eccesso di apporto alimentare provoca problemi di salutecome:

  • obesità,
  • diabete,
  • malattie cardiovascolari,
  • cancro

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Glucosio: regolazione ormonale

Per mantenere le normali funzioni vitali, la glicemia degli animali deve essere costantemente mantenuta ad un livello appropriato dai meccanismi endocriniRuolo centrale nella regolazionepancreaspieno di glucosio. Cellule endocrine che si concentrano nel pancreas nel cosiddetto isole di Langerhans, secernono due ormoni:insulina e glucagone .

L'insulina è prodotta dalle cellule beta delle isole di Langerhans e la sua secrezione è stimolata dall'aumento della glicemia dopo un pasto. L'insulina è responsabile, tra l' altro, per trasportare il glucosio ai tessuti utilizzando trasportatori specializzati (GLUT) e abbassare i livelli di glucosio nel sangue

Il glucosio in eccesso viene immagazzinato come glicogenoo convertito in acidi grassi e glicerolo che sono immagazzinati nel tessuto adiposo.

L'ormone cheha l'effetto opposto all'insulina è il glucagone , ed è prodotto dalle cellule alfa delle isole di Langerhans. Il glucagone viene rilasciato quando il livello di glucosio nel sangue diventa troppo basso. Causa, tra gli altri. scomposizione del glicogeno nel fegato e rilascio di glucosio nel sangue

Grazie a questo, mantiene un livello costante di glucosio tra i pasti. Le riserve di glicogeno nel fegato sono sufficienti per mantenere livelli normali di glucosio per diverse ore. Dopo che le riserve di glicogeno si sono esaurite, viene avviato il processo di gluconeogenesi e la produzione di glucosio da aminoacidi o glicerolo

Il glucosio ha un buon effetto sulla salute?

I livelli ottimali di glucosio nel sangue dovrebbero essere compresi nell'intervallodi 70-99 mg / dl. Livelli anormali di glucosio nel sangue possono derivare da un' alterata regolazione ormonale di questa sostanza e derivare da due situazioni:

  • livello di glucosio troppo alto (iperglicemia)
  • glicemia troppo bassa (ipoglicemia)

Il test della glicemia dovrebbe essere eseguito regolarmente su persone con:

  • obesità,
  • ipotiroidismo,
  • ghiandole surrenali iperattive,
  • storia familiare di diabete,
  • incinta

Le indicazioni per il test sono anche i seguenti sintomi, che possono indicare un aumento della glicemia e del diabete:

  • sete eccessiva, debolezza,
  • infezioni ricorrenti,
  • eliminazione frequente di grandi quantità di urina (cosiddetta pollachiuria).

Il test del glucosio viene eseguito su sangue venoso a digiuno . Se il suo valore è ≥126 mg/dl e si manifestano i suddetti sintomi, viene diagnosticato il diabete.

Tuttavia, in caso di glicemia a digiuno anormale, cioè quando il valore della glicemia a digiuno è compreso tra100 e 125 mg/dl (cd pre-diabete),a deve essere eseguita la curva glicemica

Questo test misura la tua glicemia a digiunoenelle prime e seconde ore dopo la somministrazione di 75 g di glucosio. Se il valore glicemico è ≥200 mg/dL nella seconda ora, questo indica il diabete.

Anomalie nei livelli di glucosio nel sangue possono anche essere correlate al suo basso livello, quando la sua concentrazionescende al di sotto di 70 mg / dl (la cosiddetta ipoglicemia ).

Il cervello è il più sensibile alla carenza di glucosioperché praticamente tutto il glucosio viene consegnato al cervello

Quindi, un livello di glucosio troppo basso si manifesta in confusione mentale, problemi di concentrazione. Altri sintomi includono fame grave, debolezza, irrequietezza, aumento della frequenza cardiaca, mani tremanti e sonnolenza.Le cause dell'ipoglicemia possono essere :

  • sovradosaggio di insulina
  • non mangiare un pasto dopo l'iniezione di insulina
  • sindrome postprandiale a seguito di chirurgia gastrica
  • tumore secernente insulina
  • insufficienza surrenalica

Leggi anche: Test del carico di glucosio orale (curva dello zucchero) - che cos'è?

Glucosio: qual è la reazione di Maillard?

La reazione di Maillard è unprocesso non enzimatico tra amminoacidi ezuccheri semplici come il glucosio. La reazione avviene quando il cibo viene lavorato sotto l'influenza di alte temperature, conferendogli un colore, un aroma e un gusto scuri, ad esempio cipolle fritte, pane tostato, chicchi di caffè tostati

La reazione di Maillard può avvenire anche nel corpo. Succede quando si mangiano prodotti ad alto contenuto di zuccheri semplici, ad esempio i dolci.Una volta che il glucosio entra nel flusso sanguigno, inizia a reagire con le proteine ​​del corpo , ad esempio l'emoglobina, nei globuli rossi per formare l'emoglobina glicata.

L'emoglobina glicata è un marker di laboratorioche valuta la concentrazione media di glucosio nel sangue negli ultimi 3 mesi . Si usa, tra l' altro, in per il monitoraggio della terapia del diabete.

Oltre all'emoglobina, altre proteine ​​nel corpo sono danneggiate. I più pericolosi sono i danni alle proteine ​​che non si rigenerano, come le guaine mieliniche nei neuroni o il cristallino dell'occhio. Quindi, le reazioni di Maillard nei tessuti uguali sono responsabili dicomplicazioni del diabete come danni ai nervi e cataratta.

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A cosa serve il glucosio?

Il glucosio èprodotto industrialmente dall'amido(ottenuto da mais, riso, frumento, segale o patate) mediante idrolisi enzimatica utilizzando amilasi o acidi. Quindi lo sciroppo di glucosio è costituito da glucosio, chesi usa, tra l' altro, nella produzione di prodotti dolciari come caramelle, toffee e pomate dolciarie.

Negli alimentiil glucosio viene utilizzato come dolcificante, umettante o per aggiungere volumee creare una sensazione morbida al palato.

Il glucosio ha trovato applicazione anche in medicina. Il glucosio, come soluzione endovenosa,è nell'elenco dei farmaci essenziali dell'Organizzazione Mondiale della Sanitàe viene utilizzato in:

  • disidratazione iper- e isotonica,
  • ipoglicemia (ad es. dopo sovradosaggio di insulina),
  • profilassi e trattamento della chetoacidosi e dell'acidosi in caso di fame,
  • nel danno del parenchima epatico,
  • nutrizione parenterale,
  • periodo di recupero,
  • porfiria,
  • stati di ipovolemia come mezzo per aumentare a breve termine il volume del sangue circolante,
  • come solvente o diluente di farmaci, ad esempio composti di potassio e magnesio

Il glucosio è anche disponibile in compresse o in polvere comeintegratore alimentaree viene utilizzato come integratore:

  • carenza di glucosio nel corpo causata da ipoglicemia post-insulina,
  • carenze di glucosio associate al desiderio di nicotina nei fumatori o nelle persone nel periodo di astinenza da nicotina,
  • una dieta ipocalorica e povera di carboidrati

Leggi anche: Glicemia (glucosio) - test. Standard, risultati [TABELLA]

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Autore: Time S.A

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L'indice glicemico è una classificazione dialimenti basata sul loro effetto sui livelli di glucosio nel sangue 2-3 ore dopo il consumo. Maggiore è l'indice glicemico del prodotto, maggiore è il livello di glucosio nel sangue dopo il suo consumo.

I prodotti ad alto indice glicemico sono ad esempio patate, corn flakes, anguria, baguette. I prodotti con un basso indice glicemico sono ad esempio :

  • noci,
  • melanzane,
  • lattuga,
  • lenticchie,
  • spinaci,
  • mandarini

Molte diete popolari in tutto il mondo si basano su alimenti a basso indice glicemico perché si ritiene che abbiano un effetto benefico sulla salute. Una di queste diete è la dieta Montignac.

Circa l'autoreKarolina Karabin, MD, PhD, biologamolecolare, diagnostico di laboratorio, Cambridge Diagnostics PolskaBiologo di professione, specializzato in microbiologia, e diagnostico di laboratorio con oltre 10 anni di esperienza nel lavoro di laboratorio. Laureato al College of Molecular Medicine e membro della Società Polacca di Genetica Umana, è responsabile delle borse di ricerca presso il Laboratorio di Diagnostica Molecolare del Dipartimento di Ematologia, Oncologia e Malattie Interne dell'Università di Medicina di Varsavia. Ha difeso il titolo di dottore in scienze mediche nel campo della biologia medica presso la 1a Facoltà di Medicina dell'Università di Medicina di Varsavia. Autore di numerosi lavori scientifici e divulgativi nel campo della diagnostica di laboratorio, della biologia molecolare e della nutrizione. Quotidianamente, in qualità di specialista nel campo della diagnostica di laboratorio, dirige il dipartimento dei contenuti presso Cambridge Diagnostics Polska e collabora con un team di nutrizionisti presso la CD Dietary Clinic. Condivide le sue conoscenze pratiche sulla diagnostica e la terapia dietetica delle malattie con specialisti in conferenze, sessioni di formazione e in riviste e siti web. È particolarmente interessata all'influenza dello stile di vita moderno sui processi molecolari nel corpo.

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