L'olio di semi d'uva è ottenuto per estrazione dai semi schiacciati, che sono un prodotto di scarto nella produzione del vino. Quindi l'olio di semi d'uva è salutare?

I semi d'uva, che sono la materia prima per la produzione dell'olio, sono un prodotto di scarto derivante dalla produzione dell'uva vino. Per molte centinaia di anni i semi non sono stati utilizzati. Attualmente, le moderne tecnologie consentono di ottenere oli anche da semi oleosi piccoli come i semi dell'uva e del lampone.

L'olio si ottiene per estrazione dai vinaccioli schiacciati, il più delle volte con l'uso di solventi organici e ad alta temperatura, perché la sola pressatura meccanica è troppo inefficace. Gli oli spremuti a freddo che utilizzano solo metodi meccanici, come l'olio extra vergine di oliva o l'olio di cocco non raffinato, sono considerati molto più preziosi per la salute.

Olio di semi d'uva - valore nutritivo

L'olio di semi d'uva ha un colore giallo chiaro, è trasparente e non contiene sedimenti. Ha un sapore molto delicato, è praticamente insapore e inodore. Il potere calorifico dell'olio di semi d'uva è molto simile a quello di altri oli vegetali: 100 g apportano 880 kcal

L'olio di semi d'uva è composto per quasi il 100% da grassi:

  • acido linoleico (insaturo della famiglia degli omega-6) - 69,6%,
  • acido oleico (insaturo della famiglia degli omega-9) - 15,8%,
  • acido palmitico (saturo) - 7%,
  • acido stearico (saturo) - 4%,
  • acido palmitoleico (non saturo della famiglia degli omega-7) - meno dell'1%,
  • acido alfa-linolenico (non saturo della famiglia degli omega-3) - 0,1%.

Gli ingredienti rimanenti dell'olio sono dallo 0,8 all'1,5% di sostanze insaponificabili, che includono fenoli (tocoferoli) e steroli (campesterolo, beta-sitosterolo e stigmasterolo). L'olio contiene molta vitamina E - 3,9 mg in un cucchiaio, che copre il 19% del fabbisogno giornaliero. La presenza di vitamina E e tocoferoli, che sono antiossidanti, conferisce stabilità all'olio e rallenta i processi ossidativi che peggiorano la qualità dei grassi.

Olio di semi d'uva - proprietà

La vitamina E, presente nell'olio di semi d'uva, regola i livelli di colesterolo nel sangue, è un antiossidante e aiuta a proteggere l'organismo da numerose malattie causate daradicali, ha un effetto positivo sul sistema nervoso e sull'equilibrio del corpo, protegge le cellule dall'invecchiamento e migliora l'aspetto della pelle. L'olio di semi d'uva non è la fonte più ricca di vitamina E, ma ne fornisce in abbondanza.

A differenza dell'uva, l'olio di semi di questo frutto non ha molti benefici per la salute. A causa della presenza di quantità molto elevate di acidi grassi omega-6 e del rapporto sfavorevole tra omega-6 e omega-3, questo olio non è raccomandato in una dieta equilibrata e pro-salute. Il consumo eccessivo di acidi grassi omega-6 contribuisce allo sviluppo dell'infiammazione cronica e aumenta il rischio di molte malattie.

Olio di semi d'uva e uva

L'olio di semi d'uva viene talvolta paragonato per i suoi benefici alla salute all'uva, ampiamente nota per i suoi effetti benefici sull'organismo. Tuttavia, questo confronto ha poco a che fare con la re altà.

Il resveratrolo e gli altri antiossidanti responsabili degli effetti sulla salute dell'uva si trovano nel frutto, principalmente all'interno e appena sotto la buccia. I semi d'uva contengono grandi quantità di proantocianidine antiossidanti, ma non si trovano nell'olio perché non si dissolvono in esso.

Un altro "trucco di marketing" è presentare l'olio di semi d'uva come un'ottima fonte di acidi grassi polinsaturi, acidi grassi essenziali, che devono essere forniti con la dieta. Questo è vero, ma non è detto che questo olio contenga quasi esclusivamente acidi grassi omega-6 (intorno al 70%) con quantità trascurabili di omega-3 (0,1%) oppure viene erroneamente sottolineato il ruolo degli omega-6 nella salute.

Sia gli acidi grassi omega-6 che omega-3 sono importanti per il corpo, ma la dieta moderna fornisce troppi omega-6 pur essendo carente di omega-3. Raccomandato dagli specialisti, la proporzione tra il consumo di omega-6 e omega-3 va da 1: 1 a 10: 1, mentre nell'olio di semi d'uva è 700: 1.

Per evitare problemi di salute legati alla carenza di acidi grassi omega-3, dovresti limitare le tue fonti alimentari di omega-6, poiché entrambi gli acidi grassi competono per le stesse vie metaboliche, un eccesso di omega-6 impedisce l'uso di omega-3 e la chiave è l'equilibrio tra loro nel corpo.

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Autore: Time S.A

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Olio di semi d'uva - effetto negativo sulla salute

A causa della proporzione sfavorevole di acidi grassi omega-6 e omega-3, il consumo di olio di semi d'uva può influire negativamente sulla salute. I rischi per la salute associati al consumo di troppi acidi grassi omega-6 con la dieta sono:

  • compromissione del sistema immunitario e intensificazione dei processi infiammatori, che si traduce, tra l' altro, in aumento del rischio di malattie cardiache, aterosclerosi, cancro, invecchiamento più rapido e maggiore suscettibilità alle infezioni;
  • effetto negativo sul profilo lipidico;
  • squilibrio ormonale e disturbi della tiroide, che portano a un'infiammazione cronica. Un alto livello di omega-6 contribuisce all'interruzione della produzione degli ormoni sessuali, ormoni responsabili del buon umore, e influisce negativamente sul funzionamento della ghiandola tiroidea;
  • influenza sull'aumento di peso attraverso l'infiammazione cronica e inducendo disturbi ormonali

I benefici della vitamina E nell'olio di semi d'uva sono molto inferiori ai rischi dell'eccesso di acidi grassi omega-6 nella dieta. L'olio di semi d'uva non è un grasso consigliato per una dieta sana, soprattutto perché la vitamina E può essere ottenuta da numerose altre fonti.

Perché vale la pena provare l'uva?

Olio di semi d'uva - applicazione

L'olio di semi d'uva non è adatto alla frittura nonostante l'elevata temperatura dei fumi (216 gradi C). Ciò è dovuto alla composizione degli acidi grassi. Questo olio contiene principalmente acidi grassi polinsaturi, che reagiscono molto male alle alte temperature e all'accesso all'aria - subiscono ossidazioni e trasformazioni, con conseguente formazione di composti dannosi per la salute.

I grassi per friggere devono contenere un massimo del 15% di acidi grassi polinsaturi e l'olio di semi d'uva ne contiene quasi il 70%. Teoricamente può essere utilizzato freddo come aggiunta alle insalate, ma a causa della composizione di acidi grassi sfavorevole alla salute, l'olio di semi d'uva non è raccomandato per il consumo.

Non si prevede che una piccola quantità di olio di semi d'uva causi effetti negativi sulla salute, tuttaviaquesto grasso dovrebbe essere usato solo come additivoe non come olio base nella dieta

L'olio di semi d'uva è spesso usato in cosmetologia. È ottimo per idratare la pelle, aiuta a ridurre le rughe e a liberarsi dei brufoli e, sotto forma di maschera, migliora le condizioni dei capelli secchi e sfibrati.

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