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L'indice glicemico ti dice come i carboidrati negli alimenti influenzano la secrezione di insulina. Più alto è il GI, più questo ormone entra nel flusso sanguigno, il che aumenta la probabilità di aumento di peso. Se tieni al tuo corpo, scegli prodotti con un basso indice glicemico.
Il glucosio intestinale completamente assorbito con un GI di 100 viene utilizzato come riferimento per il calcolo dell'indice glicemico.
Come funziona il calcolatore dell'indice glicemico?
Per ottenere informazioni sull'indice glicemico di un determinato prodotto, seleziona prima la sua categoria (es. frutta) e poi un nome specifico (es. ananas). In questo modo, otterrai informazioni sia sull'indice glicemico specifico, sia per specificare se un determinato indice è basso, medio o alto.
Indice glicemico alto e basso
Più basso è l'indice glicemico del prodotto, meglio è, perché in questo caso i carboidrati assorbiti durante la digestione non provocano picchi di secrezione di insulina o sono piccoli. Diverso è il caso di prodotti ad alto indice glicemico, dopo il consumo dei quali il livello di zucchero nel sangue (cioè la glicemia) aumenta bruscamente, ma poi scende altrettanto rapidamente.
Pertanto, i prodotti ad alto indice glicemico vengono spesso consumati dagli atleti prima dell'allenamento per reintegrare le proprie riserve di energia nel modo più efficiente possibile. Li raggiungono anche dopo l'attività fisica per stimolare il corpo a ricostituire le riserve di glicogeno. I prodotti a basso indice glicemico sono invece consigliati per le persone che stanno dimagrindo, perché lo zucchero che forniscono rimane più a lungo nel sangue, garantendo una sensazione di sazietà.
I prodotti alimentari sono divisi in 3 gruppi, tenendo conto del loro indice glicemico:
| Valore | Indice glicemico |
| ≥55 | indice glicemico basso |
| 56-69 | indice glicemico medio |
| ≤70 e oltre | indice glicemico alto |
Indice glicemico - esempi di prodotti:
- basso indice glicemico: zucchine, cetrioli, cipolla, olive, porri, melanzane, ciliegie, semi di soia, noci e mandorle, cioccolato fondente;
- indice glicemico medio: pesche in scatola, senape, ketchup, sushi, spaghetti a cottura morbida;
- alto indice glicemico: panefrumento, zucchero, popcorn, birra, patatine